Nježna svinjetina - izvrsno se slaže s voćem. Na primjer, suptilna slatkoća višnje u savršenom je skladu s nježnim mliječnim okusom svinjskog filea. Pečeno s višnjama jelo je koje se brzo kuha, ali njegov će izvrstan okus potrošači dugo pamtiti.
Nužno je
- - 400 grama smrznute ili svježe trešnje;
- - 300 grama malih gljiva;
- - 1 glavica luka;
- - 2 žlice listova timijana;
- - 1 žlica maslinovog ulja;
- - 700 grama svinjetine (krumpir, vrat);
- - 2 žlice balzamičnog octa;
- - sol.
Upute
Korak 1
Smrznute višnje stavite u cjedilo i pustite da se otope. Uklonite sjemenke sa svježe trešnje. Gljive obrišite vlažnim papirnatim kuhinjskim ubrusom. Isperite meso pod mlazom vode, osušite i izrežite na kratke, punaste štapiće. Profesionalni kulinarski stručnjaci takvo rezanje nazivaju žardinjerom. Nasjeckajte luk na male kockice (rezanje brunoise).
Korak 2
U širokoj, dubokoj i teškoj tavi zagrijte ulje dok se lagano ne zadimi, a nasjeckana svinjetina brzo porumeni dok ne porumeni. Dodajte luk, smanjite vatru i pržite dok povrće ne postane prozirno, dodajte gljive i pržite još 3-5 minuta, ne zaboravljajući promiješati.
3. korak
Stavite u pečene višnje, ulijte balzamični ocat, začinite solju i paprom. Kuhajte još oko 10 minuta, dok se umak ne zgusne u zapršci. Prije posluživanja pospite svježe listove timijana.
