Deserti ne bi trebali biti samo ukusni, već i zdravi. Pečenje sa svježim sirom vrlo je hranjivo i lako može zamijeniti vaš uobičajeni doručak ili popodnevni međuobrok. Domaće kolače, kolačiće, lepinje i tepsije lako je pripremiti, vole ih odrasli i djeca, a pogodni su za svakodnevne obroke i svečana jela.
Kraljevski kolač od sira: korak po korak recept
Ova se opcija značajno razlikuje od klasičnog kolača od sira. Kraljevsko pecivo podsjeća na ribanu pitu koja se topi u ustima s prozračnim punjenjem od guste kreme. Glavna prednost ovog kolača od sira je kontrast između oštrog gornjeg sloja i punjenja, koji konzistencijom podsjeća na souffle. Peciva će se svidjeti i onima koji ne vole obični svježi sir. Udjeli šećera u nadjevu mogu se prilagoditi ukusu, imajući na umu da značajno povećava broj kalorija.
Sastojci:
- 240 g vrhunskog pšeničnog brašna;
- 100 g šećera;
- 150 g maslaca (može se zamijeniti kvalitetnim margarinom).
Za punjenje:
- 500 g sitnozrnatog masnog svježeg sira;
- 3 jaja;
- 100 g šećera;
- 0,5 žličice sol;
- 0,25 žličice soda;
- prstohvat vanilina.
Naribajte hladni maslac ili sitno nasjeckajte nožem, pomiješajte sa šećerom i prosijanim brašnom. Masu sameljite u grube mrvice. Važan je uvjet da morate brzo djelovati kako se ulje ne bi počelo topiti od topline ruku.
Rasporedite dvije trećine dobivenog tijesta na dno kalupa otpornog na toplinu. Preporučljivo je koristiti odvojivi okrugli oblik dovoljne dubine, treba ga malo podmazati uljem ili obložiti papirom za pečenje. Nakon poravnavanja tijesta po dnu, oblikujte niske stranice.
Pripremite nadjev. Svježi sir sameljite u glatku homogenu masu, pažljivo gnječeći i najmanje grudice. Dodajte sol, sodu bikarbonu, šećer i vanilin. Nadjev treba probati, možda ćete trebati povećati količinu šećera. Istucite jaja u masu, temeljito miješajući nadjev. U tom procesu važno je osigurati da masa ne ispadne previše tekuća. U idealnom slučaju, konzistencija bi trebala nalikovati gustom vrhnju.
Masu od skute izlijte na kolač od tijesta, zagladite silikonskom lopaticom ili širokim nožem. Preostali maslac i mrvice brašna ravnomjerno pospite po torti od sira. Kalup stavite u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva, pecite 40-45 minuta. Vrh i stranice torte od sira trebale bi dobiti lijepu zlatnu nijansu. Izvadite proizvod iz pećnice i ohladite izravno u kalupu. Uklonite uklonjivu stranu, stavite tortu sa sirom na pladanj i poslužite. Po želji ukrasite šlagom.
Muffini od svježeg sira: detaljna priprema
Ukusne mini kolače vole djeca. U pekarskim proizvodima ima malo šećera, mekani svježi sir bez grudica daje nježnu konzistenciju. Poželjno je koristiti domaći proizvod, ako nije dostupan, bolje je odabrati najkvalitetniji masni svježi sir.
Sastojci:
- 270 g svježeg sira;
- 200 g brašna;
- 150 g maslaca;
- 120 g granuliranog šećera;
- 2 jaja;
- 1 žličica vanilin šećer;
- 1 žličica prašak za pecivo;
- prstohvat soli.
Pomiješajte šećer i vanilin šećer s praškom za pecivo, dodajte jaja. Sve podmažite mikserom u pjenu. Rastopite maslac, kombinirajte sa smjesom jaja i svježim sirom. Miješajte dok ne postane glatko. Ako u skuti ima grudica, prije dodavanja bolje je protrljati je kroz sito, ispasti će se da je tijesto nježnije.
Masi skute i jaja dodajte sol i prosijano brašno. Zamijesite tijesto. Mješalica će vam pomoći da bude bujna i ujednačena. Ako je smjesa prerijetka, možete dodati još malo brašna.
Metalne kalupe za muffine namažite rastopljenim maslacem. Druga je mogućnost u njih staviti posebne valovite umetke izrađene od debelog papira. Kalupe napunite tijestom na 2, 3 volumena, zračni kifli brzo se dižu tijekom postupka pečenja. Stavite prazne u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pecite oko 30 minuta, a za to vrijeme muffini bi se trebali proširiti u volumenu i dobiti lijepu zlatnu nijansu.
Izvadite kalupe iz pećnice, izvadite gotove muffine i ohladite na rešetki. Poslužite toplo ili potpuno ohlađeno. Muffini sa svježom skutom posebno su ukusni s mlijekom ili svježe pripremljenim čajem.
Keksi od skute: ideja za doručak ili popodnevni čaj
Sirna peciva nisu samo desert, već i cjelovit obrok. Popularni mekani trokutasti kolačići, upotpunjeni šalicom svježe kuhane kave - prekrasnim uravnoteženim doručkom bogatim kalcijem, proteinima, mliječnim mastima. Pečenje se može poslužiti i za popodnevni međuobrok, ali bolje je ne jesti kolačiće navečer - sadržaj kalorija prilično je visok.
Sastojci:
- 200 g svježeg sira;
- 300 g pšeničnog brašna;
- 180 g maslaca;
- 1 žličica prašak za pecivo;
- 100 g šećera;
- vanilin na vrhu noža (može se zamijeniti vanilin šećerom).
Smrznuti maslac naribajte ili vrlo sitno nasjeckajte oštrim nožem. Svježi sir izgnječite vilicom, u njemu ne smiju ostati tvrde grudice. Stavite skutu u strugotine maslaca. Prosijte brašno, pomiješajte s vanilijom, ulijte dijelove u masu od maslaca od skute. Rukama temeljito umijesite tijesto, ispast će mekano, plastično, homogeno. Kad se tijesto prestane lijepiti za prste, sakupite ga u kuglu, zamotajte prozirnom folijom, stavite u hladnjak na pola sata.
Ohlađeno tijesto razvaljajte u sloj na pobrašnjenoj dasci, njegova debljina ne smije biti veća od 5 mm. Izrežite krugove čašom ili kalupom. Iz tanjurića ulijte šećer, zaokrenite svaki krug s obje strane i preklopite u četiri oblikujući trokute.
Stavite kolačiće na lim obložen papirom za pečenje. Između proizvoda trebao bi biti slobodan prostor, tijekom pečenja kolačići će povećati volumen. Stavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva na 35-30 minuta. Kolačići bi trebali biti dobro smeđi po završetku. Izvadite proizvode iz lima za pečenje, ohladite na sjaj i stavite jelo na prekrasan tobogan.
Torta od skute: brzi recept za pravi slatkiš
Idealno za obiteljski čaj. Za pečenje je bolje koristiti svježi, neprobavljeni svježi sir bez tvrdih žitarica. Umjesto grožđica možete koristiti sitno nasjeckane suhe marelice, suhe šljive ili suhe trešnje. Sječenim orasima treba dodati i kolač sa skutom: orasi, lješnjaci, bademi.
Sastojci:
- 280 g masnog mekog svježeg sira;
- 150 g maslaca ili margarina;
- 300 g fino mljevenog pšeničnog brašna;
- 3 velika jaja;
- 1 žličica prašak za pecivo;
- 250 g šećera;
- 100 g grožđica;
- vanilin na vrhu noža.
Isperite grožđice, potopite u toplu vodu pola sata, ocijedite u cjedilu. Kad se tekućina ocijedi, grožđice pospite po ručniku i dobro osušite.
Mikserom istucite omekšani maslac sa šećerom i vanilijom. Dodajte svježi sir, nastavite tući dok smjesa ne postane pahuljasta i potpuno homogena. Dodajte jedno po jedno jaje, u dijelove dodajte prosijano brašno pomiješano s praškom za pecivo. Tijekom postupka bičevanja tijesto bi trebalo povećati volumen. Izložite grožđice i dobro promiješajte, pazeći da ne padnu s mase.
Kalup za muffine s rupom u sredini namažite rastopljenim maslacem. Rasporedite tijesto, puneći posudu 2/3. Stavite posudu u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pecite proizvod 30-40 minuta, provjerite spremnost drvenom ivericom.
Izvadite kolač iz pećnice, malo ohladite i preokrenite na posudu za posluživanje. Pospite šećerom u prahu, narežite na uredne ploške i poslužite uz čaj.
Rolat od skute s jabukama
Tijesto od skute ima ugodnu teksturu, bogatstvo i mekoću. Nikad nije previše suh ili grub, a s pravom mješavinom sastojaka doslovno se topi u ustima. Jednostavna opcija za domaći čaj je rolat sa svježim jabukama: jednostavan, lijep i vrlo ukusan. Može se kuhati za samo 30 minuta.
Sastojci:
- 100 g svježeg sira;
- 1 šalica šećera;
- 600 g slatko-kiselih jabuka;
- 1 šalica brašna
- 100 g maslaca;
- 0,25 žličice sol;
- 1 malo jaje.
Omekšani maslac sa svježim sirom sameljite u homogenu masu, posolite, u dijelove dodajte prosijano brašno. Zamijesite mekano tijesto, podijelite ga na 2 dijela i stavite u hladnjak na 2 sata.
Jabuke operite, ogulite i očistite od jezgre. Narežite plod u tanku plastiku. Ohlađeno tijesto razvaljajte u 2 sloja, na svaki sloj položite gusti sloj jabuka, pospite granuliranim šećerom. Zavojite prazne u rolat, stavite ih na lim prekriven papirom za pečenje. Podmažite proizvode razmućenim jajetom i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pecite dok ne porumeni. Roladu je najbolje poslužiti toplu, narezanu na porcije. Lagano rastopljeni sladoled bit će dobra pratnja.
Tepsija od skute: užitak od čokolade i vanilije
Djeca jako vole nježne i ukusne tepsije sa svježim sirom. Najbolje ih je poslužiti za doručak; takva će peciva biti izvrsna alternativa tradicionalnim sendvičima, žitaricama i kolačima od sira.
Sastojci:
- 500 g mekog svježeg sira;
- 2 jaja;
- 150 ml mlijeka bilo kojeg sadržaja masti;
- 4 žlice. l. griz;
- 140 g šećera;
- 1 žlica. l. kakao u prahu;
- 0,25 žličice sol;
- prstohvat vanilin;
- šećer za glazuru za brisanje prašine.
Svježi sir sameljite sa šećerom, vanilijom i jajima. Ulijte mlijeko, dobro promiješajte. Dodajte griz u dijelovima, trljajući sve u homogenu masu. Podijelite tijesto na 2 dijela, u jedan dodajte kakao u prahu.
Podmažite okrugli vatrostalni kalup uljem. Pomoću dvije velike žlice naizmjenično rasporedite svijetlo i tamno tijesto, izmjenjujući dijelove. Bolje je započeti s rubova obrasca, postupno se krećući prema središtu. Stavite obradak u pećnicu zagrijanu na 170 stupnjeva. Nakon 40 minuta provjerite spremnost, tepsija treba lijepo porumeneti i potpuno ispeći. Izvadite ga iz pećnice, malo ohladite i izvadite iz kalupa. Pospite proizvod šećerom i poslužite toplo.
Bečka pita
Izvorni desert od skute s grožđicama i suptilnom aromom citrusa. Torta je sasvim prikladna za svečani stol i vrlo lijepo izgleda na fotografijama.
Sastojci:
- 1 kg ne previše kiselog, dobro prešanog svježeg sira;
- 2 žlice. l. griz;
- 6 jaja;
- 400 g šećera;
- 100 g maslaca;
- 50 g kore naranče;
- 50 g grožđica bez sjemenki;
- krušne mrvice;
- sol.
Svježi sir provucite kroz mlin za meso, razbijte jaja u posudu, odvajajući žumanjke od proteina. Sameljite maslac, naizmjence mu dodavajući žumanjke, šećer u prahu, svježi sir. Istucite bjelanjke u jaku pjenu, stavite smjesu od skute, pospite kandiranim voćem naranče, grožđicama i grizom. Dodajte vanilin i malo soli. Lagano promiješajte, pokušavajući zadržati lepršavost proteina.
Vatrostalni kalup namažite uljem, pospite krušnim mrvicama. Stavite tijesto, zagladite lopaticom, pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 50-60 minuta. Gotov kolač pažljivo izvadite iz posude i ohladite. Pečene proizvode ukrasite glazurom od bijele čokolade, šlagom ili šećerom u prahu.
