Julienne je vrlo ukusan i zadovoljavajući topli zalogaj. Bit će joj drago ne samo ukućanima, već i vašim gostima. Danas postoji mnogo recepata za julienne, koji se mogu pripremiti i od gljiva i povrća, i od mesa i piletine.
Nužno je
-
- pileće noge;
- svježe gljive (vrganje ili šampinjoni);
- luk;
- maslac;
- sir;
- kiselo vrhnje;
- brašno;
- mlijeko;
- sol;
- mljeveni crni papar.
Upute
Korak 1
Ogulite 2-3 luka i nasjeckajte na sitno. Otopite dvije žlice maslaca u tavi i pirjajte luk dok ne postane proziran. Kuhajte 250 grama šampinjona ili vrganja dok ne omekšaju i narežite na trakice. Pomiješajte luk i gljive u tavi, stavite na umjerenu vatru i pržite 4-5 minuta. Obavezno promiješajte, inače luk može izgorjeti. Začinite solju i paprom po ukusu. Zakuhajte vodu u loncu i posolite je, skuhajte dvije pileće nožice ukupne težine 500-800 grama. Uklonite kosti, meso narežite na trake.
Korak 2
Pripremite preljev od kiselog vrhnja. Da biste to učinili, osušite dvije žlice brašna u tavi bez ulja, toplina bi trebala biti srednja. U brašno dodajte 20 grama maslaca i temeljito promiješajte. Dodajte 150 grama kiselog vrhnja i opet promiješajte. U brašno u tankom mlazu polako ulijte pola čaše hladnog mlijeka. Kako biste spriječili stvaranje grudica, promiješajte preljev dodajući mlijeko u brašno. Začinite solju i paprom po ukusu. Što se tiče gustoće, preljev treba nalikovati 20-25% kiselog vrhnja.
3. korak
Bacite nasjeckanu piletinu i nasjeckane gljive u posudu ili duboku posudu. Naribajte 150-200 grama na sitnoj ribežu. Smjesu podijelite u male vatrostalne limenke ili porcijske šalice, prelijte umakom i odozgo pospite ribanim sirom. Pecite julienne u pećnici dok se sir ne otopi na temperaturi od 180-190 C. Julienne možete kuhati i u mikrovalnoj pećnici, ali samo u vatrostalnim šalicama. Da biste to učinili, postavite maksimalnu snagu i pecite dok se sir ne otopi. Julienne poslužite vruće.
