Obitelj kupusa uključuje desetke različitih vrsta, počevši od uobičajenog bijelog kupusa i završavajući njegovim egzotičnim vrstama - nježnim i nježnim savojskim, sitnim, upakiranim u uske glavice prokulica, slično kineskoj salati. Međutim, kada govore o kupusu, ne navodeći o kojem se govori, najčešće misle upravo na onaj koji botaničari nazivaju vrtnim kupusom.
Predjelo od kupusa
Svježi mladi kupus hrskavih, sjajnih listova čini ukusne i niskokalorične salate. Ne podcjenjujte njihov okus, mogu biti prilično svijetli, aromatični i sočni. Uzeti:
- 1 šalica bijelog kupusa;
- 1 šalica isjeckanog crvenog kupusa;
- ½ šalice mrkve, izrezane na trakice;
- 2 žlice jabučnog octa;
- 1 ½ žličice tekućeg meda;
- 1 ½ žličice Dijon senfa;
- 1 ½ žličice sitno nasjeckanog zelja kopra;
- 1 žličica maka;
- ¼ žličice papra;
- ¼ žličice soli;
- 1 žličica biljnog ulja.
Kombinirajte mrkvu, crveni i bijeli kupus. Sve preostale sastojke umutite u glatki umak i začinite salatom.
Jedan od najpoznatijih međuobroka za žestoka pića je kiseli kupus. Fermentira se jabukama i brusnicama, sjemenkama kima i sjemenkama kopra, bez obzira dodala li se mrkva ili ne. Mnoge obitelji imaju vlastite recepte za ovo jelo, provjerene generacijama. U Aziji se od bijelog kupusa prave začinjeni, začinjeni kimchi.
Juhe od kupusa
Bijeli kupus tradicionalna je osnova za juhe. Mnogi znaju recept za tradicionalnu juhu od kupusa od svježeg ili kiselog kupusa, kupus nije cjelovit bez kupusa i još jedna poznata juha - boršč, često nasjeckani kupus stavlja se u razne juhe od povrća. Juha od krumpira i kupusa ukusna je i svijetla. Trebat će vam:
- ½ glavica mladog kupusa;
- 3 češnja češnjaka;
- 3 pera od zelenog luka;
- 500 grama škrobnog krumpira;
- 1 žlica maslinovog ulja;
- 1 žlica maslaca;
- 500 ml pileće juhe;
- 2 lista lovora;
- sol.
Zagrijte ulje u velikoj loncu. Nasjeckajte kupus, nasjeckajte luk i češnjak. Stavite sve povrće u vruće ulje, pirjajte dok kupus ne omekša. U međuvremenu ogulite i narežite krumpir na kockice. Kupus ulijte vrućom juhom, dodajte krumpir i lovorov list. Kuhajte juhu oko 15 minuta. Zatim izvadite lavrushku i juhu stavite u pire.
Glavna jela i prilozi od kupusa
Kupus se često dinsta sa svinjetinom, slaninom, kobasicama i kobasicama, drugim povrćem, pa čak i žitaricama, na primjer, jelo od bijelog kupusa i leće popularno je u Indiji. Prženi kupus može biti i glavno jelo i prilog; stavlja se u nadjev za pite. Od kupusa se mogu praviti kiflice, i lijene i klasične. Za dijetalnu prehranu kupus se može kuhati ili kuhati na pari.
