Pečenje na kefiru omogućuje specijalistima kulinarstva da rade bez kvasca i istodobno dobivaju plastično, prozračno tijesto. Na temelju fermentiranog mliječnog napitka i sode možete napraviti brze palačinke, pite, pizzu i druga peciva, uključujući razne mrvičaste delicije. To značajno štedi vrijeme koje se obično troši na stajanje tijesta.
Brza pizza s kefirom
Da bi tijesto za pizzu od kefira bilo tanko i plastično, preporučuje se prethodno ohladiti 150 ml vode u odjeljku hladnjaka. Kad postane ledeno, prosijte 3 šalice pšeničnog brašna, stvarajući u sredini udubljenje.
U čašu kefira dodajte pola žličice gašene sode, sve promiješajte i ulijte u sredinu tobogana s brašnom. Dodajte žličicu soli (bez slajda), žlicu granuliranog šećera i prstohvat limunske kiseline.
Ulijte vodu iz hladnjaka u tankom mlazu, u malim obrocima, posipajući brašno s rubova u središte. Zamijesite žilavo tijesto i razvaljajte ga u sloj. Lim za pečenje prekrijte papirom za pečenje. Rasporedite tijesto, vrh dobro premažite umakom od rajčice.
Narežite 200 grama salame na tanke krugove i stavite na pizzu, a zatim na nju stavite 50 grama prepolovljenih maslina. Pospite čašom ribanog tvrdog sira. Pecite u pećnici na 250 ° C 20 minuta.
Kefir pita sa svinjskim i pilećim nadjevom
Za mrvičastu tortu treba vam 100 grama kremastog margarina. Treba ga narezati na kockice i umijesiti s 0,5 šalice prosijanog pšeničnog brašna. Dodajte kefir (malo ne punu čašu) i prstohvat soda od živog vapna. Ulijte 5 grama kuhinjske soli i 25 grama granuliranog šećera. Postupno dodajte 2 šalice prosijanog brašna. Zamijenite tijesto.
Za nadjev pomaknite 200 grama svinjskih i 100 grama pilećih prsa, kao i oguljeni veliki luk u mlinu za meso s finom mlaznicom. Ne solite i ne paprite. Umjesto toga pomiješajte sitno nasjeckanu hrpu peršina ili kopra s mljevenim mesom, dodajte muškatni oraščić po ukusu.
Pržite punjenje u tavi na vrućem biljnom ulju dok meso ne pobijeli, oko 5-6 minuta. Zatim dodajte par žlica vode, pokrijte posudu poklopcem i mljeveno meso dovedite da se kuha na umjerenoj vatri. Ohladite i istucite sirovo jaje.
Naribajte 100 grama feta sira i bilo kojeg tvrdog sira, kombinirajte s mesom. Sve temeljito promiješajte. Podijelite tijesto na polovice i razvaljajte u tanke slojeve. Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem. Rasporedite jedan dio tijesta, rasporedite nadjev i prekrijte drugim slojem. Pecite u pećnici 40 minuta na 200 ° C.
Palačinke od jabuka s kefirom
Istucite jaje u duboku posudu ili lonac. Dodajte ostale sastojke:
- žličica kuhinjske soli bez tobogana;
- čaša kefira;
- čaša granuliranog šećera;
- 0,5 grama gaziranog octa soda
Sve umutite mikserom. Potom uz miješanje u malim obrocima dodajte 200 grama prosijanog pšeničnog brašna.
Ogulite nekoliko velikih jabuka s kože i jezgre, sitno nasjeckajte i dodajte u kremasto tijesto. Palačinke pecite na rafiniranom suncokretovom ulju s obje strane dok ne porumene.
Tijesto na kefiru s jabukama može se pripremiti u drugom slijedu:
- izrezati veliku oguljenu jabuku na kriške;
- pomiješajte voćnu kašu u blenderu s 0,5 šalice granuliranog šećera;
- kombinirati s 0,5 litre kefira;
- istucite par jaja;
- dodajte prstohvat soli i 2,5 grama sode bikarbone;
- dodajte 2 šalice prosijanog pšeničnog brašna.
Sve dobro promiješajte i ispecite palačinke. Pečeni proizvodi postat će pahuljasti, prozračni.
Pržene mrvice od kefira
U čašu nemasnog kefira umiješajte 1/3 žličice sode bikarbone. Sjedinite jaje s tri žlice granuliranog šećera i istucite mikserom u pjenu, a zatim dodajte kefiru.
Uz stalno miješanje dodajte jednu i pol šalicu prosijanog pšeničnog brašna, zamijesite gusto tijesto. Dodajte 3 žlice ghee-a i ponovno umijesite.
Zagrijte pola čaše rafiniranog biljnog ulja u dubokoj posudi od lijevanog željeza. Žlicom žlicom stavljajte dijelove tijesta, umočite u duboku masnoću i pržite mrvice s obje strane dok ne porumene. Stavite u posudu na papirnati ubrus da upije višak ulja.
Domaći kruh s kefirom u aparatu za izradu kruha
U aparat za kruh ulijte 250 ml kefira, dodajte pola žličice granuliranog šećera i žličicu natrijevog klorida i sode bikarbone. Dodajte 2,5 šalice krušnog brašna i žlicu sezama.
Preporuča se brzo pripremiti tijesto s dodatkom sode bikarbone. Da biste to učinili, postavite način ekspresnog pečenja (do sat vremena). Ako kruh nije pečen, što ovisi o kvaliteti brašna i kefira, može se dovesti u stanje pripravnosti 15-20 minuta u načinu "Pečenje".
Kefir cupcake s orasima i suhim voćem
U malu posudu ulijte 250 ml kefira i u nju redom dodajte sve sastojke za tijesto:
- 2,5 g sode bikarbone sa živim vapnom
- pola čaše granuliranog šećera;
- jaje;
- 1,5 žlice nezaslađenog ili rastopljenog meda;
- 2 žlice prženih oraha, samljevenih u mlinu za kavu
- žlica kuhanih na pari grožđica i suhih šljiva;
- jedna i pol šalica prosijanog pšeničnog brašna.
Vrlo dobro promiješajte tijesto za muffine i njime napunite 2/3 silikonskih kalupa. Zagrijte pećnicu na 180 ° C i stavite pečenu hranu u nju na 35 minuta.
Mafini na kefiru s čokoladom
Istucite jaje u posudu, pomiješajte s pola čaše granuliranog šećera i tucite dok se ne bijela pjena. Ulijte pola čaše kefira bez masnoće, promiješajte. U zasebnoj posudi pomiješajte 2,5 g sode bikarbone i 3 žlice kakaa u prahu. U tanku mlaznicu uz stalno miješanje unesite čašu prosijanog pšeničnog brašna. Dodajte prstohvat vanilin.
U tijesto dodajte sve sastojke, dobro promiješajte mikserom. Trebali biste dobiti kremastu masu. Podmažite kalupe za muffine biljnim uljem, a ako su posude izrađene od silikona, ostavite ih suhe. Napunite polovicu tijesta. Pecite čokoladne muffine u pećnici 20 minuta na 160-180 ° C. Ohladite i prije posluživanja ukrasite šlagom.
Pita od jabuka - rano sazrijevanje na kefiru
Prosijte 600 grama vrhunskog pšeničnog brašna, kombinirajte sa 150 grama granuliranog šećera i 1,5 žličice soda od živog vapna. Ulijte 300 ml kefira, zatim čašu sirupa od jabuke i ghee. Kombinirajte sve komponente tijesta, ali nemojte temeljito mijesiti.
Isperite kilogram slatko-kiselih jabuka u tekućoj vodi, osušite, uklonite kožu i jezgru. Rezati na tanke ploške. Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem, a zatim pospite s pola čaše griza.
Ulijte tijesto, rasporedite nadjev po njemu, u jednakomjernom sloju prelijte 2 žlice granuliranog šećera i 2 žličice cimeta. Otvorenu pitu pecite u pećnici 45 minuta na 180 ° C.
Domaće lepinje od sezama s kefirom i kvascem
Pomiješajte 350 grama prosijanog pšeničnog brašna s 2,5 grama kuhinjske soli, a zatim napravite malu hrpu s rupom u sredini. Dodajte žličicu suhog kvasca u 250 ml kefira, a zatim dobivenu smjesu ulijte u tobogan od brašna.
Mijesite mekano tijesto 10-15 minuta, po potrebi dodajući brašno. Zamotajte prozirnom folijom i pustite da odstoji 1,5 sata, tako da se udvostruči. Nakon toga još malo umijesite, a zatim narežite na dijelove za lepinje. Zarolajte kuglice, stavite na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje.
Pokrijte komade tijesta prozirnom folijom i držite dok se pećnica ne zagrije do 200 ° C. U posudu istucite par jaja, promiješajte, smjesom namažite lepinje i pecite pola sata.
Čokoladni kolačići s kefirom
Odvojite žumanjke dvaju kokošjih jaja, u njih ulijte čašu granuliranog šećera i tucite metlom 2 minute. Uz stalno miješanje dodajte uzastopce:
- žlica mlijeka;
- 180 ml biljnog ulja;
- 250 ml kefira.
- Prosijte 600 grama vrhunskog pšeničnog brašna i par žlica kakaa u prahu i dodajte male dijelove smjesi od jaja, ne zaboravljajući promiješati. Kombinirajte s 30 g praška za pecivo, prstohvatom kuhinjske soli i paketom vanilin šećera.
Mijesite, dodajući po potrebi još brašna, dok glatko tijesto više ne teče vašim rukama. Oblikujte kuglice od tijesta, zatim poravnajte u kolače i stavite na lim za pečenje prekriven pergamentom. Kolačiće pecite 25 minuta u pećnici na 180 ° C.
Čebureci od kefir tijesta
Prosijte 2 šalice pšeničnog brašna klizačem na dasku, u sredinu ulijte čašu vode sobne temperature i 100 ml kefira s malo masnoće. Dodajte prstohvat kuhinjske soli i 25 ml votke. Tijekom miješanja sastojaka dodajte pola čaše rafiniranog suncokretovog ulja.
Mijesite, s vremena na vrijeme dodajte još brašna u tijesto dok ne postane elastično, plastično, ne prestane teći na dasku i dlanove. Trebao bi biti nešto mekši nego za knedle. Pokrijte pamučnim ručnikom i ostavite da odstoji 30 minuta.
U međuvremenu pripremite nadjev za paste. Stavite veliko sito na mlin za meso i pomaknite se:
- 200 grama govedine;
- 200 grama svinjetine;
- 100 grama masti;
- par očišćenih luka.
Sitno nasjeckajte svežanj bosiljka i peršina, dodajte mljevenom mesu. Začinite solju i paprom po ukusu, koristeći mješavinu paprike. Ulijte 150 ml mesne juhe i dobro promiješajte nadjev.
Od tijesta oblikujte kobasice, izrežite u dijelovima za paste i tanko razvaljajte u velike kolače. Nadjev rasporedite na jednu polovicu praznih slojeva, rasporedivši ga ravnomjernim slojem. Pokrijte drugom polovicom i pritisnite rubove. Oblikujte šiljke uz rub običnom vilicom ili nožem za cheburek.
Zagrijte rafinirano biljno ulje u tavi od lijevanog željeza, napravite umjerenu vatru. Stavite paste, držite poklopljeno 8 minuta. Otvorite tavu, pojačajte vatru i pržite s obje strane dok ne postane svježa i ne prepržena.
Okruglice od skute s kefirom
Pomiješajte čašu kefira, jaje, žličicu granuliranog šećera i prstohvat kuhinjske soli u posudi. Ne gasite sodu bikarbonu na vrhu noža, stavite je u kefir i sve promiješajte.
Dobivenu smjesu pustite da odstoji pet do sedam minuta, a zatim u malim obrocima uz miješanje dodajte 2,5 šalice prosijanog pšeničnog brašna. Kad dobijete gusto tijesto, stavite ga na dasku posutu prosijanim brašnom.
Zamijesite žilavo tijesto dodavanjem dodatnih dijelova brašna dok vam se ne prestane lijepiti za ruke. Istucite 7-10 puta, bacajući na dasku, a zatim pokrijte pamučnim ručnikom i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 15-20 minuta.
Pomiješajte 250 grama mrvičastog svježeg sira sa žumanjkom, par žlica granuliranog šećera i soli po ukusu. Promiješajte nadjev za okruglice tako da se dobije homogena masa skute.
Podijelite tijesto na komade. Svaku razvaljajte u tanki sloj i izrežite krugove pomoću kalupa ili čaše. U svaki stavite nadjev, spojite i stegnite rubove tijesta. Knedle jednu po jednu umočite u slanu kipuću vodu, promiješajte i kuhajte 5 minuta nakon izranjanja.
Mannik na kefiru u žurbi
U posudu istucite 3 jaja, kombinirajte s čašom granuliranog šećera i tucite metlom dok ne dobijete pahuljastu bijelu masu. Ulijte 1,5 čaše kefira. Dodajte vrećicu praška za pecivo od 18 grama i u obroke umiješajte 2 šalice griza.
Podmažite posudu za pečenje suncokretovim uljem, a zatim u nju ulijte tijesto. Mannu pecite u pećnici pola sata na temperaturi od 180 ° C. Kad su pečeni proizvodi spremni, ohlade se na sobnoj temperaturi, a zatim izvadite iz kalupa i poslužite.
Brza kefir torta s čokoladom
U posudu ulijte čašu kefira. Istucite par jaja. Ugasite žličicu sode bikarbone s octom i dodajte kefiru. Dodajte 2/3 šalice granuliranog šećera i dobro promiješajte. U malim dijelovima ulijte 2 šalice prosijanog pšeničnog brašna. U tom slučaju, tijesto se mora neprestano miješati kako ne bi bilo grudica.
Kad dobijete savršeno homogenu smjesu, odvojite jedan dio i obojajte ga s 1-2 žličice kakaa u prahu. Izlijte čokoladno tijesto u silikonski kalup i pecite u pećnici na 180 ° C 20 minuta.
Izvadite čokoladnu tortu iz kalupa, u nju ulijte drugi dio tijesta bez kakaa i pecite 20 minuta. Kad se obje polovice torte ohlade, svaku nitom izrežite na tanje kekse.
Pripremite kremu:
- u posudu miješalice ulijte 400 ml kiselog vrhnja sa sadržajem masti 25% ili većim;
- dodajte pola čaše granuliranog šećera ili šećera u prahu;
- stavite vanilin na vrh noža;
- tucite sve u blenderu velikom brzinom.
Podmažite kolače gotovom kremom. Preklopite tortu, izmjenjujući čokoladni i bijeli sloj. Pospite vrh naribanom čokoladom.
