Jagode su jedno od najpopularnijih bobica u ljetnikovcima stanovnika Rusije, a džem od jagoda najbolja je poslastica za čaj. Odaberite najprikladniji iz različitih recepata za ovu deliciju.
Za bilo koji pekmez, bobica se mora temeljito oprati, sortirati i osloboditi peteljki prije kuhanja. Za ovaj recept za džem od jagoda, šećera se mora uzimati 1,5 puta više od bobica. Dno široke cakline ili bakrene posude prekrijte slojem šećera, a zatim položite sloj jagoda. Izmjenjujte slojeve tako da šećer bude na vrhu. Pokrijte posuđe gazom i pustite da odstoji nekoliko sati da se sok istakne. Stavite posuđe s bobicama na laganu vatru i pustite da zavrije povremeno protresući. U ovoj fazi pekmez se obilno pjeni. Skupite pjenu drvenom žlicom u zasebnu posudu - može se poslužiti uz čaj kao neovisnu deliciju. Nakon što marmelada zavrije, sklonite posuđe s vatre i ostavite da se ohladi, prekriveno gazom. Ponovite postupak nekoliko puta. Da biste provjerili je li marmelada spremna, kapnite sirup na tanjur od porculana. Ako se kap ne proširi, vrijeme je da džem stavite u staklenke. Ovaj džem ne mora biti smotan ispod poklopaca - dobro skuhane bobice se neće pokvariti. Bobice su tijesne, poput marmelade. Izrežite voštane papirnate krugove kako bi odgovarali vratu staklenke, navlažite ih alkoholom za trljanje i stavite na vrh pekmeza. Staklenke se mogu zatvoriti plastičnim poklopcima.
Još jedan popularan recept za berbu jagoda je džemat od pet minuta. Pokrijte bobicu u slojevima šećerom i kad da sok, stavite je na laganu vatru. Džem treba kuhati ne duže od 5 minuta, a zatim se ulije u vruće sterilizirane staklenke i hermetički smota ispod poklopaca. Ovaj je džem osjetljiviji i tekući nego u prvom receptu, ali ima svoje obožavatelje.
Treći recept za džem od jagoda omogućuje vam očuvanje izvorne svježine i arome bobica. Stavite šećer i jagode u čiste sterilizirane staklenke zapremnine 0, 65-0, 75 litara, tako da je šećer prvi i zadnji sloj (šećeru će trebati 2 puta više bobica), prekrijte poklopcima. Na dno široke posude stavite gustu krpu i na nju stavite staklenke. Ulijte vodu do ramena staklenki i zapalite vatru ispod lonca. Nakon ključanja staklenke sterilizirajte 25 minuta, a zatim uklonite s vatre bez pomicanja poklopaca i smotajte.
