Bream se može kuhati na različite načine: sol, dim, kuhati, pržiti, peći. Za pečenje su najprikladnije ribe teške 1 kg ili više. Dobro je puniti deveriku, nakon crijeva i uklanjanja velikih kostiju i škrge. Za nadjev se najčešće koristi heljda ili kiseli kupus. Manju ribu ne možete iznutrica, već je pecite cijelu, koristeći začine i umak po svom ukusu. Postoji mnogo recepata za kuhanje. Svi su slični, ali svaki je zanimljiv na svoj način.
Nužno je
-
- nekoliko deverika teških 1-1,5 kg;
- sol
- mljeveni crni i piment;
- Lovorov list;
- zelje;
- luk;
- biljno ulje;
- ocat;
- limun;
- pasta od rajčice;
- majoneza;
- češnjak;
- gotova heljdina kaša;
- kiseli kupus;
- tvrdo kuhana jaja;
- sir;
- kiselo vrhnje;
- folija za hranu.
Upute
Korak 1
Mala deverika treba im odrezati glave, isprati, obrisati suhom. Napravite rezove po cijeloj dužini leđa oštrim nožem dijagonalno i poprijeko - na taj će se način riba bolje ispeći, pržiti i kosti će omekšati.
Korak 2
Začinite solju i paprom po ukusu, ribu natrljajte lovorovim listovima i ostavite neko vrijeme (oko sat vremena).
3. korak
Na lim za pečenje obložen folijom stavite luk, izrezan na kolutove i pola prstena - oko trećine dubine. Napunite luk biljnim uljem, pokrivajući ga gotovo u potpunosti. Ako ne volite luk, možete i bez njega. U tom slučaju napunite lim za pečenje mješavinom maslaca i biljnog ulja, a zatim rasporedite pripremljenu ribu. Također možete koristiti margarin i ghee. Glavna stvar je da je sloj masti dovoljan - oko centimetar.
4. korak
Trupove ribe prelijte octom razrijeđenim limunovim sokom - kosti tijekom kuhanja postat će mekše, a specifični riječni miris će nestati.
Korak 5
Stavite deverika u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i pecite dok sva tekućina ne ispari. Zatim pojačajte temperaturu i nastavite peći dok se ne postane korica, dok pravite tijesto od rajčice i umak od češnjaka. Otvorite pećnicu, pečenu ribu prelijte kuhanim umakom i ostavite da "sazrije" u pećnici još 10-15 minuta. Ako vas umak od češnjaka i rajčice ne privlači, namažite hrskavu ribu gustim vrhnjem i vratite u pećnicu. Nakon 10 minuta izvadite i prelijte dobivenom tekućinom. Isti postupak ponovite nakon još 10 minuta, snižavajući temperaturu.
Korak 6
Bream pečen u foliji na ugljenu pokazat će se vrlo ukusnim. Utrošenu i opranu ribu natrljajte solju i paprom, nadjenite kolutovima luka, lovorovim listovima, češnjakom, pimentom. Tamo možete dodati i svježe bobičasto voće i začinsko bilje. Pospite octom ili limunovim sokom, zamotajte ribu u foliju, stavite u pepeo i prekrijte vrućim ugljenom. Deverika će biti gotova za dva sata, ili čak i ranije ako je vatra prejaka.
7. korak
Punjena deverika kuha se bez problema. Odaberite veću ribu, utrobu i isperite, natrljajte solju i paprom. Luk sitno nasjeckajte, pomiješajte ga s ribanim sirom, začinskim biljem i majonezom, pripremljeno mljeveno meso stavite u riblji trbuh i pecite u vrućoj pećnici na podmazanom plehu. Nakon nekog vremena ribu prelijte dobivenim sokom ili premažite majonezom pomiješanom s češnjakom. Kuhajte dok ne postane korica oko sat vremena.
Korak 8
Nadjev za punjenu deveriku može se napraviti od heljdine kaše ili kiselog kupusa, prženog sa sitno nasjeckanim lukom. Prema kaši po želji dodajte nasjeckana kuhana jaja, a kupusu nasjeckanu jabuku ili šaku brusnica ili brusnica. Ne zaboravite na svježe bilje. Zašijte trbuh deverike i pecite na dovoljnoj količini ulja u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva, pospite umakom od kiselog vrhnja i pospite ribanim sirom.
