Ako imate pušnicu, trebali biste probati kuhati meso u njoj. Možete pušiti bilo koju vrstu mesa. Svinjetina je idealna za ovu svrhu. Ali vrijedno je zapamtiti da puno toga u ovom pitanju ovisi o marinadi. Loš izbor sastojaka može pokvariti okus konačnog proizvoda.
Nužno je
-
- 1,5 kg svinjskog trbuha;
- 2
- 5 žlica sol;
- 60 ml javorovog sirupa
- 1 žlica sjeme gorušice;
- 2 žlice viski;
- crni papar po ukusu;
- Čips od 70 ml jabuke (ili johe
- trešnja);
- pušnica ili vok.
Upute
Korak 1
Za pušenje je bolje odabrati ohlađeno meso mlade životinje. Izvrsno za pušenje svinjetine (prsa bez kostiju, vrat ili rame). Uzmite meso i temeljito ga isperite pod hladnom vodom. Zatim osušite ručnikom.
Korak 2
Sada pripremite marinadu. Da biste to učinili, pržite sjeme gorušice dok ne porumene na suhoj tavi. Zatim ih zdrobite potiskivačem ili širokim dijelom oštrice noža (možete ih samljeti u mužaru, ali ne baš fino). Javorov sirup kombinirajte sa soli i viskijem, paprom i sjemenkama gorušice.
3. korak
Promiješajte i temeljito utrljajte komad mesa ovom smjesom. Stavite ga u plastičnu vrećicu, a zatim uklonite zrak iz vrećice. Vezati i marinirati u hladnjaku tri dana. Okrenite meso u vrećici nekoliko puta.
4. korak
Nakon tri dana izvadite meso iz marinade i prerežite ga na pola. Ogulite sjeme gorušice. Stavite meso na rešetku tako da se komadi ne dodiruju i ne razdvajaju dovoljno. Potrebno je oko dva sata da popušite porciju.
Korak 5
Pripremite svoju pušnicu. Na dno stavite piljevinu ili čips od jablana. Ne biste trebali uzimati piljevinu od smreke i bora, jer mesu mogu dati gorak okus. Vatra tijekom pušenja ne bi se smjela jako rasplamsavati, inače će jelo također imati gorak okus.
Korak 6
Ako nemate pušača, upotrijebite široki lonac ili wok. Na dno položite sloj folije i na nju pospite drvene sječke ili piljevinu. Zatim meso stavite na rešetku, možete i onu koju koristite za kuhanje povrća na pari (iz airfryer-a).
7. korak
Pokrijte lonac s poklopcem i stavite na vatru. Čim osjetite prvi dim, odmah smanjite vatru na minimum. Nastavite pušiti oko nekoliko sati. Pazite na stupanj spremnosti.
