Pečena puretina s umakom od rajčice i maslina cjelovito je jelo kojem nije potreban prilog. Može se poslužiti za ručak ili večeru. Umak od maslinovog ulja i rajčice savršeno nadopunjuje nježno pureće meso.
Nužno je
- - 1,2 kg purećeg mesa;
- - 200 ml suhog bijelog vina, pileća juha;
- - 10 češnja češnjaka;
- - 3 žlice. žlice maslinovog ulja;
- - lavrushka, sol, papar.
- Za umak:
- - 750 g rajčice;
- - 150 g crnih maslina;
- - 100 ml suhog bijelog vina;
- - 2 ljutike;
- - 3 češnja češnjaka;
- - 4 grančice bosiljka;
- - 2 žlice. žlice maslinovog ulja;
- - 1 žličica suhog origana;
- - peršin, sol, papar.
Upute
Korak 1
Purino meso uvaljajte u snop, odozgo stavite mrežu (možete ga jednostavno omotati koncem), oštrim nožem napravite brojne plitke rezove u mesu. Ogulite pet češnja češnjaka, prerežite ih uzdužno i njime nadjenite meso, a zatim ga posolite i popaprite sa svih strana.
Korak 2
Zagrijte maslinovo ulje u dubokoj tavi, pržite meso dok ne postane prhko sa svih strana. Zatim ga prebacite u posudu za pečenje.
3. korak
Ulijte juhu sa suhim bijelim vinom u tavu, dodajte lovorov list, pustite da zavrije, pustite da malo krčka. Preostalih pet češnja češnjaka zdrobite i stavite u kalup preko mesa. Ulijte umak iz tave, čvrsto pokrijte folijom i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva na 1 sat.
4. korak
Rajčicu prelijte kipućom vodom, držite je minutu u njoj, izvadite iz kipuće vode, prelijte hladnom vodom, ogulite, izrežite na male kockice. Ogulite ljutiku, sitno nasjeckajte. Ogulite i nasjeckajte češnjak za umak. Nasjeckajte listove peršina i bosiljka manje.
Korak 5
Zagrijte maslinovo ulje u tavi, pržite rajčicu, luk i češnjak 5 minuta. Dodajte lavrushku, origano, ulijte vino. Začinite po ukusu i začinite solju. Prokuhajte, pustite da se krčka na srednje jakoj vatri tako da značajan dio tekućine ispari. Umaku dodajte nasjeckane crne masline i začinsko bilje bez koštica, promiješajte i maknite s vatre.
Korak 6
Oslobodite pečeno meso, prerežite ga. Pečena puretina s umakom od rajčice i maslina je gotova, umak se može poslužiti uz meso ili zasebno u umaku s umakom.
