Šparoge ili grah imaju malo kalorija i puno vitamina. Može se dodati omletima i varivima, peći ili kuhati na pari, koristiti u juhama i nadjevima od pita.
Salata od graha s tunom
Isperite dvije šake mahuna, izrezane na komade, skuhajte u slanoj vodi, bacite u cjedilo i ohladite. Izrežite ili zgnječite 300 g tune u konzervi vilicom. Nasjeckajte dvije zrele rajčice na tanke ploške, nasjeckajte hrpu vlasca. Stavite sloj graha na posudu, na njega stavite kriške tune i rajčice. Salatu prelijte maslinovim uljem, začinite solju, pospite svježe mljevenim crnim paprom i nasjeckanim vlascem.
Zemlja Frittata
Ovaj izdašni omlet može se poslužiti za doručak ili večeru. Luk sitno nasjeckajte i pržite dok ne porumeni na zagrijanom maslinovom ulju. 100 g šunke narežite na trakice, a 2 krumpira nasjeckajte na kockice. Uklonite kožicu s 3 rajčice tako što ćete ih preliti kipućom vodom. Grubo nasjeckajte pulpu. Ogulite veliku papriku od sjemenki i izrežite na kvadrate.
U tavu na kojoj se pržio luk stavite rajčicu, šunku, papriku, krumpir i šaku mahuna. Smjesu posolite i popaprite, u tavu ulijte 0,5 šalice suhog bijelog vina. Pirjajte smjesu oko 10 minuta. Umutite 8 jaja i pržite u zasebnoj tavi podmazanoj maslinovim uljem. Stavite povrće na omlet i stavite posudu u pećnicu, zagrijanu na 200 ° C. Frittatu kuhajte još 5 minuta, preklopite na pola i poslužite vruću.
Farfalle sa zelenim grahom
Skuhajte 300 g mahuna u slanoj vodi, bacite u cjedilo i pustite da se voda ocijedi. Mahune narežite na sitne komade. Nasjeckajte 2 češnja češnjaka i pržite na vrućem maslinovom ulju. Dodajte grah. Ulijte 2 zrele rajčice vrućom vodom, uklonite kožicu, uklonite zrna. Krupicu rajčice grubo nasjeckajte i dodajte u tavu. Smjesu posolite, pospite mljevenom crnom i crvenom paprikom.
Skuhajte 500 g farfallea u slanoj kipućoj vodi, ocijedite vodu i dodajte tjesteninu povrću. Uz miješanje zagrijte smjesu 2-3 minute, a zatim rasporedite po tanjurima i ukrasite listićima bosiljka.
Juha od zelenog graha
Isperite veliku pileću nogu, prelijte hladnom vodom, pustite da zavrije. Uklonite pjenu, posolite i kuhajte juhu 1,5 sata. Gotovu juhu procijedite, meso izvadite na kosti i sitno nasjeckajte. Prebacite juhu u čistu posudu i pustite da zavrije. Ogulite 2 krumpira, narežite na kockice i dodajte u juhu. Smanjite vatru.
Pripremite svoje povrće. 300 g mahuna narežite na sitne komade, ogulite i nasjeckajte mrkvu. Nasjeckajte luk. Ogulite veliku papriku i izrežite na kratke trake. U juhu stavite luk, papriku i mrkvu, kuhajte 10 minuta dok krumpir ne omekša. Zatim grah ulijte u lonac, kuhajte 3-4 minute, dodajte 150 g zelenog graška i nasjeckanu piletinu. Isključite štednjak i pokrijte lonac poklopcem. Pustite da juha strmi nekoliko minuta i poslužite s posipom svježe mljevenog crnog papra i nasjeckanog peršina.
