Pačje meso je prepuno mikroelemenata i vitamina. Pačja mast koristi se u prženju jer gotovo ne sadrži kolesterol. Nutricionisti također dijele meso patke i uključuju ga u prehranu ljudi koji žele smršavjeti. Osim toga, pravilno kuhana patka ima ukusan, nježan okus i aromu.
Nužno je
-
- patka teška 2-2,5 kg
- kiselo zelene jabuke - 3-4 kom
- suhe šljive - 200 g
- sol
- začiniti
- med - 15 g
- kiselo vrhnje - 200 g
- soja sos - 50 ml
- heljda - 100 g
- Lovorov list
- voda
- žlica octa
- 2 žličice biljnog ulja
- luk - 2 komada
- mrkva - 1 kom
- zelje
- povrće
- tava
- pećnica
- kulinarski kist.
Upute
Korak 1
Patku je često moguće kupiti smrznutu, ali možete kupiti rashlađenu ili svježu perad. Patku treba polako odmrzavati na sobnoj temperaturi, a zatim je odmah kuhati. Da biste kuhali mekanu i nježnu patku, prvo morate kupiti svježu perad i marinirati je. Da biste to učinili, kuhajte žlicu soli, 2 lista lovora i crni papar u 1 litri čiste vode. Kad se otopina ohladi, dodajte žlicu octa i žličicu biljnog ulja. U tu smjesu stavite trup patke težine 2-2,5 kg i ostavite na hladnom mjestu jedan dan.
Korak 2
Kad je patka ukiseljena, morate je temeljito podmazati začinima iznutra i izvana. Možete koristiti kardamom, crni papar, kurkumu, sol, papriku. Pogodni su i limunov sok, sok od naranče, soja sos ili đumbir. Masnoću nije potrebno rezati, uglavnom se nalazi ispod kože i topi se tijekom kuhanja, ostavljajući hrskavu koricu.
3. korak
Pripremite nadjev. Da biste to učinili, skuhajte 200 grama heljdine kaše i pomiješajte je s prženim lukom i mrkvom. Dodajte sitno nasjeckani peršin i sušene šljive. Ogulite zelene kisele jabuke i izrežite na 4 dijela. Napunite patku iznutra mješavinom kaše, luka, suhih šljiva i jabuka. Zašijte rupu debelim koncem i stavite pticu, prsa okrenutu prema gore, na lim ili pijetao.
4. korak
Pecite na 200 stupnjeva 1 sat. Zatim smanjite vatru i uklonite patku. Kistom za kuhanje premažite kožu ptice unaprijed pripremljenom smjesom kiselog vrhnja, meda, maslaca i ledene vode. Vratite pticu u pećnicu i ostavite dok se ne skuha. Kad patka porumeni, morate je izvaditi. Stupanj gotovosti ptice može se odrediti pomoću duljine igle Da biste to učinili, probodite meso patke u području dojki i pogledajte boju ispuštenog soka. Kad je patka potpuno kuhana, prozirne je boje.
Korak 5
Kad je patka gotova, izvadite je iz pećnice i stavite na veliku ravnu posudu, ukrasite svježim povrćem i začinskim biljem. Mesar prilikom posluživanja. Patka kuhana na ovaj način ispada nježna, sočna i vrlo ukusna.
