Gruzijska kuhinja poznata je po bogatoj i izdašnoj kharcho juhi. Kako kuhati kharcho? U ovome nema ništa teško, savladajte recept i moći ćete obradovati svoju obitelj novim jelom gruzijske kuhinje.
Meso i riža glavni su sastojci kharcha, pa moraju biti pažljivo odabrani. Mnogi vjeruju da gruzijska kuhinja uključuje samo janjetinu, ali ovu juhu najbolje je raditi s govedinom. Podignite dobar komad mesa na kosti. Riža treba biti okrugla ili dugozrnasta.
Klasični recept za kharcho
Trebat će vam:
- 400 g masne govedine na kosti;
- pola šalice riže;
- 1 velika glava luka;
- 2 češnja češnjaka;
- 3 srednje suhe šljive;
- ljuta mahuna čilija;
- žlica hmelja-suneli i tklapi;
- 60 g pirea od rajčice;
- žlica biljnog ulja;
- 6 čaša vode;
- sol, papar i začinsko bilje po ukusu.
Prelazak na proces izrade kharcha
Govedina se izreže na srednje komade i stavi u lonac. Dodajte čašu ili dvije vode, meso treba biti potpuno pokriveno. Lonac stavite na jaku vatru i pirjajte 5 minuta.
Nasjeckajte luk, češnjak i začinsko bilje, pomiješajte ih s pastom od rajčice, hmeljem-sunelijem i maslacem. Ova smjesa kuha se 2 minute na jakoj vatri.
Skuhajte rižu i dodajte je mesu zajedno s paprom, suhim šljivama i tkemalijem. Kuhajte juhu još 10 minuta.
Na samom kraju dodajte nasjeckani kopar i peršin, dodajte u juhu, isključite vatru. Pokrijte lonac poklopcem i ostavite juhu da odstoji 5-10 minuta.
Mirisna kharcho juha je spremna!
