Koliko domaćica, toliko recepata za kuhanje kotleta. Što i ne čudi. Netko voli okrugle kotlete, netko duguljaste, netko više voli prženu koru, a netko voli mekane dinstane kotlete, jedan im doda kruh, drugi naribano povrće. Sve ove varijacije temelje se na jednom receptu, koji se smatra klasičnim receptom za kotlete.
Nužno je
-
- mljeveno meso s jednakim omjerima govedine i svinjetine
- bijeli kruh
- mlijeko
- žarulja
- sol
- papar
- ulje za prženje
Upute
Korak 1
Uzmite kriške bijelog kruha i namočite ih u mlijeko. U međuvremenu kuhajte mljeveno meso uzimajući za njega jednake količine govedine i svinjetine. Prođite meso kroz mlin za meso, ostavite neko vrijeme sa strane. Luk narežite na male kockice i pržite na ulju dok ne postane svijetlo zlatno smeđe boje.
Korak 2
Iscijedite namočeni kruh, zgnječite ga u kašu. U zdjelu dodajte mljeveno meso, prženi luk, sol, papar i ostale omiljene začine. Dobivenu masu dobro izmiješajte.
3. korak
U starim receptima preporučuje se mljeveni kotlet podvrgnuti tučenju. Da biste to učinili, odvojite određenu količinu od mljevenog mesa i bacite ga s visine od 20-30 cm na stol uz određeno ubrzanje. Skupite otpalu grudu i ponovno je udarite po stolu. Ponovite ovaj pokret 10 do 20 puta. Vjeruje se da takvo tučenje mljeveno meso zasićuje kisikom i povezuje njegove pojedinačne čestice. Pljeskavice od mljevenog mesa nikada se ne raspadaju.
4. korak
Zagrijte u kotletima i uvaljajte u mrvice. Najsučniji kotleti dobivaju se ako ih na jakoj vatri pržite na vrućem ulju po 3 minute sa svake strane, polugotove kotlete treba staviti u vatrostalnu posudu i, kad su svi spremni, poslati u zagrijanu pećnicu na pola sat pola sata.
Korak 5
Velika vrućina u tavi omogućit će vanjskom sloju kotleta da se uhvati u koru i spriječiti istjecanje mesnog soka. A u pećnici će se kotleti pripremiti. Mogu se poslužiti uz bilo koji prilog ili salatu.
