Prvi hamburger prodan je u Sjedinjenim Državama prije više od dva stoljeća. Od tada je osvojio sve kontinente, ali u Europi se još uvijek povezuje s takozvanom "brzom" i nezdravom hranom. U međuvremenu, u samoj Americi supermarketi prodaju visokokvalitetne nemasne juneće kotlete za domaće hamburgere. Domaći hamburger nikako nije najzdravija hrana.
Nužno je
-
- Za posni kotlet:
- 500 g goveđeg filea;
- 5 žlica krušne mrvice;
- 1 jaje;
- 1 žličica mljeveni kim;
- 1 žličica mljeveni korijander;
- 1 žličica suhi origano;
- sol
- papar.
- Za kotlete sa svinjskom mašću:
- 300 g nemasne svinjetine;
- 500 g govedine;
- 100 g masti;
- 4 žličice suho začinjanje iz mješavine korijandera
- origano
- kim;
- 2 glavice luka.
- Za kotlete
- kuhano u pećnici:
- 400 g nemasne govedine;
- 400 g masne teletine;
- 1 žličica sol;
- 0,5 žličice mljeveni crni papar.
Upute
Korak 1
Posna pljeskavica s hamburgerom
Uzmite svježi goveđi file, isperite, izrežite na komade i sameljite u stroju za mljevenje mesa. U mljeveno meso dodajte prezle, jaje, promiješajte, dodajte začine, sol i papar, ponovno temeljito promiješajte.
Korak 2
Navlažite ruke hladnom vodom, mljeveno meso podijelite na jednake dijelove, kuglice, od svake kuglice napravite okrugli kolač debljine dva do dva i pol centimetra. Zagrijte malo biljnog ulja u tavi s debelim dnom i pržite pljeskavice s obje strane osam do deset minuta.
3. korak
Kotlet s hamburgera sa svinjskom mašću
Operite meso, ogulite luk, narežite ga na komade, dodajte nasjeckanu neslanu slaninu, mljeveno meso, sol i papar mljevenog mesa, dodajte začine.
4. korak
Mljeveno meso oblikujte u ravne kolače debljine jednog i pol do dva centimetra, veličine lepinje, u koje će se staviti kotlet. Pržite na jakoj vatri u tavi, s malo biljnog ulja (možete i bez ulja, samo stavite kolače na vruću tavu s debelim dnom, upotrijebite tavu s debelim zidovima s dnom od žičane mreže) dvije do tri minute na svakoj strani.
Korak 5
Paštete od hamburgera u pećnici
Uzmite svježi goveđi file i masnu teletinu, na primjer, interkostalno meso, gdje su meso i masnoća približno polovica. Izrežite, prođite kroz mlin za meso s grubim roštiljem, dodajte sol i papar u mljeveno meso, promiješajte. Mljeveno meso podijelite na pet okruglih kotleta debljine jednog i pol do dva centimetra, stavite na papir za pečenje i stavite u hladnjak na dva sata.
Korak 6
Zagrijte pećnicu na 250 ° C, stavite kotlete na rešetku, ispod rešetke stavite lim za pečenje, pokrivajući ga papirom (za kapanje masti). Stavite rešetku i lim za pečenje u pećnicu na petnaest do dvadeset minuta.
