Svatko voli kotlete od djetinjstva, ali ne ispadnu uvijek dovoljno sočni i mekani. Zahvaljujući ovom receptu, kotleti su vrlo sočni, aromatični i ukusni. Kao prilog za kotlete možete poslužiti pire krumpir, preliven rastopljenim maslacem i predjelo od ukiseljenih krastavaca s lukom.
Sastojci za kotlete:
- Svinjetina - 700 g;
- Pileća prsa - 350-400 g;
- Pileće jaje - 1 kom;
- Bijeli kruh - 4 srednje kriške;
- Mlijeko - 125 ml;
- Luk - 1 kom;
- Maslac - 40-50 g.;
- Sol, mljeveni crni papar po ukusu;
- Suncokretovo ulje za prženje.
Sastojci za pire krumpir:
- Krumpir - 6 kom;
- Maslac - 70 g;
- Mlijeko - 125 ml;
- Sol.
Za međuobrok od kiselih krastavaca:
- Kiseli krastavci - 2 kom;
- Mali crveni luk - 1 kom;
- Suncokretovo ulje - 1 žlica. l.
Priprema:
- Operite meso i narežite na proizvoljne komade.
- Ogulite i nasjeckajte luk po želji.
- Bijelom kruhu odrežite sve kore. Stavite komade mrvica u posudu i ulijte mlijeko 3 minute.
- Pomaknite svinjska i pileća prsa kroz mlin za meso zajedno s nasjeckanim lukom i namočenim, dobro prešanim kruhom.
- Dobivenom mljevenom mesu dodajte jaje, sol i papar. Miješajte dok ne postane glatko. Za sjaj kotleta i zasićenje mljevenog mesa kisikom potrebno je mljeveno meso intenzivno miješati nekoliko minuta.
- Kotlete oblikujemo na sljedeći način, uzmemo komad mljevenog mesa, u sredinu stavimo mali komad maslaca i napravimo kotlet u obliku kugle, lagano ga spljoštavajući.
- Uzimamo brzinu, zagrijavamo je i dodajemo suncokretovo ulje. Širimo kotlete i pržimo kotlete na jakoj vatri dok ne porumene (oko 2, 5-3 minute sa svake strane).
- Zagrijte pećnicu na 180-190 stupnjeva. Uzmite lim za pečenje, prekrijte folijom, ulijte malo ulja i rasporedite kotlete. Nakon 30-40 minuta, najnježniji i najsočniji kotleti su spremni.
- Za pripremu prozračnog pire krumpira uzmite krumpir, operite ga, očistite i nasjeckajte nasumično, stavite u lonac i napunite prokuhanom vrućom vodom, dodajte sol. Nakon ključanja kuhajte još 20 minuta. Ocijedite vodu. Zagrijte mlijeko i ulijte u krumpir, dodajte maslac. Zgnječite krumpir.
- Kuhanje predjela od ukiseljenih krastavaca. Krastavce narežite na kolutiće i stavite u posudu za salatu. Očistimo i izrežemo luk na pola prstena, pošaljemo ga kiselim krastavcima, dodamo biljno ulje i pomiješamo sastojke. Salata spremna.
