Ako volite perad, nemojte se ograničiti samo na piletinu. Meso puretine ima bogatiji okus i dobro je za pečenje. To možete shvatiti pokušavajući kuhati ovakvu perad s kremastim umakom prema tradicionalnom talijanskom receptu.
Nužno je
- - 300 g fileta puretine;
- - 1 glava luka;
- - 50 g gljiva, poput šampinjona;
- - 200 g zelenog graška;
- - 30 g ementalskog sira;
- - 1 jaje;
- - čaša vrhnja;
- - 3 žlice. konjak;
- - 1 žlica. brašno
- - 100 g šunke;
- - 2 žlice. maslac;
- - sol i papar.
Upute
Korak 1
Ogulite luk i sitno nasjeckajte. Isperite i narežite gljive na plastiku. Zagrijte dio maslaca na tavi, u njemu pržite luk 5 minuta. Luku dodajte gljive i kuhajte još 3 minute uz povremeno miješanje. Smjesu posolite i ulijte pola kreme po receptu. Stavite umak kuhati i kuhajte na umjerenoj vatri dok se malo ne zgusne. Za to možete dodatno dodati malo brašna.
Korak 2
Pripremite meso. File puretine narežite na četiri dovoljno tanke kriške. U tavi zagrijte preostalo ulje i u njemu pržite meso 5-6 minuta dok ne bude napola kuhano.
3. korak
Naribajte sir. U posebnoj posudi pomiješajte ga s preostalom kremom i tu razbijte jaje. Dodajte brašno, konjak i sol. Dobivenu smjesu istucite vilicom dok ne postane relativno glatka.
4. korak
Nauljite posudu za pečenje. Pržene filete stavite na dno. Šunku narežite na kockice i stavite preko svakog komada peradi. Zatim dobiveni kremasti umak od gljiva rasporedite po mesu. Na to položite zeleni grašak, a zatim sve to prelijte prethodno pripremljenom smjesom jaja, sira i vrhnja.
Korak 5
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Stavite u nju posudu i pecite meso 20 minuta. Možete ga prekriti i folijom kako biste ga zaštitili od izgaranja.
Korak 6
Dobivenu puretinu poslužite s prikladnim prilogom. Ova je kombinacija prikladna za kuhanu rižu ili tjesteninu od tvrde pšenice, kao i za prženi krumpir. Kao vino možete poslužiti bijelo suho, kao i pjenušava talijanska pića, na primjer, Prosecco i Lambrusco.
7. korak
Ako ne volite vrhnje, tijekom kuhanja zamijenite ga dijelom nasjeckanim svježim ili konzerviranim rajčicama. U tom će slučaju gljive biti dinstane u umaku od rajčice. Također, prilikom pečenja možete i bez punjenja jaja, ali meso jednostavno pospite gljivama i graškom sa sirom na vrh.
