Juha Kharcho popularno je jelo u mnogim obiteljima. Istina, ljudi su već zaboravili da ovo jelo pripada gruzijskoj kuhinji. Ako kuhate kharcho juhu prema svim pravilima, tada ispada da je jelo vrlo mirisno, bogato i jedinstvenog okusa.
Nužno je
- 500 g govedine;
- 100 g prokuhane riže;
- 2 mala luka;
- 3 češnja češnjaka;
- 2,5 litre vode za pripremu juhe;
- 1 svežanj peršina i cilantra;
- 90 g oraha;
- 45 g paste od rajčice;
- 2 žlice. l. tkemali;
- 1 žlica. l. brašno za prženje luka;
- 20 g maslaca;
- Začini: bosiljak, korijander, metvica, crni papar ¼ žličice.
- Za ½ žličice. hmelj-suneli i paprika;
- Sol po ukusu.
Upute
Korak 1
Kharcho juhu počinju kuhati kuhanjem mesa. Isperite govedinu pod mlazom vode, uklonite nejestive dijelove, pripremljeni proizvod stavite u lonac, prelijte vodom i kuhajte dok ne omekša.
Korak 2
Kad je meso spremno, uhvatite ga, ohladite, izrežite na komade bilo koje veličine. Pošaljite isjeckanu govedinu natrag u juhu.
3. korak
Ogulite luk i nasjeckajte ga. Na tavi otopite maslac (možete dodati malo povrća), stavite nasjeckano povrće, pržite ga 3-5 minuta, dodajte brašno u tavu.
4. korak
Pržite luk i brašno zajedno nekoliko minuta, a zatim u tavu dodajte malo juhe (oko 2 žlice), dodajte pastu od rajčice i tkemali. Promiješajte sastojke i pirjajte 7-10 minuta na minimalnoj vatri.
Korak 5
Orahe sameljite u mužaru ili blenderu. Kombinirajte ih s prethodno mljevenim češnjakom.
Korak 6
Kombinirajte suhe začine u prikladnoj posudi.
7. korak
Pošaljite pripremljeno prženje u juhu, dodajte rižu, dodajte nasjeckano bilje.
Korak 8
Dinstajte kharcho juhu 10 minuta, a zatim orahe pošaljite s češnjakom, suhim začinima u tavu, po potrebi dodajte sol. Dinstajte oko 10 minuta na laganoj vatri.
Korak 9
Kharcho juha je gotova. Isključite plin, pokrijte posudu poklopcem i pustite gruzijsko jelo da se strmi četvrt sata.
Korak 10
Kharcho juhu poslužite toplu, ukrašavajući grančicama svježeg bilja.
