U kijucheu je malo kalorija, ali puno koristi. Ovaj predstavnik lososa može se soliti, peći na roštilju, peći na roštilju i kuhati u pećnici ispod "šešira". Lisnata salata od ove ribe zaslužuje posebnu pažnju.
Coho losos velika je riba iz porodice lososa. Najteži predstavnici dosežu 14 kg i narastu do metra. Azijski primjerci dosežu ovu veličinu, sjevernoamerički su manji.
Kalorijski sadržaj coho lososa
Ne znaju svi zašto se u Rusiji ova riba zvala bijela, ali u Americi i Japanu srebrna. Prema Wikipediji, ovaj predstavnik faune dobio je takve karakteristike zbog boje ljusaka. Svijetlo je srebrno.
Meso Coho lososa vrlo je korisno, kao i meso drugog lososa. Također je crvenkaste boje, sadrži vitamine B1, B2, aksidantine i minerale. Sadrži i elemente u tragovima, a to su:
- molibden;
- nikal;
- željezo;
- fluor;
- krom;
- cinkov.
Iako meso ove vrste ribe sadrži 6, 1-9, 5% masti, ono je niskokalorično. 100 g sirovog proizvoda sadrži 140 Kcal. U prženoj kijuči - 167, 96 Kcal, što je jednako 730 kJ. Ako ovu bijelu ribu skuhate na taj način, nakon što je pojedete, tijelo će dobiti:
- 21,3 g proteina;
- 6, 98 g masti;
- 0,83 g ugljikohidrata.
100 g kuhanog proizvoda sadrži 153, 8 Kcal; slano - 140 Kcal, i malo slano - 138, 2 Kcal. Ako odlučite ovu ribu peći u pećnici, tada će sadržaj kalorija biti 140 Kcal, a ako je kuhate hladnim dimljenjem, onda 98 Kcal. Najmanji broj kalorija u uhu je od coho lososa - 71, 8. Ali crveni kavijar ima prilično visok pokazatelj, jednak je 263 Kcal.
Korisna svojstva coho lososa
Blagodati crvene ribe, koja uključuje coho losos, nesporne su. Povremena uporaba ovog proizvoda pomoći će:
- zaštititi kožu od preranog starenja, čineći je elastičnijom;
- ojačati krvne žile;
- poboljšati pamćenje;
- spriječiti pojavu Alzheimerove bolesti;
- provoditi prevenciju kardiovaskularnih bolesti;
- normalizirati cirkulaciju krvi, metabolizam, rad jetre;
- povećati razinu hemoglobina u krvi;
- povećati zaštitna svojstva tijela;
- poboljšati rad štitnjače.
Liječnici preporučuju konzumaciju ove ribe (bogate nezasićenim masnim kiselinama) 2 puta tjedno kako bi se pokazala njena blagotvorna svojstva.
Raznolikost jela omogućit će vam da odaberete svoje omiljene za povremeno kuhanje.
Crvena riba na roštilju
Mnogi ljudi vole ćevape od mesa. Ali oni koji su probali crvenu ribu s roštilja postaju ljubitelji ovog jela. Ako se odlučite za prirodu, sa sobom ponesite:
- 1 kg coho lososa;
- 2 paprike
- 0,5 šalice sojinog umaka;
- 50 ml soka od limuna;
- 100 ml soka od naranče;
- 2 glavice luka;
- komad đumbira;
- biljno ulje;
- papar;
- sol.
- Prvo morate očistiti ribu. Ako imate odrezak, tada možete uštedjeti vrijeme. Uklonite jame, peraje, rep, meso narežite na dijelove i za sada ga ostavite po strani. Sameljite komad korijena đumbira na gruboj ribež, ulijte sok od naranče i limuna, umak od soje, dodajte malo papra i soli, promiješajte.
- Ovom pripremljenom marinadom prelijte ribu i ostavite je u njoj 2 sata. Pred kraj ovog vremena, uhvatite se u koštac s povrćem. Da biste to učinili, oguljeni i oprani luk narežite na kolutiće, a papriku na male komadiće. Riba je marinirana, počnite je nizati na ražnjiće, naizmjence s pripremljenim lukom i paprikom.
- Sada ovo jelo možete peći na roštilju, povremeno okrećući ražnjiće.
Ako imate roštilj, skuhajte s njim i ovu egzotičnu hranu.
Za znalce ribljih grickalica prikladan je sljedeći recept.
Lisnata salata
Ovo jelo može se podudarati s bilo kojim praznikom. Ako je ovo novogodišnja salata, tada ćete je ukrasiti u obliku Djeda Mraza. Ako takvo predjelo trebate pripremiti za Valentinovo, dajte mu onda oblik srca. Evo što je uključeno u recept:
- 300 g lagano slanog coho lososa;
- 3 jaja;
- 3 krumpira;
- 150 g tvrdog sira;
- 2 kisela krastavca;
- 1 slatka paprika;
- 1 mrkva;
- 200 g majoneze;
- sol po ukusu.
- Oprani krumpir skuhajte u ljusci. Zatim ga ohladite, ogulite i grubo naribajte. Mrkvu posebno skuhajte, ohladite. Utrljajte i to grubo.
- Kuhajte jaja 10 minuta. Da bi ih dobro očistili, nakon toga ih treba preliti hladnom vodom. Kad se jaja ohlade, izvadite ljuske i grubo ih naribajte. Ali ostavite bijelo od jednog testisa da njime ukrasite salatu.
- Ali sir se mora nasjeckati na finom ribežu. Krastavce naribajte grubo, ne zaboravite im prvo odrezati repove.
- Počinjemo sakupljati salatu. Da biste to učinili, upotrijebite veliku, ravnu posudu. Prvi sloj je krumpir, zatim riba. Na to stavite malo krastavaca i mrkve. Na to stavite jaje, malo nasjeckane paprike i sira. Sve ove slojeve, kao i sljedeće, potrebno je malo dodati soli i začiniti majonezom. Ponovite slijed istih namirnica. Vrh salate ukrasite proteinima koji se mogu naribati ili izrezati u cvijet, zvjezdice, srca, pahuljice itd.
- Pokrijte ovo kulinarsko remek-djelo prozirnom folijom. Neka hrana odstoji sat vremena u hladnjaku, nakon čega se može poslužiti. Naravno, film će trebati ukloniti.
Kako soliti crvenu ribu
Rijetki će odbiti kušati tanku krišku lagano slanog coho lososa koji se topi u ustima. Budući da se fileti ne kuhaju ovim načinom kuhanja, zadržavaju svoja korisna svojstva. Uzeti:
- 2 kg filea coho lososa s kožom;
- 2 žlice. l. Sahara;
- 4 žlice. l. krupna sol;
- 2 žlice. l. maslinovo ulje;
- 6 kom. lovorov list;
- 6 graška crnog papra.
- Lagano operite ribu hladnom vodom i osušite. Pogledajte ima li kostiju u filetu. Ako postoje, uklonite ih pincetom ili rukama.
- U posudi pripremite marinadu od šećera, soli, papra, lovorovog lista. Ovdje možete dodati potrganu grančicu ružmarina, prstohvat suhog kopra ili sjeme gorušice.
- Stavite pripremljene filete u visoku staklenu posudu. Možete koristiti i emajlirano porculansko posuđe. Ali crvenu ribu ne možete soliti u metalu.
- Ulijte polovicu suhe smjese marinade u posudu, stavite coho losos na te začine, kožom okrenutom prema dolje. Po vrhu ribe pospite ostatak marinade. Ne možete ih utrljati, inače možete presoliti filete.
- Prelijte maslinovim uljem, prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak. Nakon 12-18 sati moći ćete kušati ukusnu ribu. Ako želite skratiti razdoblje čekanja, tada ovu deliciju posolite ne cijelu, već je prvo narežite na tanke ploške. Tada će za 2-3 sata srebrna riba biti spremna za konzumaciju.
Dakle, možete soliti ne samo coho lososa, već i druge predstavnike ove klase crvene ribe - losos, losos. Važno je znati kako čuvati gotov proizvod:
- Skinite kožu nakon soljenja. Slana riba dulje će izdržati bez nje.
- Ako ste posolili veliki komad, tada se može čuvati do 10 dana. Ali filete prvo namočite u jabučni ocat, a zatim zamotajte u pamučnu krpu, stavite u vrećicu i stavite u hladnjak.
- Ako ste ribu kuhali u komadima tako da vas duže oduševljava u ovom obliku, stavite je u staklenu posudu s rafiniranim uljem. Dobro ga zatvorite poklopcem. Tako će se file čuvati do mjesec dana.
Coho losos ispod "šešira"
Ovo pokrivalo za glavu je jestivo. Gljive i kruh mogu napraviti takav "šešir". Uzeti:
- 5 komada coho lososa;
- 300 g bijelog kruha bez kore;
- 1 vapno;
- 8 šampinjona;
- 50 g maslaca;
- 1 glava luka;
- 2 žlice. l. curry začini;
- mljeveni crni papar i sol po ukusu.
- Oguljenu ribu narežite na komade. U posudu iscijedite sok limete, dodajte curry, crni papar, sol, promiješajte. Ovim preljevom prelijte ribu i ostavite je da se pola sata namače u marinadi. Gljive sitno nasjeckajte i pržite na ulju dok ne budu napola kuhane.
- Sameljite mrvicu bijelog kruha, dodajte ovdje omekšale i tanke kriške maslaca. Promiješajte dva proizvoda da stvore jedinstvenu konzistenciju. Pržene gljive ohladite, dodajte ih krušnoj masi, dodajte sol i pomiješajte ove proizvode žlicom.
- Položite foliju na dno kalupa, ovdje stavite luk narezan na pola prstena. Na to stavite ribu koja se zalijeva preostalim preljevom. Sad žličicom stavite masu od gljiva na svaki komad. Stavite posudu za pečenje na pola sata u pećnicu. Cijelo to vrijeme temperatura pećnice trebala bi biti 200 ° C. Kuhanu ribu poslužite uz omiljeni prilog.
Upoznavši se s ovim zanimljivim receptima, uspješno ćete pripremiti zdrava jela od coho lososa. I sada možete imati riblji dan ne samo četvrtkom, već i puno češće!
