Proizvodi obrađeni parom zadržavaju većinu svojih izvornih svojstava. Ovako pripremljena jela su hranjiva i lako probavljiva. Domaćice se često pitaju što kuhati u duplom kotlu kako bi obradovale kućanstvo zdravom i ukusnom hranom.
Na pari cvjetača s umakom od češnjaka
Trebat će vam:
- glava cvjetače srednje veličine - 1 kom;
- mlijeko - 2 čaše;
- brašno - 4 žlice;
- tvrdi sir - 50 g;
- maslac - 30 g;
- češnjak - 2 češnja;
- kopar i peršin - mala hrpa;
- sol, papar - po ukusu.
Isperite kupus pod hladnom tekućom vodom, rastavite na cvatove i pošaljite u dvostruki kotao na 15 minuta. U to vrijeme krenite s izradom umaka. Sir naribajte na gruboj ribež. Otopite maslac u loncu. Dodajte brašno, dobro promiješajte i zagrijte smjesu. Zatim maknite s vatre i ulijte mlijeko u malim obrocima dok ne postane glatko. Tijekom postupka kuhanja umak neprestano miješajte.
Smjesu vratite na laganu vatru i lagano zgusnite. Dodajte naribani sir i pričekajte da se potpuno otopi. Zatim posolite i popaprite, dodajte sitno nasjeckano bilje i češnjak iscijeđen kroz tisak. Sve opet dobro promiješajte i maknite s vatre. Stavite kuhani kupus na tanjur, prelijte umakom. Dobro poslužite uz ribu kuhanu na pari.
Kolači na pari od ribe
Trebat će vam:
- riblji file - 0,5 kg;
- jaje - 1 komad;
- luk - 1 komad;
- biljno ulje - 2 žlice. žlice;
- sol, riblji začini - po ukusu.
Za pripremu ovog jela bolje je uzeti morsku ribu (bakalar, morski list ili lubin). Ogulite filete ribe, isperite tekućom vodom i osušite papirnatim ručnikom. Uklonite male kosti, ako ih ima, i prođite kroz mlin za meso. Zagrijte ulje u tavi s teškim dnom.
Luk narezan na male kockice pržite nekoliko minuta dok ne porumeni. Zatim kombinirajte mljevenu ribu i luk, istucite jaje, sol, dodajte začine i temeljito promiješajte. Žličicom ili rukama oblikujte male pljeskavice, stavite ih u dupli kotao i kuhajte 15-20 minuta. Kao prilog za gotove riblje kolače prikladna je riža ili povrće.
Puding od riže na pari
Trebat će vam:
- gotova kaša od riže - 1,5 šalice;
- mlijeko - 0,5 šalice;
- jaje - 1 komad;
- maslac - 1 žličica;
- šećer - 1 žličica
Unaprijed pripremite rahlu kašu za desert u dvostrukom kotlu. Ohlađenu rižu pomiješajte s hladnim mlijekom. Umutite šećer i jaja u gustu pjenu i postupno dodajte smjesi riže. Male kalupe za puding namažite maslacem, lagano pospite šećerom, rasporedite po njima budući desert i stavite u parnu košaru 35-40 minuta. Gotov puding možete po ukusu poprskati medom ili sirupom.
