"Koliba nije crvena od uglova, već crvena od pita", kaže ruska poslovica. Dugo su u Rusiji, s žarom, s vrućinom, pite i pite bili ukras stola. Kuhanje pita je težak zadatak, ali to možete učiniti što lakšim zamijesivši tijesto s kefirom. Pogodan je i za pržene pite i za pečene. Za pripremu tijesta na kefiru trebat će vrlo malo vremena, a možete koristiti najrazličitiji nadjev: s mesom, jetrom, kupusom, krumpirom, gljivama, džemom, džemom i jabukama.
Nužno je
-
- Za test:
- čaša kefira;
- 0,5 žličice sode bikarbone;
- 0,5 žličice soli;
- 1 žlica šećera
- 4 žlice biljnog ulja (bolje od gorušičinog ulja);
- brašno (oko 500 g).
- Za punjenje krumpira:
- 500 g krumpira;
- luk;
- maslac;
- biljno ulje;
- sol.
- Za punjenje jabuka:
- 500 g jabuka;
- maslac;
- 4-6 žlica šećera;
- žličica ruma.
Upute
Korak 1
Ulijte kefir u posudu, dodajte sodu, sol, šećer i biljno ulje. Sve temeljito promiješajte dok se ne dobije homogena masa.
Korak 2
U dobivenu smjesu počnite postupno dodavati brašno, sve dobro promiješajući. Dodajte brašno na oko dok tijesto ne postigne konzistenciju potrebnu za pite. Trebao bi biti mekan, ne ljepljiv ili čvrst.
3. korak
Pokrijte tijesto ručnikom ili salvetom i ostavite da odstoji trideset minuta
4. korak
Od gotovog tijesta oblikujte male kuglice. Na stolu ili posebnoj ploči, posipanoj brašnom, svaku kiflicu razvaljajte u malu okruglu tortu.
Korak 5
Stavite nadjev u sredinu svake tortilje i uštipnite rubove tijesta, dajući pogačicama ravan, polukružan, sferni ili trokutasti oblik.
Korak 6
Izrezane pite stavite na pobrašnjeni lim i ostavite da odstoje 10-15 minuta.
7. korak
U tavu ulijte biljno ulje i dobro ga zagrijte.
Korak 8
S pita odstranite višak brašna, jer će tijekom prženja izgorjeti, a ispit će ispasti tamne boje. Stavite pite u tavu, šavom okrenite prema dolje i pržite 5-7 minuta na umjerenoj vatri. Zatim preokrenite na drugu stranu i pržite još 5 minuta tako da porumene s obje strane.
Korak 9
Za punjenje krumpira dobro operite i ogulite krumpir. Opet operite i stavite u kipuću vodu i kuhajte dok ne omekša.
Korak 10
Ogulite i sitno nasjeckajte luk. U tavu ulijte biljno ulje i pržite luk dok ne porumeni.
11. korak
Ocijedite juhu od kuhanog krumpira, ali nemojte je izlijevati. Ne dopuštajući da se krumpir ohladi, dobro ga zgnječite drvenim tučkom dok ne postane gladak. Pazite da nema grudica. Zatim dodajte sol, ulje i pirjani luk. Sve temeljito promiješajte i žlicom tucite krumpirovu masu. Nadjev bi trebao biti pahuljast, ako se ispostavi da je vrlo strm, ulijte malo juhe od krumpira ili vrućeg mlijeka i opet istucite. Nadjev ohladiti.
Korak 12
Za nadjev od jabuka jabuke operite i narežite na klinove. Zatim im dodajte šećer u granulama i rum. Sve izmiješajte.
Korak 13
Otopite maslac u tavi. U to stavite jabuke i lagano pirjajte, bez kuhanja. Možete dodati cimet. Nadjev ohladiti.
14. korak
Možete napraviti pite sa svježim jabukama. Za ovaj nadjev jabuke operite i narežite na klinove. Pospite ih šećerom i pospite rumom (konjakom ili votkom). Ostavite da odstoji sat i pol, kad kriške jabuke postanu mekše, možete ih koristiti u nadjevu.
