Gotovo svaka nacija ima svoj "tajni" recept za izradu pilava. Od raznolikosti opcija za ovo jelo, pilaf sa suhim voćem može se izdvojiti u zasebnu kategoriju. Kuha se s mesom, a postoji i posna opcija prikladna za vegetarijance.
Dakle, za pripremu slatkog pilava trebat će vam sljedeći proizvodi:
- riža - 400-500 g;
- suho voće: suhe šljive, suhe marelice, grožđice po 200 g;
- češnjak - 4-6 češnja;
- 2 žlice. l. biljno ulje;
- 100 g maslaca;
- začini za pilav po ukusu;
- sol po ukusu.
Onima koji iz nekog razloga ne jedu maslac, preporučuje se zamjena bilo kojim biljnim uljem.
Vrijedno je napomenuti da postoji mnogo načina za pripremu pilav od suhog voća. Neke domaćice rižu kuhaju zasebno, a kad je gotova, pomiješajte je sa suhim šljivama, grožđicama, suhim marelicama prethodno namočenim u kipućoj vodi. Dobivena masa začini se maslacem i posipa začinima. Ova je opcija za kuhanje pilava, naravno, brza, ali bolje je kuhati prema drugoj shemi.
Iskusne domaćice preporučuju kuhanje slatkog pilava kako slijedi. Riža se mora isprati pod tekućom vodom, pustiti da se višak tekućine ocijedi. U kotlić dodajte biljno ulje i tamo stavite rižu. Pržite malo. Zatim tamo dodajte suho voće. Prvo ih treba kuhati na pari u vrućoj vodi, ocijediti i po potrebi rezati.
Pomiješajte temeljito suho voće i rižu, dodajte vodu da prekrije smjesu. Trebate kuhati na laganoj vatri dok riža ne bude kuhana. Kad je pilav spreman, mora se začiniti maslacem, češnjakom za pikantnost i začinima po ukusu.
Najprikladniji začini za slatki pilav su šafran, žutika i kurkuma.
Gore opisani recept smatra se jednom od najjednostavnijih i najtradicionalnijih opcija za izradu pilav sa suhim voćem. Ovo jelo možete kuhati ne samo sa suhim marelicama, grožđicama i suhim šljivama, već i s dodatkom jabuke i bundeve. Ovi se proizvodi izvrsno slažu i u tandemu pilavu dodaju pikantan okus.
Za pripremu takvog jela trebat će vam sljedeći sastojci:
- 2 žlice. okrugla riža;
- 4 žlice. voda;
- 400 g bundeve;
- 3 velike jabuke;
- 150 g grožđica;
- 100 g suhih marelica;
- 0,5 žličice sol;
- 4-5 sv. l. Sahara;
- 4 žlice. l. biljno ulje;
- 1 žličica cimet, paprika, đumbir, crni papar;
- onima koji vole oštrije možete dodati crni papar i čili po ukusu.
Da biste pripremili pilav, riža se mora isprati pod mlazom vode, a zatim napuniti hladnom tekućinom i ostaviti 30 minuta. Bundevu morate oprati, oguliti i izvaditi sjemenke i narezati na velike kocke. Zagrijte biljno ulje u kotlu i tamo stavite pripremljeno povrće, pirjajte 5 minuta uz povremeno miješanje.
Ocijedite rižu iz riže, ponovno isperite pod mlazom vode i ulijte žitarice u kotao do bundeve. Sve promiješajte i pojačajte vatru kako bi višak tekućine ispario. Kad se to dogodi, plin se smanji, riža se malo prži. Zatim se smjesa žitarica i bundeve posipa začinima i soli, pomiješa. Sada u kotao morate dodati jabuke. Voće pripremite unaprijed: operite, izvadite sjemenke i jezgru, po želji ogulite, narežite na velike komade i ulijte u kotao, promiješajte.
Sad je na redu suho voće. Isperite grožđice, a suhe marelice također nasjeckajte na sitne komade. Sve prelijte preko riže. Dobivenoj smjesi dodajte šećer po ukusu. Glavna stvar je ne pretjerivati, inače će se ispostaviti da jelo previše klopa.
Kad su svi sastojci u kotlu, tamo trebate uliti 4 čaše vode. Zatim nekoliko minuta pojačajte vatru kako bi žitarice brže upile vodu. Pilaf promiješajte tako da jabuke i bundeva budu ispod riže. Nakon toga možete smanjiti vatru. Kuhajte jelo 25-30 minuta ispod poklopca.
Ovaj pilaf možete poslužiti i toplo i toplo. Ako jelo nije dovoljno slatko, tada ga treba aromatizirati tekućim medom. A ako se pilaf, naprotiv, čini klošavim, pospite limunovim sokom za kontrastan okus. Ovo jelo zasigurno će se svidjeti i odraslima i djeci.
