Ovo domaće jelo voli svaka obitelj. Knedle, jelo je jednostavno prekrasno i svestrano. Priprema se od bilo kojeg mesa: piletine, govedine, svinjetine, mesa divljači, pa čak i mljevene ribe. Sastojci nisu skupi, a rezultat je vrijedan gnjavaže. Istodobno, domaći knedli, napravljeni s pažnjom i ljubavlju, uvijek će biti ukusniji od onih kupljenih u trgovini. U trgovini se knedlama dodaju konzervansi, kemikalije za zadržavanje vode u mljevenom mesu i koriste se jeftine sirovine. Vrijedno je dvaput razmisliti što vam je važnije, ukusna i zdrava hrana ili nema gnjavaže.
Ovo je recept za klasične okruglice od mljevenog mesa. Meso navedeno u receptu može se zamijeniti bilo kojim mesom koje volite bez mijenjanja omjera sastojaka. Možete koristiti: govedinu, piletinu, puretinu, janjetinu, divljač, patku.
Sastojci za tijesto:
- Brašno 3 šalice (+1 čaša za dodavanje)
- Pileće jaje 1 komad
- Voda 1 čaša
- Sol 1 prstohvat
- Biljno ulje 1 žlica
Sastojci za mljeveno meso:
- Svinjetina 500 g.
- Mlijeko 200 ml. (1 čaša)
- Luk 2 mala luka
- Češnjak po želji 2-5 klinčića
- Sol 2 prstohvata
- Mljeveni crni papar 1 prstohvat
Priprema tijesta
Ulijte 3 šalice brašna na stol i napravite krater, ne ostavljajući brašno u sredini. U sredinu kratera ulijte biljno ulje, jaje, vodu, dodajte sol i pažljivo počnite miješati s brašnom. Postepeno rukom stegnite brašno u središte kratera i miješajte s tekućinom dok se tamo ne stvori gusta masa. Pomiješajte gustu masu sa svim brašnom na stolu i temeljito umijesite.
Tijesto koje smo dobili mora se staviti u posudu i prekriti ručnikom ili plastikom. Pokriveno tijesto "odmarat" će se 30 minuta, a zatim će ga trebati ponovno umijesiti.
Nakon drugog gnječenja, tijesto miruje još 30 minuta, nakon čega je spremno za valjanje.
Mljeveno meso
Meso se mora oprati pod mlazom vode i izrezati na male komadiće, luk se također mora oguliti, oprati i nasjeckati. Pomaknite svinjetinu i luk u mlinu za meso, dodajte im: mlijeko, sol, crni papar i temeljito promiješajte.
Knedle
Razvaljajte tijesto debljine 1 mm, neprestano ulijevajući brašno ispod njega. Iz razvaljanog sloja tijesta izrežite krugove običnom čašom.
U sredinu šalice stavite žličicu mljevenog mesa, zatvorite šalice, presavivši ih na pola. Pričvrstimo repove rezultirajuće "knedle" i već dobijemo knedlu.
Kuhanje okruglica
Takve se okruglice kuhaju 5 minuta ili 7 ako se smrznu u slanoj vodi.
Knedle se poslužuju s bilo kojim umakom: kiselim vrhnjem, maslacem, octom, kečapom, majonezom, adjikom, sirom ili češnjakom.
