Guacamole je popularno meksičko jelo koje se koristi kao umak ili kao međuobrok. Meksikanci obično poslužuju guacamole s nachos čipsom od kukuruza, ali izvrsno se slaže s bilo kojim drugim čipsom, kao i sa svježim kruhom, pita kruhom, tostom i mesnim odrescima.
Pa kako pripremiti guacamole? Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu. Klasična verzija koristi sastojke poput avokada, limete, cilantra, luka i ljute paprike. Guacamole, čiji je recept naveden u nastavku, blizak je klasičnom, ali sadrži i rajčicu.
Recept za guacamole
Sastojci:
- 3 avokada (mora biti zreo);
- 1 vapno;
- 1 glava luka;
- 1 svežanj cilantra;
- 1 rajčica;
- 1 mahuna zelene ljute paprike;
- sol po ukusu.
Kako kuhati
- Avokado prepolovite (ne trebate ih guliti), izvadite im sjemenke i žlicom izvadite pulpu. Koštica se s voća može ukloniti na sljedeći način: počnite avokado prerezati na pola odozgo dok nož ne prisloni na košticu; zatim nastavite rezati plod oko njega. Trebali biste imati dvije polovice povezane kosti. Da biste ih odvojili, zakrenite jednu od polovica pod kutom od 90 stupnjeva. Uklonite kost oštrim nožem.
- Valjajte vapno po stolu. To omogućuje soku da lakše izađe.
- Iscijedite sok iz vapna i ulijte ga u pulpu avokada. Sok se dodaje tako da umak ne dobije neprijetnu smeđu boju kao rezultat oksidacije avokada.
- Začinite pulpu avokada i istucite miješalicom.
- Ogulite rajčicu (da biste je lakše uklonili, povrće morate popariti kipućom vodom), izrezati na kockice, dodati umućenu masu.
- Cilantro sitno nasjeckajte i dodajte i umaku.
- Luk sitno nasjeckajte, isperite pod mlazom hladne vode i, kad se osuši, dodajte umaku.
- Na tavi popržite zelenu papriku, skinite joj kožicu, izvadite sjemenke, narežite na kockice i dodajte ukupnoj masi.
- Pomiješajte sastojke i pustite da se guacamole kuha 30 minuta.
