Čudesno povrće, vitaminska bomba, ostava korisnih tvari - to narod zovu cikla i to s dobrim razlogom. Glavna prednost usjeva cikle je u tome što mogu zadržati vitamine i korisna svojstva do sljedeće žetve. I to je daleko od jedine prednosti. Druga je značajka da repa sadrži jedinstveni set hranjivih sastojaka, koji u takvom sastavu nije uključen ni u jedno drugo povrće.
Cikla se često koristi u kuhanju i dio je prilično velikog broja jela, uključujući salate, kisele krastavce, boršč. Pirjana repa može biti posebno ukusna. Imajte na umu da čak i pirjana repa zadržava gotovo sve hranjive sastojke i elemente u tragovima, što je zimi posebno važno za organizam. I premda je ciklu prilično jednostavno kuhati, svejedno morate znati kako to ispravno izvesti.
Dakle, najjednostavnije, ali zdravo, dijetetski i ukusno jelo je cikla dinstana u umaku od kiselog vrhnja. Umak od vrhnja daje jelu posebnu aromu i pikantnost. Uz to, kiselo vrhnje pomaže pirjanoj cikli dati željenu konzistenciju. Za kuhanje trebat će vam sljedeći sastojci: 2-3 cikle, veliki luk, 100 g kiselog vrhnja, maslac za pirjanje, žličica brašna, začini i sol po vašem ukusu.
Nježni umak od vrhnja izvrstan je dodatak varivima i mesu, zahvaljujući činjenici da se kiselo vrhnje izvrsno slaže s mnogim kulinarskim sastojcima.
Dakle, temeljito operite i ogulite ciklu. Ciklu narežite na trakice ili velike kocke. Zatim nasjeckajte luk i pržite ga na maslacu do lijepe zlatno smeđe boje. Kad su luk i repa gotovi, pripremite umak od kiselog vrhnja. Da biste to učinili, zagrijte brašno s maslacem u dubokoj suhoj tavi kako brašno ne bi promijenilo boju i stvorile se grudice. Odvojeno zakuhajte kiselo vrhnje, a zatim ga kombinirajte s brašnom, dodajući sol i začine. Nakon toga umak kuhajte najviše pet minuta.
Kad je posljednji sastojak spreman, u dubokoj tavi kombinirajte nasjeckanu repu, pirjani luk i umak od vrućeg kiselog vrhnja. Dinstajte repu na umjerenoj vatri 15 minuta. Pokušajte sa soli. Prije uklanjanja cikle s vatre, u jelo možete dodati začine poput lovora, cimeta ili klinčića.
Možete dinstati i sirovu i već kuhanu repu. Ako dulje vrijeme nemate vremena kuhati repu, možete se poslužiti sljedećim brzim načinom kuhanja. Ciklu prelijte puno vode i kuhajte, nepokriveno, na jakoj vatri petnaestak minuta. Nakon toga, korjenasto povrće ostavite deset minuta pod mlazom vrlo hladne vode, dovodeći tako repu u pripravnost. Jedini nedostatak ovog postupka je potpuno isparavanje vitamina C.
Da bi repa zadržala svijetlu boju prilikom dinstanja, tada tijekom toplinske obrade u vodu trebate dodati malo octa ili limunovog soka.
Ciklu možete dinstati na malo drugačiji način, bez odvojenog pripremanja umaka od kiselog vrhnja. Dakle, operite tri ili četiri cikle, ogulite i narežite na trakice. Zatim luk i češnjak nasjeckajte odvojeno. U loncu ili dubokoj tavi zagrijte mješavinu povrća i maslaca, dodajte tamo nasjeckani luk, repu, češnjak i začine po ukusu i malo popržite. Zatim povrću dodajte hladnu prokuhanu vodu. Voda bi trebala prekriti samo polovicu repe. Pirjajte povrće na srednje jakoj vatri dok ne omekša. Kad je repa mekana i lako se probuši vilicom, u povrće dodajte oko 200 g kiselog vrhnja i žlicu brašna. Sve temeljito promiješajte i dinstajte na laganoj vatri još desetak minuta. Ako kiselo vrhnje ima izraženu kiselost, tada tijekom postupka kuhanja možete dodati malo šećera u repu.
Dinstanu repu možete poslužiti kao samostalno jelo ili kao lagani prilog bilo kojoj vrsti mesa.
