Kiseli krastavac je juha koja, unatoč prisutnosti kiselih krastavaca u sebi, ima vrlo mekan, bogat okus. Glavne komponente kiselog krastavca također su biserni ječam i smeđe povrće. Osnova svake kisele krastavce je juha od mesa, piletine, ribe i gljiva.
Nužno je
-
- 450 g govedine;
- 100 g bisernog ječma;
- 400 g krumpira;
- 200 g ukiseljenih krastavaca;
- Kiseli krastavac od 200 ml;
- 2 glavice luka;
- 150 g mrkve;
- 2 žlice. žlice biljnog ulja;
- Lovorov list;
- sol;
- crni papar.
Upute
Korak 1
Uzmi meso. Očistite ga od filmova i temeljito isperite pod hladnom tekućom vodom. Narežite ga na male komadiće od 20 g. Meso prelijte hladnom vodom i kuhajte jedan sat. Tijekom kuhanja izvadite pjenu i masnoću. Pokrijte lonac poklopcem, smanjite vatru, dodajte sol i crni papar. Izvadite meso, procijedite pripremljenu juhu u zasebnu lonac.
Korak 2
Dvaput isperite biser ječam hladnom vodom, stavite u posudu i zalijte kipućom vodom 40 minuta. Pokrijte lonac poklopcem i stavite na toplo mjesto. Krupica bi trebala nabubriti i udvostručiti volumen. Dodajte ga u kipuću procijeđenu juhu.
3. korak
Operite krumpir, ogulite i izrežite na duge štapiće ili kockice od 10 mm. Dodajte u juhu i kuhajte 10 minuta.
4. korak
Uzmite luk i mrkvu, operite ih i ogulite. Luk sitno nasjeckajte. Naribajte mrkvu ili narežite na trakice.
Korak 5
Dobro zagrijte tavu, dodajte biljno ulje i u njoj pržite luk. Dodajte mrkvu, nastavite pržiti. Povrće treba biti mekano i zlatne boje.
Korak 6
Ogulite krastavce, prerežite uzdužno, bez sjemenki. Koristite neoguljene krastavce s tankom kožicom i sitnim sjemenkama. Izrežite ih na jednake male kockice. Ulijte juhu u zasebnu posudu, malo pirjajte.
7. korak
U kipuću juhu dodajte pripremljene krastavce. Kuhajte 5 minuta i dodajte prženi luk i mrkvu. Dodajte komade mesa.
Korak 8
Kiseli krastavac ulijte u juhu kroz fino sito, stavite lovorov list. Nije potrebno dodavati sol. Okus juhe može se prilagoditi količini dodane salamure. Nastavite kuhati još 5 minuta.
Korak 9
Pripremljeni kiseli krastavčić poslužite s kiselim vrhnjem u porcijskom tanjuru. Stavite narezano meso. Možete dodati nasjeckani kopar ili peršin.
