Riba iverka često je podcijenjena zbog svog okusa, pogotovo kad je samo pržena. Kuhanje u pećnici omogućit će nježnom dijetalnom mesu morske ribe da u potpunosti otkrije svoj okus. Štoviše, iverku možete peći u pećnici cijelu ili na kriškama fileta, u foliji i rukavu.
Tajne pravilnog kuhanja iverke u pećnici
Prije pečenja iverice važno ju je pravilno izrezati kako biste se riješili neugodnog mirisa morske ribe.
Iverak se izvrsno slaže s lukom, upravo ovo povrće pomaže u uklanjanju vrlo neugodne arome mora zbog koje je riba često zanemarena. Također, prilikom pečenja preporučuje se dodavanje krumpira i drugog povrća: mrkve, paprike, rajčice.
Prije uklanjanja specifičnog mirisa poželjno je trupove iveri namočiti u mlijeko. Standardni set začina za ribu također pomaže nositi se s tim. Bilo koje citrusno voće, posebno limun, također će pomoći ukloniti aromu joda i poboljšati okus ribljeg mesa.
Pri rezanju iverice nije potrebno uklanjati glavu ako ćete kuhati u pećnici. Možete ispeći cijelu lešinu, ili je možete podijeliti na dijelove ili izrezati na filete.
Cijela iverka pečena u pećnici
Malu ribu bolje je peći cijelu, meso iverke je sočno. Ovaj je recept pogodan za pečenje i u foliji i u rukavu.
Trebat će vam:
- trup iverke - 1,6 kg;
- biljno ulje - 1 žlica. žlica;
- maslac - 1 žlica žlica;
- limun - 1 kom.;
- svežanj peršina, kopra;
- papar i sol po ukusu.
Da biste ivericu skuhali ukusno, važno je pratiti cijeli postupak korak po korak. Prvo izvadite maslac iz hladnjaka i ostavite na sobnoj temperaturi da malo omekša.
Izrežite trup, oslobodite ga iznutrice, glave i peraja. Temeljito isperite. Položite ribu laganom stranom na dasku, napravite nekoliko presjeka na njoj, ovisno o veličini trupa, obično je dovoljno 2-3.
Kombinirajte papar i sol i ovom smjesom istrljajte ivericu, posebno pazeći da začin uđe u rezove. Prebacite ga u šalicu, prelijte sokom od pola limuna i stavite sa strane da odstoji 15 minuta. Preostalu polovicu limuna narežite na tanke ploške.
Uključite pećnicu da se zagrije i podesite temperaturu na 220 ° C. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem i na njega stavite cijelu pripremljenu iverku. Stavite lim za pečenje u pećnicu i prvo pecite ribu 25 minuta.
Nakon toga izvadite lim za pečenje, umetnite krugove limuna u proreze na trupu. Ribu ponovo pecite još 25 minuta. Dok se iverica kuha, nasjeckajte bilje i dodajte mu maslac. Dobro utrljajte cijelu masu.
Izvadite gotovu iverku iz pećnice, izvadite klinove limuna. Premažite površinu trupa smjesom kopra i stavite ribu u pećnicu na 2-3 minute da se peče.
Iverka u rukavu, pečena u pećnici
Ovo nije samo ukusno, već i zdravo dijetetsko jelo, štoviše, prilično jednostavno za pripremu.
Trebat će vam:
- 2 trupa iverke;
- 1/2 limuna;
- 30 ml sojinog umaka;
- 1 lovorov list;
- 2 češnja češnjaka.
Postupak kuhanja
Napravite nekoliko rezova na trupovima iveri nožem. Kožicu prelijte sojinim umakom, pazeći da uđe u rezove. Iscijedite sok iz pola limuna i pospite ga ribom.
Klinčiće češnjaka provucite kroz prešu i premažite rezultirajućom kašom trupa. Ostavite ih da se mariniraju 15 minuta.
Nakon toga stavite iverku u rukav, nakon čega slijedi sitno nasjeckana korica limuna. Na rukavu napravite 2-3 male rupe za zrak i stavite rukav na lim za pečenje.
Iverku skuhajte u rukavu u zagrijanoj pećnici na 200 ° C, vrijeme pečenja 15-20 minuta.
Kako kuhati ivericu od folije s lukom
Ovaj jednostavan recept iverku čini vrlo sočnom.
Trebat će vam:
- 500 grama filea iverke
- 1 limun;
- 1 glavica luka;
- sol, maslinovo ulje, bilo koje bilje, gotovi začini za ribu.
Filete iverke isperite u tekućoj vodi, osušite i narežite na dijelove. Limun prepolovite i iz njega iscijedite sok. U zasebnoj zdjeli kombinirajte sol, papar, gotove začine za ribu.
Komade fileta natrljajte solju, mješavinom začina, paprom, poškropite limunovim sokom. Ostavite iverku da se marinira 30 minuta. U to vrijeme nasjeckajte luk na kolutiće i poparite ga kipućom vodom kako biste oborili glavnu gorčinu. Namočite minutu u vodi i iscijedite.
Podložite listove folije na dno lima za pečenje, podmažite ih uljem. Napravite prvi sloj jastuka od kolutića luka. Na luk stavite kriške ukiseljene ribe. Pomiješajte preostali limunov sok s 1 žlicom maslinovog ulja i kistom premažite kožu ribe.
Preklopite rubove folije tako da nema rupa za izlazak pare. Iverku pecite 20 minuta u zagrijanoj pećnici na 200-220 ° C. Zatim smanjite temperaturu u pećnici na 180 ° C i pecite još 10 minuta.
Nakon isteka vremena, uklonite kalup, otvorite foliju i stavite iverku u pećnicu na još 5 minuta da se stvori ukusna korica. Nakon toga, jelo će biti spremno, možete ga poslužiti do stola.
Iverna u vrhnju s krumpirom pečenim u foliji
Iverna prema ovom receptu može se peći cijela ili raditi u obrocima.
Trebat će vam:
- 1 kg fileta ili 1 trup iverke;
- 300 ml kiselog vrhnja;
- 1 kg krumpira;
- 1 velika glava luka
- 1 mahuna crvene ljute paprike;
- biljno ulje, začin za ribu, sol po ukusu.
Postupak kuhanja korak po korak
Izrežite trup iverice i po želji ga narežite na dijelove ili ostavite cijelog. Isperite i ogulite krumpir, narežite ga na klinove ili kriške. Mahune ljute paprike oslobodite od sjemenki i narežite na kolutiće, dodajte ih krumpiru i promiješajte.
Luk narežite na pola prstena i poparite kipućom vodom. Stavite kiselo vrhnje u duboku posudu, dodajte tamo kolutiće luka, promiješajte. Stavite foliju na dno posude za pečenje, podmažite je uljem.
Na foliju rasporedite trup ili komade iverke, pospite začinima i solju. Prekrijte ribu smjesom kiselog vrhnja i luka. Po vrhu i pored njih rasporedite kriške krumpira i zamotajte foliju.
Iverku pecite na 180 ° C 40 minuta u zagrijanoj pećnici. Unatoč činjenici da u ovom receptu nema sira, nitko se ne trudi dodati ga po želji. Da biste to učinili, 5-10 minuta prije kraja pečenja izvadite lim za pečenje iz pećnice, razmotajte foliju i pospite ribanim sirom po trupu ribe. Ponovno ga postavite na 5-7 minuta dok se ne otopi. Ali ako pečete iverku u rukavu, morat ćete bez sira.
Iverana pečena s povrćem u pećnici
Ovo je potpuno jelo za večeru. Iverna s povrćem brzo se kuha i izgleda ukusno.
Trebat će vam:
- 1 kg trupa iverke;
- 200 grama mrkve, luka, slatke paprike.
- 1 topljeni sir;
- 300 grama rajčice;
- 1 limun;
- biljno ulje, začin za ribu, sol, peršin po ukusu.
Ogulite trup iverke i narežite na dijelove, meso naribajte začinima i solju. Iscijedite limunov sok i pokapajte mariniranu ribu. Pripremite povrće - mrkvu naribajte na grubom ribežu, luk nasjeckajte na pola prstena, oguljenu papriku narežite na trakice. Rajčice narežite na kriške. Sitno nasjeckajte zelje.
Stavite povrće i začinsko bilje u šalicu i promiješajte. Sir narežite na kockice ili naribajte, neposredno prije toga potrebno ga je zamrznuti u zamrzivaču. Dodajte sirnicu u šalicu s povrćem.
Na lim za pečenje stavite papir za pečenje, nauljite ga i rasporedite komade iverice. Prekrijte trup ubranom mješavinom povrća. Stavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 200 ° C, kuhajte iverku s povrćem 40 minuta.
Pokrijte vrh folijom ako je vrh ribe previše zapečen. Pripremljenu iverku poslužite s povrćem vruće, u pratnji svježeg bilja.
Iverka pečena u pećnici: jednostavan recept u mlijeku
Ovaj se recept odnosi na tradicionalni nordijski način pripreme ribe. Pečenje iverke u mlijeku čini jelo dijetalnim, vrlo ukusnim, mekanim i sočnim.
Trebat će vam:
- 1 cijela iverka;
- mlijeko;
- set začina: curry, piment grašak, bobice kleke i sol po ukusu.
Takav začin poput curryja uopće se nije pojavio u receptu sa sjevera, ali ovo začin savršeno uklanja riblji miris s trupla, pa ga vrijedi koristiti. Iako, po želji, možete uzeti bosiljak ili druge začine slične efektu.
Pripremite iverku za pečenje, naribajte curry i sol. Stavite trup na lim ili tavu. Ako se tijekom čišćenja u ribi nađe kavijar, stavite ga pored da se i peče.
Iverku prelijte mlijekom tako da malo pokrije trup. Dodajte bobice kleke i piment grašak. Ovi začini također će pomoći ukloniti neugodan miris ribe.
Stavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 190 ° C. Iverak će se peći 30-40 minuta.
Iverna pečena u vinu
Trebat će vam:
- 1 iverka;
- 1/2 limuna;
- 1 žlica. žlica paprike;
- 2 žlice. žlice maslaca;
- 40-50 ml suhog bijelog vina;
- 1 glava luka;
- sol i mljeveni crni papar po ukusu.
Pripremite iveru i natrljajte je paprom i solju. Stavite trup na lim za pečenje. Na ribu stavite tanko narezane kriške limuna i luka, kao da je omotavate.
Otopite maslac i dodajte mu papriku i vino, promiješajte i smjesu prelijte po iverici. Stavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 200 ° C na 30-40 minuta.
Iverak u pećnici u začinskoj kori
Riba pripremljena prema ovom receptu ispada vrlo začinjena.
Trebat će vam:
- 1 iverka;
- 2 žličice kima, sjemenke korijandera, paprika, komorač;
- 2 žlice. žlice maslinovog ulja;
- korica jednog limuna;
- mala hrpa svježe cilantre.
Nasjeckajte sve začine i začine i pomiješajte. Pospite pripremljenu lešinu iverke solju, zatim premažite maslinovim uljem i gusto utrljajte smjesom začina. Stavite ribu na lim za pečenje i pecite u pećnici na 190 ° C 30-40 minuta.
Pečena iverka punjena škampima
Ovaj recept nije jeftin, pa ga ima smisla pripremiti za praznik.
Trebat će vam:
- 1 velika iverka;
- 1 jaje;
- 2 žlice. žlice limunovog soka;
- 1 šalica sitno nasjeckanih kozica
- 2 žlice. žlice maslaca;
- 1/3 šalice vermuta ili suhog bijelog vina;
- nekoliko kriški limuna;
- mala hrpa peršina;
- krušne mrvice po ukusu;
- sol i crni papar po ukusu.
Otopite maslac i dodajte mu papar, sol, limunov sok, vino, nasjeckane škampe i jaje, sve promiješajte. Odozgo stavite mrvice kruha. Stavite ih koliko god stane kako smjesa ne bi bila previše tekuća.
Nadjenite ribu pripremljenom smjesom. Stavite trup na lim za pečenje. Podmažite njegovu površinu malom količinom maslaca ili maslinovog ulja. Na iverku stavite kriške limuna i sve pecite 30-40 minuta na 200 ° C. Poslužite vruće.
