Tradicionalno jelo ruske kuhinje je žele meso, samo ga trebate kuhati. No, kako bi ispao ukusan i lijep, trebate potrošiti malo vremena. Za meso od želea tradicionalno se koriste dijelovi svinjetine i govedine bogati želatinom - krakovi i koljenice. Ali na njima nema puno mesa, pa se u žele meso dodaju i komadi mesa. Sada ćemo vam reći recept za žele svinjsku koljenicu i cijelu piletinu, koja će vas uvijek oduševiti svojim bogatim nježnim okusom.
Nužno je
-
- 1 svinjska koljenica
- 1 piletina
- 1 srednji luk
- 1 mrkva,
- Lovorov list - 2-3 kom,
- Crni papar u zrnu i mljeveni,
- 3-4 češnja češnjaka
Upute
Korak 1
Svinjske koljenice nasjeckajte na pola, a piletinu prerežite na dva dijela. Isperite meso i stavite u lonac. Ulijte vodu tako da pokrije samo meso i kuhajte.
Korak 2
Prije nego što voda počne kipjeti, uklonite višak pjene. Što pažljivije to radite, naknadno će vaše žele meso biti prozirnije. Nakon što voda zavrije, smanjite vatru i dodajte sol u vodu. Glavna tajna slasnog žele mesa je da tijekom postupka kuhanja juha ne vrije, već kloni, pa bi vatra ispod tave trebala biti takva da na površini juhe nema mjehurića.
3. korak
Nakon četiri sata u juhu dodajte zrna papra, cijeli oguljeni luk i grubo nasjeckanu mrkvu. Ostavite žele meso da se krčka još sat i pol. Bacnite lovorov list 10 minuta prije kraja postupka.
4. korak
Maknite posudu s vatre, stavite meso u cjedilo. Izrežite ga ne baš fino u veliku posudu, uklanjajući prekuhane komade masti i kože. Obavezno ostavite meko kuhanu hrskavicu.
Korak 5
Pospite meso svježe mljevenim crnim paprom i sitno nasjeckanim ili mljevenim češnjakom. Temeljito izmiješajte meso i začine te mljeveno meso stavite u pripremljena jela ili posebne posude za žele meso. Na dno spremnika možete staviti zeleno lišće i krugove kuhane mrkve iz juhe izrezane u obliku zvjezdica. Ulijte juhu kroz fino sito, povremeno ga čisti od taloga. Zatvorite posude s poklopcima i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi.
Korak 6
Ohlađene kalupe stavite u hladnjak da se žele zamrzne. Nakon tri do četiri sata, vaše lijepo i bogato žele meso možete već poslužiti na stolu.
