Najuspješniji način korištenja sezonskog povrća je priprema laganih, nekompliciranih jela koja domaćici ne samo da štede vrijeme, već i maksimalno čuvaju korisna svojstva izvornih proizvoda. Jednostavna jela od tikvica, zbog niskog udjela kalorija i visoke koncentracije vitamina i minerala, mogu se koristiti u dječjoj, dijetalnoj, vegetarijanskoj ili sportskoj prehrani.
Tikvice, kao i većina povrća iz obitelji bundeva, sadrže puno vlakana, askorbinske kiseline, kalija i drugih tvari koje pozitivno utječu na rad probavnog trakta i kardiovaskularnog sustava. Iz tog razloga, jednostavna jela od tikvica preporučuju se ljudima koji vode zdrav način života ili im je potrebna niskokalorična prehrana koristeći hipoalergenu hranu.
Juha od tikvica
Da biste pripremili ovaj jednostavan prvi tečaj, potrebno vam je najmanje proizvoda:
- 2 mlade tikvice;
- mala glava luka;
- 0,5 litara pileće juhe s malo masnoće;
- 200 ml 10% kiselog vrhnja;
- 10-15 g maslaca;
- češanj češnjaka;
- začini po ukusu.
Kuhanje kremaste juhe od tikvica neće trajati više od pola sata: luk i češnjak nasjeckajte na male kriške, pržite oko 5-7 minuta na otopljenom maslacu, a povrću dodajte tikvice nasjeckane na male kockice. Ako se za juhu koriste mlade tikvice, tada ih je dovoljno samo temeljito isprati i lagano osušiti papirnatim ručnikom; poželjno je prezrele tikvice oguliti od guste kore, što može pokvariti nježni okus jela.
Za 5 minuta, biljna masa prži se na laganoj vatri, ne zaboravljajući povremeno miješati, nakon čega se ulije pileća juha i dovede do kuhanja. Juha se kuha oko 3-5 minuta, nakon čega se makne sa štednjaka, dodaju se začini i kiselo vrhnje.
Pomoću miješalice sameljite sadržaj tave dok se ne dobije homogena smjesa, ponovno je zagrijte na laganoj vatri i poslužite, kremastu juhu od tikvica pospite krutonima, svježim ili suhim biljem. Da biste juhi dodali pikantni dodir, povrću tijekom faze prženja možete dodati 300-400 g korijena celera.
Tradicionalno varivo od tikvica od povrća
Paprikaš od tikvica smatra se klasičnim jelom ljetne kuhinje: ne samo da se lako i brzo priprema, već omogućuje upotrebu i kombinaciju bilo kojih proizvoda dostupnih u kući.
Za pripremu jednostavnog variva, mlade tikvice, velika mrkva, nekoliko krumpira, luk i paprika narezani su na kockice srednje veličine i prženi na biljnom ulju 15 minuta. Na kraju ovog postupka povrće se dodaje rajčica, izrezana na kriške (jelo je najukusnije uz slatke sorte rajčice), sol i, poklopljeno poklopcem, dinsta 15-20 minuta. Kad povrće omekša, začinima od povrća i tikvicama dodaju se svježe začinsko bilje: jelo će biti aromatičnije ako koristite svježe mljeveni crni papar.
Ukras od tikvica
Jednostavna, zdrava i ukusna alternativa žitaricama ili tjestenini može biti prilog od tikvica, savršen za sva jela od peradi, mesa ili ribe. Ovo je jelo posebno ukusno od mladog povrća s tankom kožicom koje nije potrebno uklanjati.
Kilogram svježih tikvica opere se u toploj vodi, višak vlage ukloni papirnatim ručnikom i izreže na tanke široke kriške. U tu svrhu vrlo je prikladno koristiti guljenje povrća, ali uz pomoć dobro naoštrenog noža možete dobiti kriške povrća vrlo povoljne za daljnju kulinarsku obradu.
U širokoj tavi zagrijte žlicu bilo kojeg biljnog ulja i u njemu pržite tanjure tikvica dok ne omekšaju. Vrlo je važno povrće ne soliti na samom početku kuhanja, jer će u protivnom dati puno soka i zbog toga može izgubiti oblik pretvarajući se u pire krumpir.
Slanu tikvicu koja je postala mekana, pospite omiljenim začinima (po ukusu), dodajte nasjeckani češanj češnjaka i držite na laganoj vatri oko 3-4 minute. Gotov ukras od tikvica obilno se posipa svježim peršinom, cilantrom ili koprom i služi kao dodatak glavnom jelu.
Tikvice sa svježim sirom
Kao nadjev za punjene tikvice tradicionalno je uobičajeno koristiti žitarice u kombinaciji s mljevenim mesom ili peradi, ali jednako hranjivo i zdravo jelo može ispasti ako tikvice napunite začinjenim svježim sirom.
Ako je potrebno, tikvice male veličine se ljušte s kože, prerežu na dva dijela uzduž bočne strane da bi se stvorili "čamci" i od njih se očiste zrna. Pakiranje nemasnog svježeg sira mijesi se vilicom dok se ne doda glatka, slana, svježa biljka i 1 sirovo jaje. Dobivena smjesa skute temeljito se promiješa i koristi kao mljeveno meso.
Svaki se "čamac" do vrha napuni svježim sirom, nakon čega se kombiniraju obje polovice biljne srži, povrće se stavi u posudu za pečenje i na njegovo dno ulije oko 100 ml vode. Oblik se stavi u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva, a tikvice sa svježim sirom peku se dok ne omekšaju.
