Squash je zdravo i ukusno povrće s gustom, sočnom, ukusnom pulpom. Najbolji način kuhanja je dinstanje u pećnici, polaganom kuhaču ili tavi, koje čuva sve korisne elemente u tragovima i vitamine. Pirjani tikvice bit će izvrstan prilog mesu, kobasicama ili ribi, sami su ukusni, bez pratnje.
Squash s povrćem: korak po korak recept
Vegetarijanci i ljudi koji su prisiljeni slijediti dijetu i brojati kalorije svidjet će se ukusnom varivu od povrća, u kojem će mladi tikvice igrati glavnu violinu. Hranjiva vrijednost im je velika, povrće je bogato vitaminima A i C, kalijem, magnezijem i drugim vrijednim mikroelementima.
Sastojci:
- 3 mlade tikve;
- 1 slatka sočna mrkva;
- 1 glava luka;
- 3 žlice. l. šećer zeleni grašak (svježi ili smrznuti);
- 1 srednje slatka paprika;
- svježe začinsko bilje (peršin, bosiljak, celer);
- sol;
- mljeveni crni papar;
- rafinirano biljno ulje.
Tikvicu operite, narežite na komade i odstranite koru. Sjeckajte pulpu na male kockice. Ogulite mrkvu, grubo naribajte ili nasjeckajte vrlo sitno. Varivo s jarko narančastim kockicama izgleda ljepše, ali naribana mrkva ima mekši okus.
Papar (po mogućnosti crveni), ogulite i izrežite na kvadrate. Zaleđeni grašak prelijte kipućom vodom 10 minuta, a zatim stavite sito. Ako se koristi svježi grašak, nema potrebe za njegovom pripremom.
Zagrijte biljno ulje bez mirisa u dubokoj tavi debelih zidova. Stavite sitno nasjeckani luk, pržite dok ne postane proziran. Zatim stavite mrkvu, a nakon 2-3 minute - kockice tikvice. Promiješajte i kuhajte poklopljeno 10 minuta. Dodajte komade paprike i zeleni grašak. Začinite solju, paprom, pirjajte još 5 minuta. Nemoguće je predugo kuhati tikvicu, inače će se nježna pulpa pretvoriti u pire krumpir. Poslužite vruće, pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem.
Mladi tikvica u kremastom umaku
Guste, ali nježne mlade tikve možete dinstati s vrhnjem, dodajući šampinjone ili šumske gljive za okus. Dobar recept za ljude koji slijede pravila zdrave prehrane, jelo se može poslužiti odmah nakon kuhanja ili zagrijati u mikrovalnoj pećnici. Sadržaj kalorija je umjeren; za umak se koristi ne previše masno vrhnje za piće.
Sastojci:
- 700 g mlade tikve;
- 300 g šampinjona;
- 200 ml 10% vrhnja;
- 2 češnja češnjaka;
- svježi peršin i kopar;
- sol;
- mljeveni crni papar;
- biljno ulje bez mirisa.
Mladu jaku tikvicu izrežite na komade srednje veličine. Ako je koža meka, ostavite je da djeluje. Popržite povrće na malo biljnog ulja uz povremeno miješanje lopaticom. Začinite solju i paprom, stavite na tanjur.
U tavu dodajte još malo ulja, ulijte gljive izrezane na tanke ploške. Pržite 3-4 minute, dodajte nasjeckani češnjak i začinsko bilje. Ulijte vrhnje i kuhajte dok dio tekućine ne ispari. Pržene komade tikvice stavite u tavu, promiješajte. Kuhajte ne više od 5 minuta, dok se kremasti umak ne zgusne. Pirjani tikvica izvrsna je lagana večera, a može se poslužiti i kao prilog.
Tikvica u pikantnom umaku od rajčice i kiselog vrhnja: klasična verzija
Oni koji vole začinjena jela voljet će tikvicu u umaku od vrhnja i rajčice s čilijem, korijanderom i ostalim začinima. Jelo će biti izvrsno toplo ili hladno predjelo, može se poslužiti kao prilog mesu s roštilja.
Sastojci:
- 3 mlade tikve srednje veličine;
- 1 sočna mrkva;
- 3 žlice. l. masno kiselo vrhnje;
- 1 žlica. l. pasta od rajčice;
- 2 češnja češnjaka;
- 1 glava luka;
- 0,5 mahuna crvenog čilija;
- 0,25 žličice sušeni korijander;
- 0,25 žličice sjemenke kumina;
- rafinirano suncokretovo ulje;
- sol;
- svježe mljeveni crni papar.
Operite, osušite, ogulite povrće. Tikvicu narežite na kockice, mrkvu na kriške, a luk na tanke polu kolutiće. Zagrijte biljno ulje na tavi, dodajte povrće i pržite 5 minuta uz neprestano miješanje. Posolite, dodajte kim, korijander, mljeveni crni papar i nasjeckani češnjak. Ulijte kiselo vrhnje, promiješajte. Pirjati poklopljeno dok ne omekša.
Kad se kiselo vrhnje razrijedi, dodajte pastu od rajčice i nasjeckani čili. Promiješajte, pirjajte na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem 7-8 minuta. Promiješajte, sklonite s vatre, stavite na tople tanjure i poslužite s tankim kriškama kruha.
Squash u slow štednjaku: kuhanje korak po korak
Štednjak s višespremnikom za kuhanje pomoći će vam da skuhate tikvicu u najkraćem mogućem roku, dok će povrće zadržati gustoću i neće prokuhati u kaši. Da bi varivo bilo ukusnije, u tikvicu dodajte svježu rajčicu, mrkvu, papriku i krumpir. Proporcije se mogu mijenjati, važan uvjet je da ne smanjite broj tikvica, njihov je ukus taj solo.
Sastojci:
- 3 tikve srednje veličine;
- 4 krumpira;
- 1 velika mrkva;
- 2 slatke paprike;
- 1 glava luka;
- 2 češnja češnjaka;
- 2 velike zrele rajčice;
- biljno ulje za prženje;
- svježi bosiljak;
- sol;
- mljeveni crni papar.
Operite i ogulite povrće, narezano na jednake kockice. Prvo uklonite kožicu s rajčice, opalivši plodove kipućom vodom. Sitno nasjeckajte luk, sitno nasjeckajte češnjak. Stavite luk i češnjak u posudu multivarke s malom količinom biljnog ulja i pržite u načinu "Povrće" bez zatvaranja poklopca. Da spriječite da smjesa zagori, promiješajte je silikonskom lopaticom.
U zdjelu dodajte tikvicu, rajčicu, krumpir i papriku, malo posolite. Zatvorite poklopac, pomaknite ventil u položaj "Zatvoreno" i postavite program "Gašenje". Štednjak s više kuhala kuhat će povrće za 20 minuta. Prije otvaranja poklopca ispustite paru okretanjem ventila. Dodajte mljeveni crni papar, sol po ukusu i poslužite kao prilog uz meso ili ribu.
