Kiselo vrhnje izvrsna je podloga za pečenje. Pite, kolačići, muffini i druga jela bujna su i mekana, nježnog okusa. Mnogo je recepata prema kojima na tijestu "kiselo vrhnje" lako možete pripremiti razne delicije.
Nekoliko tajni tijesta od kiselog vrhnja
Tijesto će bolje raditi ako je hrana sobne temperature. Dakle, hladna pavlaka slabije se miješa s ostatkom sastojaka jela. Stoga je poželjno sve izvaditi iz hladnjaka unaprijed.
Ako nema vremena, tada se kiselo vrhnje može zagrijati u posudi ili čaši umakanjem posuđa u umjereno vruću vodu (ne kipuću). Proizvod se mora povremeno miješati. Mikrovalna pećnica nije najbolja opcija.
Za test se može koristiti kiselo vrhnje, malo „nadživjelo“rok trajanja. Naravno, ako nije počelo gorčiti, smrdjeti ili se jako ljuštiti.
Vrlo jednostavan biskvit s kiselim vrhnjem
Brzi univerzalni recept. Takav se biskvit može ispeći u pećnici ili multivarku, a treba mu manje od sat vremena. A za punjenje će ići sve što se nađe kod kuće.
Sastojci:
- kiselo vrhnje - 1 čaša
- pileća jaja - 3 kom.
- šećer - 1 čaša
- pšenično brašno - 1-1, 2 čaše
- prašak za pecivo - 0,5 žličice
Možete koristiti i vanilin.
Za nadjev uzmite kriške jabuka, grožđice ili svježe bobice: višnje bez koštica, ribiz, maline. Smrznute bobice su također u redu. U tom slučaju, prvo im se mora dopustiti da se otope. Volumen punjenja je približno jedna čaša.
Bolje započeti s pripremom nadjeva. Isperite jabuke ili bobice. Obrišite jabuke ručnikom i pospite bobice ili grožđice na ubrus da se osuše. Ako koristite bobičasto voće sa sjemenkama, uklonite potonje.
Postavite pećnicu da se zagrije na 180 stupnjeva. U međuvremenu pripremite tijesto:
- Razbijte jaja u duboku posudu.
- Ulijte šećer, tucite dok se ne otopi.
- Dodajte kiselo vrhnje i dobro promiješajte dok ne postane glatko.
- Dodajte prosijano brašno zajedno s praškom za pecivo. Ponovno izmiješajte.
- Ako volite okus vanilije u svojim pečenim proizvodima, dodajte ovaj okus na kraju.
Namažite malo ugrijanu posudu tankim slojem maslaca. U tijesto dodajte nadjev, promiješajte i sve izlijte u kalup. Stavite u pećnicu 40-45 minuta, dok ne porumeni. Ako koristite multivarku, kuhajte prema standardnom programu pečenja.
Prije posluživanja biskvit ohladite. Po želji ukrasite vrh posipama od šećera u prahu.
U ovom receptu brašno se može zamijeniti čašom griza, krajnji rezultat je ukusna i zadovoljavajuća torta od mannika. Budući da ne zahtijeva nikakvo punjenje, gotovo jelo ispada vrlo brzo!
Puževi kolačići s kiselim vrhnjem
Takva pečena hrana priprema se bez puno muke. I izgleda vrlo impresivno zbog svog oblika spirale i izmjene dviju boja.
Sastojci:
- margarin - 150 g
- kiselo vrhnje - 1 čaša
- šećer - 1 čaša s "toboganom"
- brašno - 400 g
- kakao u prahu - 3 žlice. žlice
- maslac za podmazivanje - 1 žlica. žlica
Priprema tijesta:
- Otopite margarin u metalnoj posudi na laganoj vatri. Neprestano miješajte istovremeno da ne zakuha.
- U posudu prosijte oko polovice brašna.
- Dodajte kiselo vrhnje, šećer i otopljeni margarin. Sve temeljito promiješajte.
- Dodajte ostatak brašna i zamijesite tijesto. Ako vam se lijepi za ruke, tada se udio brašna može malo povećati.
- Podijelite tijesto u dva jednaka dijela.
- U jednu polovicu ulijte kakao i nastavite mijesiti dok masa ne postane ravnomjerno "čokoladne" boje.
Zatim ostavite oba komada 20-30 minuta, pokrivajući ubrusom.
Formiranje proizvoda:
- Svaku polovicu tijesta razvaljajte u sloj debljine 5-8 mm. Trebali biste dobiti dvije torte iste veličine - svijetlu i tamnu.
- Kombinirajte oba dijela stavljajući jedan na drugi.
- Dva sloja zarolajte u jedan lisnati valjak.
- Narežite rolat na komade debljine oko 1 cm. Kao rezultat, dobili smo lijepe dvobojne spirale, slične ljusci puža.
Podmažite lim za pečenje maslacem, u malim razmacima rasporedite buduće kolačiće. Pecite na 180 stupnjeva ne više od pola sata.
Poslužite mlako ili potpuno ohlađeno. Izvrstan dodatak čaju, kavi ili mlijeku!
Torta od krekera i kiselog vrhnja
Jednostavni recept za poslasticu za koju nije potrebna pećnica. Za tijesto se ovdje ne koristi brašno, već obični kreker. Ali ovu tortu morate kuhati unaprijed, bolje uoči večere ili zabave.
Sastojci:
- kiselo vrhnje (po mogućnosti 15%) - 1 l
- neslani kreker - 600 g
- šećer - 2 tanke čaše
- vanilin šećer - 2 vrećice
- želatina - 25 g
- voda za piće - 0,5 tanke čaše
Korak po korak recept:
- Prelijte želatinu hladnom vodom u malu duboku posudu, ostavite 15 minuta.
- Zakuhajte vodu za "kupku" u loncu. U nju stavite posuđe s natečenom želatinom. Zagrijavajte uz neprestano miješanje dok se želatina potpuno ne otopi. Nemojte kuhati! Izvadite želatinastu otopinu iz "kupke", pustite da se ohladi.
- Pripremite krekere. Ako su proizvodi veliki, onda ih treba sjeckati na komade. Mali krekeri (poput "Rybka") mogu se ostaviti takvi kakvi jesu.
- U duboku posudu ulijte kiselo vrhnje, dodajte granulirani šećer i vaniliju. Istucite mikserom dok se kristali ne otope.
- Kombinirajte potpuno ohlađenu otopinu želea sa slatkom vrhnjem. Dodajte krekere, dobro promiješajte.
Tijesto je spremno!
Pokrijte dno kalupa prozirnom folijom, stavite tijesto na njega. Zategnite i vrh folijom. Stavite u hladnjak na nekoliko sati, ili bolje preko noći.
Kad se kolač potpuno smrzne, pustite ga iz kalupa i filma. Preokrenite na pladanj i ukrasite komadima voća i bobica.
Ovaj recept za krekere od kiselog vrhnja može se smatrati "klasičnim", osnovnim za ostale varijacije jela. Vrlo je ukusno ako polovicu kiselog vrhnja zamijenite kondenziranim mlijekom. Torti možete dodati i orašaste plodove, banane i drugo voće. Neke domaćice rade takve kolače s dodatkom svježeg sira.
Bagels
Izvrsna brza pečena roba. Uz to, u pravilu svi vole njezine bagele.
Sastojci:
- kiselo vrhnje - 0,5 šalice;
- ulje - 100 g
- brašno - 2 šalice
- šećer u prahu - oko 2 žlice. žlice
Kondenzirano mlijeko (po mogućnosti kuhano), džem, džem, sir pogodni su za nadjev.
Priprema:
- Pustite da ulje odstoji toplo, dobro umijesite vilicom.
- Dodajte kiselo vrhnje (također ne hladno) i istucite pjenjačom ili mikserom.
- Dodajte malo po malo brašna, nastavljajući miješati. Mijesite tijesto dok ne postane potpuno homogeno.
- Sakupite tijesto u kuglu i razvaljajte u okrugli, tanki kolač.
- Izrežite tijesto od sredine do rubova na jednake sektore - oko 12 komada.
- Na svaki sektor stavite 1-2 žlice nadjeva, ne dovodeći par centimetara do ruba. Zarolajte kiflice od podnožja "trokuta" prema oštrom kutu tako da nadjev bude unutra.
Kiflice se peku u pećnici na 180 stupnjeva dok ne porumene. To obično traje oko 20 minuta.
Otvorena pita s rajčicama. Ne pizza
Volite li nježno tijesto od kiselog vrhnja, ali izbjegavate puno ugljikohidrata? Zatim probajte nezaslađeno pecivo s vrhnjem s povrćem.
Sastojci:
- pšenično brašno - 1 fasetirana čaša
- kiselo vrhnje - 2 žlice. žlice
- maslac - 70 g
- svježa rajčica - 230 g
- tvrdi sir - 100 g
- majoneza (po mogućnosti lagana) - 90 g
Uz to, trebat će vam malo sitne soli za okus i svježe začinsko bilje.
Sada je priprema u fazama. Prvo, izrađujemo bazu:
- Omekšani maslac stavite u duboku posudu, dodajte brašno i sol. Sve umijesite do stanja grudica.
- Dodajte kiselo vrhnje i zamijesite tijesto. Možete dodati još malo brašna. Kao rezultat, dobivamo mekano tijesto, ali ne i ljepljivo. Pokrijte folijom i stavite na hladno oko pola sata.
- Izvadite tijesto, razvaljajte ga u tanki sloj. Stavite u mali oblik s visokim stranama. Tijesto usitnite vilicom kako biste spriječili stvaranje mjehurića tijekom pečenja.
- Pecite u pećnici na 180 stupnjeva 15 ili 20 minuta.
Paralelno s tim pripremamo punjenje. Opranu rajčicu narežite na tanke ploške, sir naribajte. Kad je osnova kolača pečena, izvadite je i napunite ovako:
- na dno stavite polovicu sira;
- zatim - kriške rajčice;
- pomiješajte drugu polovicu mrvica sira s majonezom, stavite na rajčice
Proizvod ponovno pecite istih 15-20 minuta. Gotovu pitu pospite nasjeckanim začinskim biljem. Možete jesti i vruću i hladnu.
Sok s mesom
I evo recepta za one koji vole jesti ukusno, ne računajući kalorije.
Sastojci za tijesto:
- kiselo vrhnje - 220 g
- brašno - 2 šalice
- jaje - 1 kom.
- sol - 0,5 žličice
Za punjenje:
- govedina - 350 g
- šunka - 100 g
- jaja - 2 kom.
- luk - 1 glava
- mlijeko - 0,5 šalice
- maslac - 50 g
Također vam je potrebna sol i papar po ukusu, biljno ulje za prženje.
Prvo pripremite tijesto:
- Istucite jaje i kiselo vrhnje.
- Ulijte prosijano brašno sa sodom bikarbonom.
- Zamijesite mekano tijesto.
- Pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 1 sat.
Punjenje:
- Kuhajte jaja, ohladite, ogulite i sitno nasjeckajte.
- Meso sameljite u mašini za mljevenje mesa ili miješalici.
- Šunku narežite na male kockice.
- Sitno nasjeckajte luk i pošaljite na vruću tavu dok ne porumeni.
- Zatim tamo ulijte mljeveno meso i šunku, pržite dok ne omekša.
- U nadjev dodajte nasjeckana jaja, mlijeko, papar i sol. Sve promiješajte i maknite sa štednjaka.
Podijelite tijesto u kuglice i svaku razvaljajte u tanku tortu. Stavite nadjev na polovicu praznine, prekrijte slobodnim dijelom torte, stisnite rubove. Sok će izgledati poput chebureka, samo manji.
Ostavite da se proizvodi udaljuju, a zatim pržite s obje strane na tavi na biljnom ulju.
Pečene pite na tijestu od kiselog vrhnja
Beskvasno tijesto s kiselim vrhnjem izvrsna je opcija za pite. I potrebno je manje vremena od kvasca.
Sastojci:
- kiselo vrhnje - 300 ml
- jaja - 2 kom.
- maslac / margarin - 100 g
- brašno - 4-5 šalica
- sol - 1 žličica
- soda - 0,5 žličice
Gotovo svaki nadjev koji vaša obitelj voli učinit će s takvim tijestom. Pripremite se ovako:
- Pustite da maslac ili margarin omekšaju na sobnoj vrućini.
- Razbijte jaja u posudu, dodajte maslac, zgnječite. Sve zajedno temeljito umutiti pjenjačom ili mikserom.
- U smjesu ulijte kiselo vrhnje, dodajte sol i sodu. Pobijedite opet.
- Uz miješanje smjese, postupno dodajte prosijano brašno. Dobro umijesiti. Ako je potrebno, dodajte još malo brašna da vam se tijesto ne lijepi previše za dlanove.
- Gotovo tijesto prekrijte prozirnom folijom ili salvetom i stavite u hladnjak na sat ili dva.
Dok tijesto "doseže" na hladnom, vrijeme je za pripremu nadjeva. To može biti obični pire krumpir s lukom, svježi sir s jajima i šećerom, voćni džem ili džem - sve što vaša obitelj voli.
Tijesto se može koristiti izravno iz hladnjaka. Podijelite ga u ravne kolače jednakog volumena, svaki razvaljajte. Izložite nadjev i oblikujte pitu.
Zagrijte pećnicu na 180-200 stupnjeva. Stavite pljeskavice na lim za pečenje, ostavljajući male udaljenosti. Pecite dok ne porumeni.
