Čak su i u starom Rimu jela od šparoga bila vrlo popularna zbog svog okusa. I sada se šparoge smatraju delikatesom. Dolazi u tri vrste: bijeloj, zelenoj i ljubičastoj. Od 300 sorti šparoga, jestivih je samo 20. Šparoge su se u početku koristile u ljekovite svrhe. snižava krvni tlak, smanjuje otkucaje srca i ima mnogo više ljekovitih svojstava.
Nužno je
-
- • bijele šparoge - 600 g,
- • zelene šparoge - 600 g,
- • šećer - 1 žličica.
- • morska sol
- • rajčica - 4 kom.
- • maslac - 1 žlica.
- • kiselica - 1 svežanj
- • peršin - ½ svežanj
- • vlasac - ½ grozd
- • grančice kupyr - 2 kom.
- • 1 glavica salate
- • svježe mljeveni crni papar po ukusu
- • kukuruzno ulje - 8 žlica.
- • sok od dva limuna
- • sol - 1 žličica.
Upute
Korak 1
Za zelene šparoge ogulite dno izbojaka.
Oljuštite bijele šparoge odozgo prema dolje, odrezujući tvrde krajeve. I bijelu i zelenu šparogu narežite na komade duljine oko 3 cm. U lonac ulijte 1,5 litre vode, dodajte sol, maslac, šećer, dobro promiješajte i pustite da zavrije. Stavite bijele šparoge u kipuću vodu i kuhajte 15 minuta. Kad bijele šparoge prokuhaju 5 minuta, dodajte im zelene šparoge.
Korak 2
Rajčice narežite križno i umočite ih u kipuću vodu na 15 sekundi. Rajčicu prelijte hladnom vodom i ogulite. Izrežite tvrde podloge, a zatim rajčicu prepolovite, izvadite sjemenke i meso nasjeckajte na sitno.
3. korak
Isperite bilje hladnom vodom i otkinite lišće sa stabljika. Kiselo narežite na tanke trakice, vlasac narežite na kolutiće, a gumu i peršin nasjeckajte na sitno.
Ogulite salatu. Isperite lišće i pustite da se voda ocijedi. Izrežite tvrde vene.
4. korak
Listove salate rasporedite po velikom pladnju ili tanjuru. Na to rasporedite šparoge i rajčice. U limunov sok dodajte papar i sol. Istucite i lagano u tankom mlazu ulijte biljno ulje. Zatim u sok dodajte zelje. Ovim sokom prelijte salatu od šparoga.
