Od davnina u Rusiji bilo je uobičajeno kuhati različita jela od graška: ribani grašak, lomljeni grašak, ribani grašak, sir od graška, rezanci od graška i, naravno, pite s graškom. Nije ni čudo što narod kaže: "Pod kraljem graška." Pite su jednostavne za izradu, mogu se peći i na tavi, kao i u pećnici.
Izgled proizvoda
- biljno ulje - za prženje, - mlijeko ili voda - 1 čaša, - brašno - 2-3 šalice, - suhi kvasac - 1 žlica. žlica, - šećer - 1 žlica. žlica, - jaje - 1 kom.
- sol - po ukusu, - luk - 1 kom., - slanina ili mast - 100 g, - grašak - 1 čaša.
Priprema
Potrebno je namočiti grašak u vodi 2 sata unaprijed kako biste povećali volumen proizvoda i olakšali kuhanje. U međuvremenu možete početi mijesiti tijesto. Prvo zamijesite tijesto: malo toplo mlijeko ili vodu, otopite suhi kvasac, dodajte šećer, 2 žlice brašna, pokrijte tijesto i uklonite 0,5 sata na toplo mjesto. Ako nema kvasca, umjesto mlijeka i vode trebali biste koristiti čašu kefira i 1 žličicu sode bikarbone. Tijesto se dobro digne u oba slučaja.
Tijesto
Dalje, trebate zamijesiti tijesto, dodajući u tijesto sol, jaje i preostalo brašno. Preporuča se prosijati brašno kako bi pite bile prozračne. Trebali biste dobiti elastično tijesto. Zatim ga opet sakrijte na toplo mjesto na 2 ili 1,5 sata. Tijesto bi se trebalo udvostručiti.
Punjenje
Kada se tijesto još ulije, a grašak je već upio potrebnu količinu vlage, možete početi s pripremom nadjeva. Da biste to učinili, morate kuhati grašak. Da biste to učinili, napunite je novom vodom i stavite je na vatru. Nakon vrenja smanjite vatru i zabilježite vrijeme kuhanja kaše od graška: oko 45 minuta - 1 sat.
Dok grašak vrije, trebate pripremiti prženje. U tu svrhu trebate uzeti slaninu ili slaninu, narezati je na kockice i staviti na vruću tavu. Zatim ogulite i narežite luk na sitne komade. Kad svinjska mast daje puno masnoće, tamo možete dodati luk i pirjati ga dok ne porumeni. Neke domaćice po želji još uvijek na istom mjestu prže jednu naribanu mrkvu, ali ovo je stvar ukusa. Nakon što je grašak potpuno kuhan, ocijedite višak vode i s drobljenjem napravite pire krumpir. U pire dodajte prženje, posolite po ukusu, temeljito promiješajte i ostavite da se zgusne. Mnogi amateri tamo dodaju začine.
Pite za kuhanje
Tada možete početi kipariti pite. Da biste to učinili, uzmite tijesto sa osamljenog mjesta, odbacite ga na stol, posuto brašnom i malo umijesite, miješajući tamo brašno, jer će dizano tijesto postati malo rjeđe. Od elastičnog tijesta trebate otkinuti komade veličine pilećeg jajeta i kotrljajući ga uvaljati u tortu. U svaki obradak morate staviti punjenje, otprilike žlicu, i priklještiti rubove odozgo.
Nakon što napravite određeni broj pita koje stanu u tavu, mogu se odmah pržiti. Sjetite se samo staviti tavu na vatru, tamo dodati otprilike polovicu biljnog ulja i zagrijati. Pite je potrebno pržiti ispod poklopca, inače se neće dobro dignuti. Kad je jedna strana pita smeđa, trebate ih okrenuti na drugu stranu. Ako pite želite peći u pećnici, tortice moraju biti zasljepljene i sve odjednom staviti na lim za pečenje. Prije toga trebate uključiti pećnicu i zagrijati je na 200 ° C. Prije pečenja, uputno je namazati pite jajetom odozgo četkom ili patkinim perom i peći 20-30 minuta. Pite su ukusne!
