Slane masline mogu se jesti kao samostalni međuobrok, kao i dodati u salate, juhe, jela od mesa i povrća. Oni će svakom jelu dodati ugodan specifičan okus.
Nužno je
-
- masline;
- sol;
- maslinovo ulje.
Upute
Korak 1
Prođite kroz svježe masline, uklonite one pokvarene. Cijele plodove poredajte po zrelosti i veličini. Isperite masline nekoliko puta pod hladnom vodom.
Korak 2
Stavite masline iste veličine u posude za caklinu. Pospite plodove krupnom soli, brzinom od 1 kg soli za 2,5 kg maslina. Masline dobro promiješajte i posolite. Pokrijte posudu s njima poklopcem oparenim kipućom vodom ili gustom krpom.
3. korak
Spremnik s maslinama držite 30-40 dana u suhoj, laganoj, toploj sobi s konstantnom temperaturom. Plodove povremeno promiješajte tako da gornji sloj maslina bude pri dnu, a donji pri vrhu. Dodajte sol tijekom svakog miješanja, to mora biti učinjeno kako bi se plodovi bolje usolili.
4. korak
Procijedite tekućinu koja se oslobodi tijekom fermentacije, izlijte masline na male, čiste daske. Neko se voće može činiti smežurano, uklonite ga. Isperite masline vodom, pustite da se ocijede, vratite ih na daske i podmažite maslinovim uljem, uzmite 25 g ulja za 1 kg maslina.
Korak 5
Pospite masline solju, uzmite 100 g na 1 kg voća, stavite ih u staklene posude. Staklenke maslina namačite 8-10 dana do konačnog soljenja, za to vrijeme povremeno protresite staklenke s voćem.
Slane masline čuvajte na hladnom i suhom mjestu.
