Unatoč prilično dugom procesu kuhanja, njegov je okus nevjerojatan. Izvrsnu kombinaciju svinjetine i umaka od brusnice cijenit će svi vaši gosti i rodbina.
Nužno je
- - svinjsko rame bez kože 3 kg
- - sol 1/3 žlice.
- - biljno ulje
- - mljeveni crni papar 2 žličice
- - svijetlosmeđi šećer 1/3 žlice.
- Za umak od brusnice:
- - sok i korica 1 naranče
- - luk 1 kom.
- - maslinovo ulje 2 žlice. l.
- - džem od brusnica
Upute
Korak 1
Pripremite slanu smjesu miješajući sol i šećer.
Korak 2
Uzmite svinjsku plećku i izrežite dijamantne rezove na gornjem sloju slanine. Utrljajte lopaticu prethodno pripremljenom smjesom sol-šećer tako da prodre u posjekotine.
3. korak
Zamotajte meso u dvostruki sloj prozirne folije i pustite da se kuha. Da biste to učinili, stavite je u tanjur s obručima i stavite u hladnjak na 24 sata (približno).
4. korak
Nakon isteka navedenog vremena meso izvadite iz hladnjaka, rasklopite i otresite višak smjese soli. Meso također mora biti papar.
Korak 5
Zagrijte pećnicu na 165 stupnjeva, izvadite rešetku i premažite biljnim uljem. Stavite duboki lim za pečenje ispod dna rešetke i u njega ulijte oko jedne litre vode. Lopaticu stavite na rešetku i pecite oko 6 sati.
Korak 6
Provjerite je li meso pečeno ili ne - da biste to učinili, probodite ga ražnjem. Trebao bi se istaknuti bistri sok - to znači da je meso spremno, ako se ističe ružičasti sok, trebali biste nastaviti peći. Zamotajte gotovu lopaticu u foliju i ostavite još sat vremena.
7. korak
Za umak luk ogulite i nasjeckajte. Zagrijte ulje u loncu i pirjajte luk. Dodajte sok i koricu naranče, džem od brusnice. Pirjati na laganoj vatri oko 15 minuta dok se ne zgusne.
Korak 8
Izvadite meso iz folije, narežite na kriške i stavite na pladanj, ukrasite prethodno pripremljenim umakom od brusnice.
