Jedno od najjednostavnijih i najzdravijih domaćih jela je dinstani kupus s krumpirom. Začini, začinsko bilje i mesni proizvodi pomoći će svježem povrću učiniti zanimljivijim i izražajnijim okusom. Prikladno je dinstati kupus u multivarku: pametni uređaj točno održava zadanu temperaturu, jelo neće izgorjeti i ne zahtijeva stalnu pažnju domaćice.
Pirjani krumpir s kupusom: prednosti i značajke kuhanja
Braising se široko koristi u kućnoj kuhinji. Hrana kuhana na laganoj vatri ne izgara, sačuvane su sve hranjive tvari i vitamini. Povrće dobiva ugodnu konzistenciju, postaje vrlo mekano, dobro zasićeno juhom. Variva su idealna za dječju i dijetalnu hranu. Prilikom kuhanja ne trebate dodavati veliku količinu masti, smanjuje se sadržaj kalorija u jelu. Istodobno se čuva visoka hranjiva vrijednost proizvoda, ispada da je hrana vrlo zadovoljavajuća.
Mnogi ljudi ne vole kuhani kupus: produljenom toplinskom obradom postaje vodenast i neukusan. Prženo je mnogo apetitnije, ali vrlo je kalorično i potencijalno opasno kancerogeno. Pirjani kupus razuman je kompromis između blagodati i okusa, pravilno pripremljeno jelo ispada bogato, aromatično, sočno. U kupus s krumpirom može se dodati i drugo povrće: luk, češnjak, slatka ili ljuta paprika, mrkva, zrela rajčica. Ništa manje ukusno jelo s dodatkom mesa, peradi, kobasica, slanine. Možete isprobati popularne nacionalne recepte, pirjani kupus s krumpirom vole u Velikoj Britaniji, Sjevernoj Irskoj, Poljskoj, Češkoj, Francuskoj, Njemačkoj i drugim zemljama. Svježe ili suho začinsko bilje, umaci i začini pomoći će jelu dodati nacionalni okus.
Da bi jelo djelovalo, bolje je koristiti krumpir s umjerenim sadržajem škroba. Ne zakuhava se u kaši, već postaje mekana i mrvičasta. Kupus može biti svježi ili kiseli kupus, poželjno je odabrati jake mlade glavice kupusa.
Za dinstanje prikladna je multivarka bilo koje marke, redovita ili opremljena funkcijom lonca pod pritiskom. Vrijeme na semaforu postavlja se ovisno o sastojcima i postojanosti koju jelo treba steći. Kuhanje je prikladnije u programu variva, ali neki radije koriste programe povrća ili pečenja. Ovisno o modelu uređaja, jelo se kuha 40-60 minuta; u loncu pod pritiskom kupus se može dinstati dvostruko brže.
Kupus s krumpirom: jednostavan domaći recept
Osnovni recept za rusku domaću kuhinju uključuje kombinaciju bijelog kupusa, krumpira, mrkve i luka. Udjeli sastojaka mogu se mijenjati prema ukusu. Jelo je najbolje poslužiti toplo ili toplo, ako je potrebno, može se brzo podgrijati u mikrovalnoj pećnici.
Sastojci:
- 500 g mladog bijelog kupusa;
- 6 velikih krumpira;
- 1 sočna mlada mrkva;
- 1 srednji luk;
- 3 žlice. l. pasta od rajčice (može se zamijeniti sokom od rajčice);
- 1 čaša filtrirane vode;
- 1 žličica sol;
- 3 žlice. l. rafinirano biljno ulje;
- 1 lovorov list;
- mljeveni crni papar (po želji).
Uklonite gornje mlitavo lišće s glavice kupusa, uklonite panj. Što je mlađa i jača glava kupusa, to će ga biti lakše rezati. Nasjeckajte kupus na ne pretanke trake, stavite u zdjelu multivarka. Ulijte biljno ulje u posudu.
Krumpir temeljito operite i ogulite. Ako je krumpir mlad, možete ga trljati metalnom krpom za uklanjanje tanke ljuske. Korijensko povrće narežite na sitne komade i dodajte kupusu.
Luk sitno nasjeckajte, oguljenu mrkvu naribajte. Stavite povrće u posudu multivarke, ulijte vodu s umiješanom pastom od rajčice. Jelo posolite, dodajte listove lovora. Pomiješajte sve lopaticom, zatvorite poklopac, postavite program "Gašenje" na 60 minuta. Ako se koristi multivarka s funkcijom lonca pod pritiskom, dovoljno je 40 minuta, ventil ostaje otvoren.
Kuhajte kupus i krumpir do kraja ciklusa. Kako bi jelo steklo bogatiji okus i nježnu teksturu, možete ga ostaviti u načinu grijanja pola sata. Zatim stavite povrće na ugrijane tanjure, pospite svaki dio svježe mljevenim crnim paprom. Poslužite kao glavno jelo ili prilog, nadopunjeno sušenim kriškama bijelog kruha ili svježim baguetteom.
Krumpir s kupusom i gljivama: kuhanje korak po korak
Krumpir dinstan s kupusom i gljivama zanimljivog je okusa. Možete koristiti šampinjone, vrganje, medene gljive ili lisičarke. Jelo je idealno za nemasni jelovnik, a svidjet će se i vegetarijancima koji žele diverzificirati prehranu.
Sastojci:
- 700 g krumpira;
- 800 g svježeg bijelog kupusa;
- 500 g svježih gljiva;
- 300 ml vruće prokuhane vode;
- 170 g svježe sočne mrkve;
- 200 g luka;
- 1 žlica koncentrirana pasta od rajčice;
- zrna crnog papra;
- sol;
- rafinirano biljno ulje za prženje;
- svježe bilje za ukras.
Mrkvu i krumpir temeljito operite i ogulite. Krumpir narežite na kriške, mrkvu na tanke trake. Ogulite luk i nasjeckajte. Uklonite gornje lišće sa kupusa, izrežite glavicu vrlo tanko oštrim nožem ili posebnim rezačem povrća. Dobro isperite gljive, nasjeckajte na komade. Ako se koriste suhe gljive, pola sata se ulijevaju vrućom vodom, a zatim se tekućina ispušta.
U posudu multivarke ulijte rafinirano biljno ulje, uključite program "Pržiti" ili "Povrće". Kad je ulje vruće, dodajte nasjeckani luk. Uz miješanje pržite ga 1 minutu, dodajte mrkvu i promiješajte. Povrće se prži oko 15 minuta, na kraju se ponovno promiješa, doda se pasta od rajčice. Može se zamijeniti svježom rajčicom, oguljenom i vrlo sitno nasjeckanoj.
Stavite krumpir, kupus, gljive u zdjelu multivarka. Ponovno promiješajte, posolite, popaprite, ulijte vruću prokuhanu vodu. Zatvorite poklopac multivarka, postavite program "Gašenje" na 1 sat. Kad se ciklus završi, ostavite jelo da se strmi 15 minuta. Rasporedite povrće s gljivama na zagrijane tanjure, pospite sitno sjeckanim začinskim biljem: peršinom, celerom, koprom, zelenim lukom.
Začinjeni kupus s krumpirom: korak po korak recept
U multivarku možete kuhati ne samo svježi, već i kiseli kupus. Ispada da je jelo vrlo bogato, s ugodnim kiselkasto-začinskim notama. Kupus treba aromatizirati aromatičnim biljem, svježim ili sušenim.
Sastojci:
- 350 g kiselog kupusa;
- 1 kg krumpira;
- 1 velika glava luka;
- 500 ml filtrirane vode;
- 25 g paste od rajčice;
- 50 ml rafiniranog suncokretovog ulja;
- 2 lista lovora;
- 0,5 žličice sušeni mažuran;
- mljeveni crni papar;
- sol;
- svježi bosiljak.
Ogulite luk, izrezan na pola prstena. U posudu multivarke ulijte biljno ulje, uključite program "Gulaš" i stavite luk. Uz miješanje pržite ga dok ne porumeni.
Isprobajte kiseli kupus. Ako je previše kiseo, bolje je isprati proizvod hladnom vodom i dobro iscijediti. Stavite kupus na luk, promiješajte. Nastavite pržiti još 5-7 minuta, pazeći da mješavina povrća ne zagori. Dodajte pastu od rajčice, ulijte vruću vodu. Sve kuhajte zatvorenog poklopca i postavite program Paprikaš ili peci na 5 minuta.
Krumpir temeljito operite i ogulite. Mladi mali krumpir možete saviti u plastičnu vrećicu, dodati malo krupne soli i dobro promućkati. Meka koža odvojit će se, ostaje isprati korijenje i osušiti papirnatim ručnikom. Krumpir narežite na velike komade, male gomolje podijelite na 4 dijela.
Stavite krumpir u zdjelu multivarke, dodajte mljeveni crni papar, mažuran, lovorov list. Po potrebi posolite, sjećajući se da kiseli kupus već sadrži sol. Zatvorite poklopac i pirjajte smjesu još 40 minuta. Ako koristite lonac pod pritiskom, dovoljno je povrće dinstati 20 minuta. Rasporedite krumpir s kupusom na tanjure, ukrasite listićima svježeg bosiljka.
Krumpir s kupusom i mesom: obilan klasik
Kupus i krumpir treba nadopunjavati mesom. Poželjna je svinjetina, koja se brzo kuha, komadići su sočni i mekani. Svinjski vrat je posebno ukusan, ali mogu se koristiti i drugi, jeftiniji dijelovi trupa. Za jelo je prikladan svježi ili kiseli kupus.
- 500 g kupusa;
- 500 g krumpira;
- 400 g svinjske pulpe;
- 1 glava luka;
- 1 zrela mesnata rajčica
- 1 žlica. l. ghee;
- 1 srednja mrkva;
- sol;
- zrna crnog papra;
- Lovorov list;
- sušenog peršina ili mješavine aromatičnog bilja.
Pripremati hranu. Isperite svinjetinu, osušite papirnatim ručnikom, izrežite na male komadiće. Rajčicu prelijte kipućom vodom, uklonite kožicu, izrežite pulpu na kockice. Kupus i luk sitno nasjeckajte, čisto oprani i oguljeni krumpir narežite na srednje velike ploške. Naribajte mrkvu ili nasjeckajte vrlo sitno.
Uključite multivarku u načinu "Pečenje". U posudi otopite maslac, stavite rajčicu, luk, mrkvu, svinjetinu, sve pomiješajte lopaticom. Kuhajte 10 minuta, povremeno miješajući, nemojte zatvarati poklopac. Posolite kupus, zgnječite rukama za veću sočnost. Stavite krumpir u posudu multivarke, stavite kupus na vrh. Ulijte 1 čašu kuhane vruće vode, dodajte zrna papra, lovorov list, suho bilje. Zatvorite poklopac, postavite način rada "Gašenje" na 1 sat. Paprikaš poslužite s prepečenim kruhom.
Paprikaš od povrća sa svinjskom mašću: domaća opcija
Na bazi krumpira i bijelog kupusa možete pripremiti apetitno varivo od povrća. Komponente se mijenjaju ovisno o tome što se nalazi u hladnjaku. Povrće može sadržavati mrkvu, luk, češnjak, patlidžane, rajčice, tikvice. Pokazalo se da je jelo izdašno i kalorično, jer je u njegov sastav uključena svinjska mast.
Sastojci:
- 500 g svježeg bijelog kupusa;
- 300 g krumpira;
- 2 srednja patlidžana;
- 2 mrkve;
- 2 češnja češnjaka;
- 1 čaša soka od rajčice;
- 1 luk srednje veličine;
- 120 g svinjske masti.
Operite patlidžane, uklonite peteljke. Izrežite pulpu na tanke kriške, prekrijte solom pola sata. Isperite ga pod mlazom vode, iscijedite povrće rukama i osušite papirnatim ručnikom. Podijelite krugove u segmente.
Izrežite svinjsku mast na kockice, stavite u zdjelu multivarka. Uključite program "Pržiti" ili "Povrće", povremeno miješajući, pržite slaninu s otvorenim poklopcem dok se kocke ne počnu topiti. Izvadite ostatke kako ne bi izgorjeli. Luk sitno nasjeckajte, stavite u rastopljenu masnoću. Uz miješanje pržite dok ne postane prozirno. Dodajte patlidžane, promiješajte.
Ogulite kupus s gornjih listova i nasjeckajte na trake. Očišćenu mrkvu naribajte na gruboj ribež. Stavite povrće u posudu i lagano posolite. Kupus i mrkvu zgnječite rukama tako da daju sok, a zatim stavite u sporo kuhalo.
Isperite krumpir, ogulite, izrežite na kockice. Dodajte povrću, sve promiješajte. Ulijte sok od rajčice, dodajte očišćeni i protisnuti češnjak. Zatvorite poklopac uključivanjem programa "Pirjanje" ili "Pečenje" na 40 minuta. Nakon završetka ciklusa, ostavite posudu poklopljenu još pola sata. Prije posluživanja ukrasite začinskim biljem i pospite svježe mljevenim crnim paprom.
