Riba nije samo zdrava, već i ukusna. Možete ga kuhati na različite načine. Vrlo često se od mljevene ribe prave sočni i nježni kotleti, prikladni za svakodnevnu večeru i za proslave. Da bi kotleti bili što ukusniji, morate se sjetiti nekih zamršenosti kuhanja.
Kotleti od mljevene ribe: kako odabrati ribu
Riba za kotlete može biti morska, riječna ili jezerska, ali uvijek svježa. Ne smije biti previše masno, ali ni suho. Što su ribe veće, kotleti su sočniji i ukusniji. Velike ribe mogu se samljeti ili izrezati na sitne komade kako bi se osiguralo da nemaju kosti. Preporučuje se mljevenje male ribe nekoliko puta kako se kosti ne bi osjetile ako iznenada ostanu prilikom čišćenja ribe.
Kuhanje ribljih kolača: što dodati mljevenom mesu
U mljevenu ribu dodaje se vrhnje, sirovi krumpir ili kruh radi sočnosti. Kao aditive možete koristiti jaja, češnjak, luk, začinsko bilje i začine, limunov sok. U nekim je receptima dopušteno dodavati mljevenu piletinu u maloj količini.
Kotleti od ribe: kako pržiti
Mljevena riba tanja je od mljevenog mesa, pa je kotlete najbolje pržiti u pohanju koji im čuva sočnost i oblik. Kotlete od ribe možete uvaljati u brašno. Ako vam se pohanje ne sviđa, možete ga odbiti, a kako bi kotleti zadržali oblik, potrebno ih je popržiti na dobro zagrijanom ulju. Kotlete prvo morate pržiti na jakoj vatri i bez poklopca, čim se na obje strane stvori kora, vrućina se može smanjiti, a tava se zatvoriti poklopcem.
Riblji kolači u pećnici ili na pari
Za dijetalnu verziju ribljih kolača pečenje u pećnici s dodatkom kiselog vrhnja, ribanog sira ili maslaca nije prikladno.
Ako kuhinja ima dvostruki kotao ili sporo kuhalo, riblji kolači na pari bit će vrlo sočni. Umjesto vode, možete koristiti juhu od ribe ili povrća s biljem, začinima ili začinima.
