Tjestenina je dugo bila lider među ostalim jelima. Popularnost je stekao zbog jednostavnosti pripreme. Najčešće se tjestenina može naći u talijanskoj i azijskoj kuhinji. U Rusiji se tjestenina češće naziva tjesteninom - možete je kupiti u bilo kojoj trgovini, ali ako želite eksperimentirati u kuhinji, tjestenina se lako može napraviti od jednostavnih sastojaka.
Brašno za tjesteninu
Za klasičnu talijansku tjesteninu trebate odabrati durum brašno i tijesto skuhati u vodi. Kad koristite meku pšenicu, dodajte 1 jaje na 100 grama brašna. Da bi tijesto bilo elastično i homogeno, brašno se mora prosijati, to ne samo da jamči odsutnost nečistoća, već ga zasićuje kisikom.
Tijesto za tjesteninu
Da biste dobili savršenu pastu, mijesite tijesto najmanje 15 minuta. Gotovo tijesto mora se "odmarati" na hladnom mjestu 30 minuta.
Kako valjati tijesto
Na pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto. Ako je tijesto potrebno podijeliti na nekoliko dijelova, neiskorištene dijelove prekrijte vlažnim ručnikom kako se ne bi osušili. Morate razvaljati tijesto od sebe, okrećući neprestano dobiveni sloj. Idealna debljina tijesta za tjesteninu je najviše 2 milimetra.
Kako rezati tjesteninu
U idealnom slučaju, tijesto treba rezati posebnim strojem - rezačem za rezance. Ako ova jedinica nije dostupna u kuhinji, za rezanje tjestenine možete koristiti oštri nož s tankom oštricom ili kotačićem. Gotove trake trebale bi se osušiti, tako da ih ne morate zatvarati.
Kako čuvati pastu
Domaću tjesteninu možete čuvati tek nakon što se potpuno osuši. Za to se koriste posebne sušilice ili konvencionalne sušilice za rublje. U drugom slučaju, pastu morate prekriti papirnatim ručnikom, inače će se na njoj taložiti prašina. Trebate rasporediti pastu tako da se ne lijepi. Domaću tjesteninu možete čuvati do mjesec dana. Tjesteninu možete spremiti u zamrzivač tako što ćete je raširiti na velikom limu i prekriti folijom, u tom se slučaju rok trajanja povećava na 6 mjeseci. Najbolje je skuhati malu količinu tjestenine kako tijekom skladištenja ne bi izgubila okus.
