Dosadilo vam je praviti juhe od gljiva? Pokušajte napraviti ukusno jelo od juliennea. U pravilu se za njegovu pripremu koriste mali kutlači s ručkama - izrađivači kokota. Međutim, ako ih nemate, nema veze - julienne se može napraviti u velikoj tavi ili u posudama.
Julienne od gljiva u tavi: recept
Julienne tava u ovom receptu napravljena je s pilećim fileom. Ovo se jelo dobro slaže s pireom od krumpira, riže ili heljde.
Da biste pripremili julienne za 3-4 porcije, trebat će vam sljedeći sastojci:
- 500 grama šampinjona;
- 500 grama pilećeg filea;
- 2 glavice luka;
- 300 grama nježne kisele pavlake;
- 3 žlice. brašno;
- 50 grama maslaca;
- 100 grama tvrdog sira;
- mljeveni crni papar - po ukusu;
- sol po ukusu.
Prvo narežite gljive na sitne komade i pržite. U drugoj tavi skuhajte sitno sjeckani pileći file. Nakon toga luk ogulite, nasjeckajte i pržite dok ne postane proziran.
Kombinirajte piletinu, gljive i luk. Kiselom vrhnju dodajte brašno, sol i papar. Dobiveni umak promiješajte i ulijte u tavu s piletinom, gljivama i lukom. Sve opet dobro promiješajte. Pirjajte julienne na laganoj vatri 15 minuta. Gotovo jelo poslužite uz prilog.
Julien od gljiva u loncu s umakom od bešamela: recept
Klasični julienne izrađen je od gljiva, piletine i začinjen umakom Bechamel. Ovaj je recept blizak tradicionalnom julienu, ali ovdje se umjesto proizvođača kokota koriste glinene posude.
Da biste pripremili julienne u posudama od 4 dijela, trebat će vam sljedeći sastojci:
- 800 grama pilećeg filea;
- 400 grama šampinjona;
- 1 litra vrhnja (za umak);
- 300 grama tvrdog sira;
- 6 žlica. brašno;
- 6 žlica. maslac;
- sol - po ukusu;
- biljno ulje;
- kopar, peršin, zeleni luk.
Pileći file narežite na sitne komade. Zatim nasjeckajte gljive, dodajte piletini i pirjajte na biljnom ulju oko 10 minuta.
Sada pripremite umak. Rastopite maslac, dodajte mu brašna i brzo promiješajte kako biste izbjegli grudice. Zagrijte vrhnje u loncu uz stalno miješanje i u njega ulijte smjesu. Prokuhajte i pustite da se umak poklopljeno krčka oko 1 minutu.
Ocijedite piletinu i gljive i ulijte umak u tavu. Pustite da se jelo krčka 10 minuta, a zatim ulijte u lonce. Sir naribajte na gruboj ribež, nasjeckajte začinsko bilje i promiješajte. Smjesu sira i začinskog bilja stavite u lonce i stavite peći na 20-25 minuta.
Gotovo jelo poslužite vruće.
