Pirjani Kupus S Mesom: Korak Po Korak Foto Recepti Za Jednostavno Kuhanje

2024 Autor: Brandon Turner | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 01:49

Dinstani kupus češće se služi kao prilog, ali kad mu se tijekom kuhanja doda meso, on postaje punopravno jelo koje čak može ukrasiti i večeru.

Značajke kuhanja pirjanog kupusa s mesom

Pirjani kupus s mesom popularno je jelo ruske i europske kuhinje. Odlično se slaže sa svježim povrćem, salatama. Postoji mnogo načina za njegovu pripremu, ali postoji nekoliko trikova koje možete učiniti kako biste mu dali jedinstveni okus. Pirjani kupus trebate kuhati u kotlu ili loncu s debelim zidovima i dnom. Samo u takvim jelima jelo ispadne bogato i sočno.

Kupus ne trebate jako sitno rezati. Kriške bi trebale biti malo veće od boršča, jer jako omekša tijekom postupka dinstanja. Vodu možete dodavati tijekom postupka kuhanja, ovisno o vašem ukusu. Ako želite puno sosa, tijekom dinstanja morate nekoliko puta dodati tekućinu. Crni papar, kim, hmelj suneli ili drugi začini mogu se koristiti kao aromatični začini.

Pirjani kupus sa svinjetinom

Pirjani kupus sa svinjetinom klasično je jelo koje će se svidjeti svima. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 1 kg bijelog kupusa;
• 400 g svinjetine (bolje je srednje masnoće);
• 2 glavice luka;
• 1 mrkva;
• malo soli;
• 1-1, 5 žlice paste od rajčice;
• lovorov list;
• 4 žlice biljnog ulja;
• začiniti.

Koraci kuhanja:

1. Isperite komad svinjske pulpe i oštrim nožem narežite na kockice (optimalna duljina i širina kockica je 3 cm). Ako se na kosti nalazi smrznuti poluproizvod, prvo ga morate odmrznuti i izrezati meso iz kostiju).
2. Odrežite gornje žilave listove s glavice kupusa i nasjeckajte povrće. U ove svrhe možete koristiti oštri nož ili poseban drobilicu. U potonjem su slučaju pruge vrlo uredne. Ako su trake preduge, možete ih prerezati na pola. Posolite kupus i zgnječite ga rukama.
3. Ogulite luk i mrkvu. Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu je bolje naribati na gruboj ribež.
4. Zagrijte malo suncokretovog ulja na tavi ili varivu, pržite svinjske komade 5-7 minuta, a zatim stavite luk i mrkvu, sol. Povrće ne trebate duboko pržiti. Dovoljno je da luk dobije zlatnu nijansu, a mrkva da malo omekša.
5. Dodajte kupus u tavu ili varivo, dodajte još malo biljnog ulja, papra i pržite 10 minuta. Kupus se može rasporediti čak i klizačem, jer će se tijekom postupka kuhanja jako smanjiti u volumenu.
6. Dodajte malo vode, pokrijte posudu poklopcem i pirjajte na vrlo laganoj vatri 30-40 minuta. Povremeno promiješajte kupus i meso. Pri odabiru vremena dinstanja trebate se usredotočiti na raznolikost kupusa. Listovi zimskih sorti su žilavi i takav kupus zahtijeva dulju kulinarsku obradu. Gotovi kupus trebao bi postati mekan, steći zlatnu nijansu.
7. Otvorite poklopac, dodajte pastu od rajčice, malo vode, dobro promiješajte, a zatim dodajte lovorov list i pirjajte još 5-10 minuta.

Bolje je poslužiti jelo vruće, složeno u porcijskim tanjurima ili dubokim zdjelama.

Pirjani kupus s piletinom i sokom od rajčice

Pirjani kupus s piletinom jednostavno je jelo s malo kalorija. Umjesto paste od rajčice, tijekom dinstanja možete dodati sok od rajčice. Za pripremu ovako ukusne domaće večere trebat će vam:

• 800 g pilećih prsa;
• 1,5 kg svježeg kupusa (po mogućnosti mladog);
• 1 čaša soka od rajčice;
• 2 glavice luka;
• malo soli;
• 1 mrkva;
• slatka paprika;
• malo hmelja-sunelija;
• 3 žlice kiselog vrhnja;
• hrpa peršina;
• biljno ulje.

Koraci kuhanja:

1. Pileća prsa dobro isperite, odrežite kost i narežite na komade. Po želji možete upotrijebiti još jedan pileći poluproizvod. Kuk bez kostiju dobro djeluje. S njom će se pokazati da je jelo sočnije.
2. Ogulite luk s paprom i mrkvom. Luk narežite na tanke polu kolutiće, a mrkvu naribajte. Papriku narežite na kockice. Kupus tanko nasjeckajte. Prvo trebate odrezati sve tvrde dijelove lišća (posebno gornje), jer mogu pokvariti okus gotovog jela. Nasjeckani kupus posolite i zgnječite rukama. Sjeckajte peršin sitno.
3. Pržite komade piletine na biljnom ulju 5-8 minuta. Zatim stavite luk s mrkvom, posolite, dodajte malo hmelja-sunelija i crnog papra. Pržite sve sastojke 5-7 minuta uz miješanje drvenom lopaticom.
4. Stavite kupus u lonac ili tavu, dodajte biljno ulje i pržite još oko 10 minuta, lagano miješajući nekoliko puta. Pokrijte posudu poklopcem, dodajte 1 čašu vode i pirjajte 20 minuta.
5. Otvorite lonac, dodajte čašu soka od rajčice, malo šećera, nasjeckani peršin i kiselo vrhnje. Pirjajte na laganoj vatri još 20 minuta. Poklopac se može otvoriti 5 minuta prije nego što je jelo gotovo.

Pirjani kupus s govedinom

Povrće se može dinstati s govedinom, a ako u receptu zamijenite dio svježeg kupusa kiselim kupusom, okus jela ispast će još zanimljiviji. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 700 g goveđe pulpe:
• 400 g svježeg kupusa;
• 400 g kiselog kupusa;
• 1 mrkva;
• 2 glavice luka;
• 2-3 žlice paste od rajčice;
• malo soli;
• 2 češnja češnjaka;
• 2 žličice mljevene slatke paprike;
• crni papar;
• lovorov list;
• biljno ulje.

Koraci kuhanja:

1. Goveđu pulpu isperite i narežite na tanke ploške, začinite solju. Meso prvo možete narezati na odreske i malo odbiti. To će pomoći da meso bude nevjerojatno nježno i nježno. Pržite mesne kriške u zasebnoj tavi na biljnom ulju. Bolje je odabrati nerafinirane sjemenke suncokreta. Njime jelo poprima zanimljiv okus.
2. Sjeckajte svježi kupus, odrezujući tvrde dijelove lišća, uklanjajući oštećena područja. Kiseli kupus lagano stisnite. Možete ga isprati pod mlazom vode ako je previše kiselog okusa.
3. Nakon oguljenja sitno nasjeckajte mrkvu i luk. Mrkvu je moguće narezati na tanke ploške ako je mlada. Ogulite češnjak i provucite kroz prešu.
4. Ulijte malo biljnog ulja u kotao od lijevanog željeza (prikladan je i lonac s debelim zidovima i dnom), stavite na vatru i pržite luk i mrkvu nekoliko minuta. Luk bi trebao postati proziran. Nakon toga u kotlić stavite kiseli kupus, papriku, nasjeckani češnjak, pospite začinima i solju, pržite još 3 minute uz povremeno miješanje. Dodajte nasjeckani svježi kupus. Pržite 5-7 minuta, lagano miješajući sastojke.
5. U kotlić dodajte meso. Otopite pastu od rajčice u čaši tople vode i ulijte je u kotao. Pirjajte meso s kupusom oko 1,5 sata pod zatvorenim poklopcem na vrlo laganoj vatri. Dodajte lovorov list 10 minuta prije kuhanja.

Prilikom posluživanja možete svaku porciju posuti sjeckanim biljem i ukrasiti kriškama svježeg krastavca.

Pirjani kupus s mesom i gljivama

Da bi varivo bilo još uspješnije, možete mu dodati malo gljiva. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 600 g svinjske ili goveđe pulpe;
• 800 g svježeg bijelog kupusa;
• 300 g šampinjona (može se zamijeniti šumskim gljivama);
• žarulja;
• velika mrkva;
• malo soli;
• kim (po ukusu);
• pasta od rajčice;
• hrpa zelenila;
• 3 gomolja krumpira;
• biljno ulje.

Koraci kuhanja:

1. Ogulite šampinjone ili bilo koje šumske gljive, razvrstajte oštećena područja i nasjeckajte dovoljno grubo. Šampinjoni srednje veličine mogu se rezati na 2-4 komada.
2. Meso narežite na male kockice, posolite i pržite na tavi s gljivama.
3. Zagrijte biljno ulje u gulašu s debelim zidovima i u njemu popržite luk i mrkvu. Povrće bi trebalo omekšati i poprimiti zlatnu nijansu. Dodajte kupus, sol i pržite oko 10 minuta uz stalno miješanje.
4. U lonac dodajte meso s gljivama i krumpirom narezanim na kockice. U lonac ulijte vodu dok ne dosegne približno sredinu sadržaja. Pomiješajte pastu od rajčice u toploj vodi i ulijte i u lonac. Pirjati 40 minuta pod zatvorenim poklopcem.
5. Isključite štednjak, otvorite poklopac lonca, dodajte nasjeckano bilje (kopar, peršin), lovorov list, sjemenke kima. Ako je potrebno, dodajte još malo vode, stavite zatvorenu lonac u zagrijanu pećnicu i kuhajte na 180 ° C još 15 minuta.

Jelo poslužite odmah. Kupus možete ukrasiti mesom, a gljive svježim začinskim biljem.