Rassolnik se smatra jednim od najstarijih jela, koje se pripremalo u Rusiji u 17. stoljeću. Ovo se varivo pojavilo puno prije službenog pojavljivanja tekućih vrućih jela. Brzo se zaljubila u obične seljake i stekla popularnost.
Nužno je
- - 300 g govedine;
- - 1 računalo. luk;
- - 2 krumpira;
- - 150 g bisernog ječma;
- - 1 mrkva;
- - češanj češnjaka;
- - 3 kisela krastavca;
- - začini po ukusu.
Upute
Korak 1
U početku se kiseli krastavci pripremali isključivo od kiselih krastavaca s malim dodatkom ukiseljenih krastavaca. Zbog toga je i nestalo ovo ime. Ostali sastojci ovog variva (mrkva, biserni ječam) također su bili jednostavni i pristupačni. Takvo je jelo postalo čest gost na stolovima običnih ruskih seljaka. Vrijedno je napomenuti da se, poput hodgepodgea, koji se u to vrijeme često nazivao "mamurlukom", kiseli krastavac često koristio za ublažavanje alkoholnog stanja i kao međuobrok.
Korak 2
Za pripremu kiselog krastavca goveđu kašu temeljito isperite hladnom vodom i narežite na dijelove. Meso skuhajte u prokuhanoj vodi, posoljenoj po ukusu. Za predloženu količinu sastojaka bit će potrebno približno tri litre tekućine. Kuhajte juhu 40-60 minuta na laganoj vatri, pokrivenu poklopcem. Ne zaboravite: 10-12 minuta nakon što voda proključa, morate ukloniti kamenac.
3. korak
U dobro zagrijanu tavu ulijte 1 žlicu biljnog ulja. Sitno nasjeckani luk i nasjeckanu mrkvu pržite na srednje ribežu 5-7 minuta. Po ukusu dodajte začine i začine. U pravilu se prilikom pripreme kiselih krastavaca često dodaje nasjeckani peršin i suhi bosiljak. Možete dodati i malo češnjaka.
4. korak
Nakon što je goveđa juha gotova, dodajte biserni ječam. Kuhajte 10-15 minuta. Ogulite i narežite krumpir na kockice. Nasjeckajte ukiseljene krastavce. U juhu dodajte povrće, krastavce i krumpir sa žara. Pokrijte lonac poklopcem. Kuhajte kiseli krastat 15-20 minuta.
Korak 5
Ulijte kiseli krastavac u porcijske tanjure. Svako jelo ukrasite svježim začinskim biljem. Također je običaj da se uz prvo jelo na stol poslužuje i vrhnje. Turšija je posebno ukusna ako je jedete s raženim kruhom i slaninom.
