Umak od šljiva izvrstan je dodatak jelima od divljači, svinjskim, junećim ili janjećim odrescima. Iznenadite svoje goste neobičnim pikantnim okusom.
Nužno je
- - 3 kg šljiva
- - 4 režnja češnjaka
- - hrpa bosiljka
- - 1/2 mahune čili paprike
- - 2 cm korijena đumbira
- - 1/2 žličice. mljeveni crni papar
- - 1 žlica. l. jabučni ocat
- - 1 žlica. l. Sahara
- - sol po ukusu
Upute
Korak 1
Isperite odvod pod mlazom vode i osušite. Prerežite na pola i izvadite jamu. Pire s mlinom za meso ili miješalicom. Protrljajte kroz sito.
Korak 2
Ogulite češnjak i đumbir te naribajte na sitnoj ribežu. Isperite bosiljak pod mlazom vode, osušite i sitno nasjeckajte. Isperite čili papričicu pod mlazom vode, osušite, prepolovite. Uklonite sve sjemenke s jedne polovice i narežite na male kockice.
3. korak
Ulijte pire od šljiva u lonac i stavite na vatru. Kad zavrije, dodajte češnjak, bosiljak, đumbir, čili, crni papar, jabučni ocat, šećer i sol. Smanjite vatru i pirjajte 10 minuta, neprestano miješajući i skidajući.
4. korak
Ostavite da se umak ohladi i poslužite ulivanjem u brodski sos. Umak od šljive također se može flaširati i hladiti do tjedan dana. Ako niste ljubitelj ljutog, onda smanjite količinu čilija i crnog papra.
