Netko voli jetru, netko jede, jer je korisna, netko je ne može podnijeti. Možda zato što ne znaju kuhati ukusnu mekanu goveđu jetru. I, usput, po ukusu, govedina je superiornija od janjetine - ovo je prava delicija.
Nužno je
- -1 kg goveđe jetre;
- -1 litra biljnog ulja;
- -300 g bundeve;
- -sol, crni papar po ukusu.
Upute
Korak 1
Uzmite komad svježe goveđe jetre, izrežite velike žučne kanale, obavezno uklonite film. Tijekom toplinske obrade komprimira proizvod i čini ga tvrdim. Izrežite jetru na male komadiće, otprilike 5x10 cm. Nemojte namakati mlijeko, vjerojatno neće utjecati na okus jetre.
Korak 2
Pospite jetru goveđom soli i crnim paprom i pustite da odstoji pet minuta. U to vrijeme biljno ulje prokuhajte. Mora ga biti puno, tako da komadići jetre plutaju u njemu. Umočite u brašno, otresite višak i umočite u kipuću masnoću da se ne dodiruju. Ako želite dobiti sočnu mekanu jetru, pržite, doslovno, 3-4 minute. Prekuhana jetra gubi sočnost i nježnost. Stavite gotov proizvod na papirnati ručnik kako biste uklonili višak masnoće.
3. korak
Jelo ukrasite prženom bundevom. Odaberite sjemenke bundeve, ogulite ih, narežite na tanke ploške. Na ulju preostalom od kuhanja jetre pržite kriške bundeve s obje strane dok ne omekšaju, tako da postane mekano.
4. korak
Stavite buču na tanjur, a na nju stavite jetru. Buča je tajni sastojak koji svojim slatkastim okusom neutralizira laganu gorčinu jetre, čini je nevjerojatno ukusnom i nježnom, samo "oblizuje prste". Ne volite bundevu, jetru poslužite s umakom od rajčice. U ovom će slučaju povrće na pari biti izvrstan prilog.
