Ljubitelje ukusne domaće hrane često zanima kako kuhati jetru tako da bude mekana i sočna. Postoji nekoliko jednostavnih recepata koji će vam omogućiti da to postignete bez problema i obradovati svoju obitelj svojim omiljenim jelom.
Kako kuhati meku i sočnu pileću jetru
Trebat će vam:
- 0,5 kg pileće jetre;
- 3 glavice luka;
- 1 mrkva;
- 4 žlice. žlice srednje masnog kiselog vrhnja;
- sol i papar.
Meka i sočna pileća jetra u vrhnju jedna je od najpoznatijih sorti jela. Jetra piletine smatra se najmekšom i podatnijom za kuhanje, pa je dovoljno ispirati je hladnom vodom 30 minuta, nakon čega možete početi kuhati. Očistite ga od žučnih kanala i filma, izrežite na male komadiće. Začinite solju i paprom.
Luk i mrkvu narežite na male kockice, pa pirjajte na umjerenoj vatri dok ne porumene. Komade jetre umočite u brašno i pržite na biljnom ulju u zasebnoj tavi dok ne postane korica. Dodajte luk i mrkvu, pa pirjajte 15 minuta na laganoj vatri, pokrijte tavu poklopcem. Povremeno dodajte žlicu vode da hrana ne zagori i dinsta.
Dodajte 2-3 žlice kiselog vrhnja u jetru i dinstajte još 10-15 minuta uz povremeno miješanje. Provjerite tvrdoću gotovog jela. Ako želite da jetra bude mekša i sočnija, možete dodati još 1-2 žlice vode i duže držati na vatri dok jelo ne postane ukusno.
Kako kuhati meku i sočnu svinjsku jetru
Trebat će vam:
- 0,5 kg svinjske jetre;
- 5 žlica. žlice brašna;
- 2 žlice. žlice majoneze;
- 2 žlice. žlice kiselog vrhnja;
- 1 glava luka;
- začiniti.
Svinjska jetra sadrži puno krvi, što je čini gorčom od piletine. Nakon pranja jetre potopite je u hladnu vodu još 1-1,5 sati. Zatim uklonite sve pruge i ponovno isperite pod tekućom vodom. Izrežite na male kockice kako bi se kasnije dobro ispržile i postale mekane i sočne.
Umočite jetru u brašno dodajući mu sol i začine. Zagrijte tavu i pirjajte jetru na biljnom ulju. Imajte na umu da se jelo u ovoj fazi ne smije kuhati, pa uklonite jetru kad počne curiti i stavite je na tanjur.
Pripremite umak za daljnje pirjanje svinjske jetre. U lonac ulijte čašu vode, a zatim prokuhajte. Dodajte majonezu i kiselo vrhnje, promiješajte. U kipući umak stavite komade jetre i luk narezan na kockice. Pirjajte na laganoj vatri 20 minuta, dok jelo ne omekša.
Kako kuhati meku i sočnu goveđu jetru
Trebat će vam:
- 500 g goveđe jetre;
- 2 mrkve;
- 2 glavice luka;
- 3 lista kupusa;
- 1 žlica. žlica mlijeka;
- 1 žlica. žlica heljde;
- svinjska masna mrežica;
- sol.
Goveđa jetra je najžešća i gorka, ali može se ukusno kuhati u obliku takozvanih jetrenica. Kuhajte heljdu u slanoj vodi. Ogulite goveđu jetru s filma, narežite na kockice i potopite u mlijeko pola sata. Luk i mrkvu nasjeckajte i pirjajte na biljnom ulju. Komade jetre i povrće pržite kroz mlin za meso ili sameljite u blenderu. Dobiveno mljeveno meso pomiješajte s gotovim i posolite po ukusu.
Narežite mrežu svinjske masti na kvadrate 10x10 cm. U njih zamotajte žlicu jetrene mase, praveći nekakvu punjenu kupusu. Pržite komade na biljnom ulju dok ne postanu prhki, a zatim ih stavite u posudu ili posudu koja ne peče, pokrivajući je lišćem kupusa. U posudu ulijte malu količinu kipuće vode, pokrijte folijom ili poklopcem i kuhajte u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 20 minuta.
