Svinjske noge su idealan proizvod za izradu žele mesa. U njima je vrlo malo masti, ali puno želatinarske tvari, pod čijim utjecajem možete dobiti lako stvrdnjavajući elastični žele bez dodavanja želatine i drugih sredstava za zgušnjavanje.
Nužno je
-
- Svinjske noge
- Druga vrsta mesa
- Žarulja
- Mrkva
- Lovorov list
- Sol
- papar
Upute
Korak 1
Budući da u svinjskim nogama nema samo malo masnoće, već i mesa, uz njih uzmite i mali komadić mesa. Usredotočite se na svoj ukus i sklonosti. Za žele meso možete uzeti svinjetinu, govedinu, pileće noge ili sve zajedno. Što više vrsta mesa bude u želeu, to će njegov okus postati zanimljiviji.
Korak 2
Ako ste kupili neobrađene noge, pripremite ih sami za kuhanje. Operite ih plinom ili baterijskom lampom, temeljito ostružite kožu, uklonite kopita, dobro operite noge u vodi, oparite ih kipućom vodom.
3. korak
Stavite noge u lonac, napunite hladnom vodom tako da ih pokrije za 2-3 cm. Na umjerenoj vatri noge prokuhajte, ne odlazite daleko od štednjaka, gledajte pjenu koja se pojavljuje na površini juhu i izvadite je posebnom žlicom …
4. korak
Dok gledate pjenu, povrće prerežite na pola i pecite u suhoj tavi dok ne porumeni.
Korak 5
Čim sadržaj posude zakuha, dodajte joj pečeno povrće, smanjite vatru na najnižu razinu tako da tekućina u tavi samo lagano podrhtava po površini i ostavite da se kuha 4-5 sati.
Korak 6
U juhu dodajte ostatak mesa, lovorov list, sol i papar, dodajte toplinu, pričekajte da ponovno zavrije. Zatim ponovno smanjite vatru i kuhajte žele meso još 2 sata.
7. korak
Gotovo meso treba se razbiti na vlakna i dobro odvojiti od kostiju. Uklonite noge s bujona, uklonite sve sjemenke s njih. Preostalo meso narežite na sitne komade, dodajte mu nasjeckani češnjak, posložite u oblike, prelijte juhom.
Korak 8
Pokrijte kalupe prozirnom folijom i pošaljite na hladno mjesto da se stegne. Nakon 3-4 sata vaše žele meso bit će spremno za upotrebu.
