Sama fraza "ukusne nemasne juhe" kod mnogih izaziva dosadu ili skeptičan osmijeh. Iz nekog je razloga općeprihvaćeno mišljenje da je ukusna juha zasigurno bogata masna mesna juha u osnovi i, kao dodatak, kuhano povrće. Bez mesne juhe, juha ne može biti ni ukusna, ni aromatična, ni zasitna. Međutim, ovo je mišljenje pogrešno.
Nužno je
- Farfel juha
- - krumpir - 6 komada
- - mrkva - 1 kom
- - začini: mljevena paprika, chaman, asafoetida, lovorov list - po ukusu
- - voda (juha: gljiva, povrće) - 1,5 l
- - biljno ulje - 3 žlice
- - brašno - 200 g
- - sol - po ukusu
- - voda - 70 ml
- Posna juha od kupusa.
- - sitno nasjeckani kupus - 2 šalice
- - krumpir - 5 - 6 komada
- - grah mung - 0,5 šalice
- - biljno ulje - 3 žlice
- - voda - 1,5 l
- - mrkva - 1 kom
- - sol, začini - po ukusu
- Krumpir juha s gljivama.
- - šampinjoni - 100 g
- - krumpir - 6 komada
- - zelje - po ukusu
- - sol, crni papar - po ukusu
- - biljno ulje - 2 žlice
- Začinjena mliječna juha s tofuom.
- kokosovo mlijeko - 150 ml
- zelena heljda (klice) - 2 - 3 žlice.
- jezgre badema - 0,25 šalice
- svježa ljuta paprika - 0,5 mahuna
- češnjak - 3 češnja
- zelje (cilantro) - po ukusu
- morska sol, začini (na primjer, sumac) - po ukusu
- limun - 1 kriška
- sir tofu - 50 g
- masline - 2-3 kom po porciji
Upute
Korak 1
Juha s farfelima.
Prvi je korak pripremiti sve sastojke za izradu farfl juhe. Od brašna i vode s prstohvatom soli zamijesite žilavo tijesto, naribajte ga na krupni ribež, ne zaboravljajući ga češće umakati u brašno. Rezultirajući komadi tijesta - farfl - prosijati kako bi se uklonilo suho brašno, a zatim sušili na najnižoj temperaturi u pećnici sat ili sat i pol.
Oguljenu mrkvu nasjeckajte grubim ribežem. Ogulite i nasjeckajte krumpir kao i obično za juhu. U kotlu ili loncu s debelim dnom zagrijte biljno ulje, stavite mrkvu i pirjajte, pokriveno poklopcem, na laganoj vatri oko 5 minuta. Zatim dodajte krumpir. Pirjajte još oko 3 minute. Ulijte vodu i dodajte sol i začine. Kad voda zavrije, dodajte onoliko farfa koliko vam treba. To bi mogao biti
pola ili cijelu čašu tjestenine.
Juhu dobro promiješajte i kuhajte još desetak minuta. Maknite posudu s vatre i pustite juhu da odstoji 5 do 10 minuta.
Korak 2
Posna juha od kupusa.
Ulijte ulje u kotao ili lonac s debelim zidovima, stavite kupus, oguljenu i grubo naribanu mrkvu, dinstajte nekoliko minuta, povremeno miješajući.
Stavite oprani grah mung, promiješajte i pirjajte sve zajedno par minuta. Dodajte sol i začine, ulijte pola vode, pustite da zavrije i kuhajte 20 minuta. Kad mung grah omekša, ali nije sasvim kuhan, dodajte oguljeni krumpir narezan na kockice.
Ulijte preostalu vodu. Kuhajte 10 do 15 minuta dok se grah mung potpuno ne skuha i krumpir ne omekša.
3. korak
Krumpir juha s gljivama.
Ogulite krumpir, narežite na komade, kuhajte, ulijevajući vruću vodu, dok ne kuha. Utrljajte krumpir, dodajući juhu od krumpira kako biste stvorili juhu od pirea. Sol po ukusu.
Narezane gljive posebno dinstajte na ulju, začinite solju i paprom po ukusu.
Juhu ulijte u zdjelice, dodajte dinstane gljive i pospite nasjeckanim začinskim biljem.
4. korak
Začinjena mliječna juha s tofuom.
Klice heljde, bademi, češnjak, limun i čili papričice (ostavite nekoliko kolutova za ukras), ulijte kokosovo mlijeko u sol i sumac i istrljajte miješalicom.
Ulijte juhu u ribež, u svaku stavite masline i papriku, tofu narezan na kockice, nasjeckani cilantro. Ovu juhu nije potrebno kuhati i prikladna je za sirovine.
