Lingonberry je izuzetno zdrava bobica. Sadrži vitamine, složene organske kiseline, spojeve mangana i benzojsku kiselinu. Zahvaljujući ovoj kiselini, koja je prirodni konzervans, brusnice se mogu skladištiti jednostavno namočene, bez toplinske obrade. Bobice su korisne kod vaskularnih bolesti i gastritisa s niskom kiselošću.
Nužno je
-
- 1 kg brusnica;
- 0,5 kg šećera;
- 0, 5 žlice. voda;
- cimet
- karanfil.
Upute
Korak 1
Sortirajte brusnice, uklonite peteljke i ostale nečistoće i isperite hladnom vodom. Utočite brusnice u cjedilo i pustite da se voda neko vrijeme ocijedi.
Korak 2
Stavite lonac s vodom na štednjak i prokuhajte. Promjer lonca trebao bi biti malo veći od promjera cjedila kako bi se cjedilo moglo uroniti u posudu. Umočite cjedilo s brusnicama u kipuću vodu i blanširajte 1-2 minute. To će pomoći da se brusnica riješi blagog gorkastog okusa. Iako neki ovo vide kao atraktivnu stranu pekmeza od brusnice. Neki tijekom kuhanja u džem stavljaju srebrne žlice, vjerujući da mu to oduzima i gorak okus.
3. korak
Izvadite brusnice iz kipuće vode i stavite ih u posudu u kojoj ćete kuhati džem.
Na bazi vode u kojoj su blanšovi blanširani pripremite sirup: pomiješajte 0,5 šalice vode i šećera, prokuhajte, šupljikavom žlicom uklonite pjenu s površine i prelijte pripremljene bobice sirupom.
4. korak
Džemu s okusom možete dodati komad cimeta i par klinčića. Pustite da marmelada zavrije i kuhajte dok ne omekša na laganoj vatri uz miješanje i obradu. Spremnost se može utvrditi "metodom kapanja".
Korak 5
Pakirajte džem u pripremljene staklenke i zatvorite ih. Može se poslužiti i uz mesna jela, obogaćuje okus glavnog jela svojim gorko-slatkim okusom. U nekim nordijskim kuhinjama brusnica je vrlo popularna kao sastojak umaka; od nje se pripremaju posebne marinade i džemovi sa smanjenim udjelom šećera. To se koristi za ukrašavanje, na primjer, pečenja ili jela od mljevenog mesa.
