Recept za izradu Stroganoffove jetre vrlo je popularan. Jetra je mekana, nježna i bogatog okusa. Kao prilog ovom jelu možete kuhati rižu, tjesteninu ili krumpir.
Nužno je
-
- jetra - 500 g;
- luk - 2-3 kom.;
- kiselo vrhnje - 250-500 g;
- brašno - 1 žlica;
- maslac ili biljno ulje;
- sol
- papar.
Upute
Korak 1
Luk narežite na male kockice i stavite u tavu, dodajte ulje i stavite na srednje jaku vatru. Pirjajte dok ne postane prozirno 15-20 minuta, povremeno miješajući. Pazite da luk nije pržen jer će u suprotnom jelo dobiti pogrešan miris i gorkog će okusa.
Korak 2
Operite jetru, ogulite film i izrežite na kocke duljine oko 3-4 centimetra. Zagrijte ulje u tavi i dodajte joj jetru. Bolje uzmite teletinu. Ako potječe od odrasle životinje, prije kuhanja namočite je u mlijeko ili barem vodu. Vrijeme namakanja - od 30 minuta do 4 sata, ovisno o dobi životinje.
3. korak
Neprestano miješajući, pržite jetru na jakoj vatri 2-3 minute. Dodajte brašno, promiješajte i premjestite na tavu s lukom. Ne trebate dodavati brašno, ono djeluje kao zgušnjivač za umak.
4. korak
Kad dodate luk jetri, u tavi će ostati kora pečenih sokova. Ulijte nekoliko žlica vode, zagrijte da se sokovi otope i ulijte ovu smjesu u glavnu tavu.
Korak 5
Stavite na srednje jaku vatru, dodajte kiselo vrhnje, papar i promiješajte. Bolje je uzeti rustikalno kiselo vrhnje, tako da malo kiselo, tada će se jelo pokazati zasićenijim. A što se tiče količine, morate staviti manje od one u trgovini. Odnosno, ako trgovini treba 500 grama, 250 grama bit će dovoljno za seosku.
Korak 6
Pustite da zavrije. Smanjite vatru na minimum, pokrijte posudu i pirjajte 15-20 minuta.
7. korak
Kuhanu jetru posolite, maknite tavu s vatre i ponovo zatvorite poklopac. Ostavite da se diže oko 3-5 minuta.
Korak 8
Možete doraditi sos. Da biste to učinili, pirjani luk istucite s vrhnjem u miješalici, pustite da zavrije i tek tada stavite prženu jetru u masu od luka i kiselog vrhnja.
Korak 9
Po želji gotovom jelu možete dodati 1 žlicu umaka od rajčice.
