Osnovni recept za umak koji se dobro slaže s mesom i ribom. Njegova se debljina može prilagoditi vašim željama pomoću tahinija, guste paste izrađene od sezamovih sjemenki.
Nužno je
- - repa - 500 g;
- - češnjak - 2 češnja;
- - tahina (sezamova pasta) - 4 žlice. l.;
- - jogurt (po mogućnosti grčki) - 3 žlice. l.;
- - limunov sok (ili po ukusu) - 3 žlice. l.;
- - maslinovo ulje (za tahini + za posluživanje mutabala) - 1 žlica. l.;
- - umak od soje - 2 žlice. l.;
- - sol (morska) - po ukusu;
- - sjemenke sezama (za tahini) - 135 g;
- - cilantro - 2 grančice.
Upute
Korak 1
Prije svega, da biste započeli s izradom umaka od cikle, morate pripremiti tahinu. Da biste to učinili, trebaju vam sjemenke bijelog sezama i žlica biljnog ulja. Može se zamijeniti maslinovim uljem za bogatiji okus proizvoda.
Korak 2
Zagrijte suhu tavu, rasporedite sjemenke sezama, pržite uz povremeno miješanje. Pecite u mjeri koja odgovara vašem ukusu. Sjeme sezama ohladite, ulijte u posudu miješalice. Preradite sjeme sezama dok ne postane tijesto. Tijekom pušenja dodajte maslac. Pripremite masu u obliku kreme, stavite u staklenku, čuvajte u hladnjaku.
3. korak
Za umak kuhajte ciklu dok ne omekša. Na uobičajeni način repu možete skuhati za sat vremena. U loncu pod tlakom povrće će se skuhati za 35 minuta. U mikrovalnoj pećnici ovaj postupak neće trajati više od 10-15 minuta.
4. korak
Ogulite gotovu, ohlađenu repu, narezanu na kockice. Povrće obradite miješalicom dok se ne napravi pire. Ogulite češnje češnjaka, nasjeckajte sitno, dodajte repu. Promiješajte pire od cikle, dodajte 3-4 žlice tahinija, promiješajte.
Korak 5
Pomiješajte jogurt sa umakom od soje, limunovim sokom. Za ljubitelje ljutog dodajte malo ljute svježe paprike. Dobivenu smjesu pomiješajte s pireom od repe, opet istucite dok ne postane glatka. Umak po potrebi posolite, ostavite na hladnom, pustite da se ohladi.
Korak 6
Tijekom upotrebe dodajte cilantro u umak od cikle.
