Mnogima je Nova godina jedan od najvažnijih praznika. Kad biraju jela za svečanu večeru, neki preferiraju riblje recepte. To je možda zbog ljubavi prema ovom proizvodu ili činjenice da pravoslavci trenutno postiju. Naravno, nije svaka riba prikladna za svečani stol.
Koju ribu odabrati
Kad odabirete ribu za novogodišnju večeru, vrijedi odrediti za koliko ljudi kuhate, koliko ste vremena spremni potrošiti na kuhanje i koliko masnoće želite da jelo bude.
Što je riba masnija, okus joj je bogatiji i bogatiji.
U nemasnu ribu ubrajaju se bakalar, morska ploda, vahnja, smuđ i oslić. Ovu ribu najbolje je kuhati na gradelama ili kuhati na pari. Obično ima puno kostiju i nije najbolji izbor za novogodišnji stol. U ribu srednje masnoće ubrajaju se tuna, skuša, sabljarka. Ove se vrste ribe mogu pržiti i peći. Treba im vremena da kuhaju.
Najbolji izbor za svečanu večeru su aromatične, masne ribe poput lososa, jesetre, pastrve. Postoji mnogo recepata za svečana jela od takve ribe, mnogi ne trebaju puno vremena za pripremu, drugi se mogu pripremiti unaprijed.
Za nekoliko jedećih bolje je kupiti riblje odreske, za veliku tvrtku - cijele trupove ribe.
Recepti za novogodišnji stol
Dobar izbor ribljeg jela za novogodišnji obrok je losos pečen u foliji. "Omotnice" možete pripremiti unaprijed, tada nećete morati dugo odvlačiti pozornost s odmora, bit će dovoljno samo staviti lim za pečenje s lososom u zagrijanu pećnicu na nekoliko minuta. Za dvije porcije trebat će vam:
- 2 fileta lososa, svaki težak oko 200 g;
- 2 žličice maslinovog ulja;
- 4 žličice nasjeckanog zelenila bosiljka;
- 4-5 cherry rajčica;
- sol papar;
- folija za hranu.
Izrežite dva velika komada folije koji su dovoljno veliki da se nekoliko puta omotaju oko ribe. Svaki komad preklopite na pola i premažite maslinovim uljem. Filete lososa stavite kožom okrenutom prema dolje u središte, posolite i popaprite svaki komad, pospite začinskim biljem i na njih stavite rajčicu izrezanu u krugove. Oblikujte foliju u kuverte. Pecite ribu u pećnici zagrijanoj na 220 ° C 15 minuta.
Još jedan popularan način kuhanja lososa za blagdanski stol je kiseljenje i korištenje kao međuobrok. Losos kuhan u marinadi od viskija pokazat će se ukusnim i svečanim. Trebat će vam:
- file lososa težak 500 g;
- 1 šalica smeđeg šećera;
- ¾ čaše soli;
- 1 luk komorača, izrezan na tanke kolutove;
- ½ šalice svježeg kopra, nasjeckanog;
- 1 žlica mljevenog crnog papra;
- ¼ šalice viskija;
- korica od 1 naranče.
Stavite kožu lososa prema dolje na plastičnu foliju. U zdjeli pomiješajte šećer, sol, papar, kopar, komorač, koricu naranče. Prelijte viski preko ribe i utrljajte je u meso, dodajte mješavinu začina i ravnomjerno rasporedite po fileima. Losos čvrsto zamotajte u plastičnu foliju, stavite u posudu i stavite u hladnjak najmanje 72 sata. Gotov ukiseljeni losos isperite pod mlazom vode, obrišite na suho i narežite na tanke kriške. Ova se riba može čuvati u hladnoj posudi do 2 tjedna.
