Pelmeni je svima omiljeno jelo, priprema se kod kuće, služi se u kafićima i restoranima. Neki vjeruju da dobre knedle trebaju biti samo domaće, dok drugi kupuju proizvode poznatih marki i prilično su zadovoljni njihovom kvalitetom. Da bi okruglice bile doista ukusne, potrebno ih je pravilno skuhati. Tijekom postupka kuhanja tijesto se neće slomiti, ostat će nježno i elastično, a unutra će biti puno ukusnog i aromatičnog soka od mesa.
Izrada domaćih okruglica: korak po korak
Domaće okruglice rade se s mekšim tijestom, pa ih morate manje kuhati. To se odnosi na svježe oblikovane proizvode koji nisu smrznuti. U prostranoj loncu trebate zakuhati vodu, dodajući joj sol, nekoliko lovorovih listova i zrna crnog papra. Okruglice se stave u kipuću tekućinu i odmah prolaze duž dna šupljikavom žlicom kako se poluproizvodi ne bi zalijepili. Kad se svi proizvodi stave u tavu, trebate ih ponovno lagano izmiješati žlicom s prorezima. Ne biste trebali djelovati preintenzivno, inače postoji opasnost od kidanja tankog tijesta. Ne pokrivajte lonac poklopcem, inače će kipuća tekućina preplaviti peć.
Kad se okruglice pojave, trebate pričekati 2-3 minute. Mnogo ovisi o kvaliteti brašna, karakteristikama gnječenja tijesta, veličini okruglica. Što su proizvodi manji, brže postižu željeno stanje. Ako sumnjate, možete izloviti jedan komad i razbiti ga vilicom. Meso ne smije biti crvenkasto, a tijesto ne smije biti pretvrdo. Ne vrijedi probaviti okruglice, oni gube okus, tijesto postaje labavo, sok istječe.
Smrznute domaće okruglice nikada se ne odmrzavaju prije kuhanja. Važan uvjet je provjeriti prije kuhanja jesu li poluproizvodi u vrećici zalijepljeni. Ako ih je nemoguće razdvojiti rukama, vrijedi razumjeti - tijekom postupka kuhanja proizvodi će se definitivno slomiti, a ukusni mesni sok istjecati će van. Ako se svaka knedla zamrzne zasebno i ne lijepi susjede, jelo će ispasti sjajno. Smrznuti proizvodi kuhaju se na isti način: uliju se u lonac s kipućom vodom, lagano se miješaju, pričekaju da okruglice prokuhaju i ponovno isplivaju. Vrijeme kuhanja za kućno smrzavanje je 4-6 minuta nakon plutanja.
Okus domaćih okruglica nadopunit će svježe kuhana juha od govedine ili piletine, svježa kisela pavlaka, umak na bazi senfa, senfa ili octa. Neki ljudi vole začinjene ili slatke umake od rajčice, satsebeli ili tkemali.
Kupljene okruglice: korak po korak recept za kuhanje
Kada kupujete gotove duboko smrznute knedle, važno je paziti da se ne odmrznu ili ponovno smrznu. Opće je pravilo da se velikim proizvodima treba dulje kuhanje. Oblik nije bitan, ali klasične knedle bez stisnutih rubova, izrađene strojno, mogu se brzo razdvojiti. Takvi se proizvodi kuhaju malo brže od onih izrađenih zanatskom metodom. U prosjeku treba proći 4-6 minuta nakon ponovljenog ključanja i plivanja proizvoda. Da ne bi bilo zabune, vrijedi kupiti proizvode jednog proizvođača.
Ponekad se okus okruglica kupljenih u trgovini potrošačima ne čini zasićenima. Ovaj je nedostatak lako ispraviti, dovoljno je baciti kocku od bujona, meso ili gljivu u kipuću vodu prije kuhanja. Nakon vrenja, tijesto dobiva nježnu aromu i lijepu zlatnu nijansu.
Knedle se mogu kuhati i u juhi koju sami kuhate. Kad se pojave, proizvodi se polože u duboke posude, ulijevajući vruću juhu. Posudu pospite mljevenim crnim paprom ili sitno sjeckanim začinskim biljem.
Izvorne tehnike izrade okruglica
Kuhanje u loncu nije jedina opcija za izradu okruglica. Veliki primjerci sa širokim rubom tijesta i puno mesa prikladno se kuhaju na pari da se kondicioniraju. To je jednostavno učiniti: namažite košaru za kuhanje bilo kojim uljem, pažljivo rasporedite knedle. Napunite posudu dvostrukog kotla vodom, dodajte začine: lovorov list, zrna papra, začinsko bilje. Stavite košaru preko posude, zatvorite poklopac i pokrenite program od pola sata. U uređaju s funkcijom lonca na pritisak postupak ide brže, mirisne knedle na pari bit će gotove za 20 minuta. Veliki plus ove metode je odsutnost rizika od prekuhavanja, knedle će ostati sočne i ukusne.
Vlasnici multivarke mogu kuhati knedle pomoću ovog uređaja. U posudu ulijte vodu, dodajte začine i sol, spustite poklopac i postavite program Juha ili Multi-Cook. Kad tekućina zakuha, stavite okruglice, promiješajte. Kuhajte još 6 minuta.
Možete napraviti još zanimljivije jelo miješajući vodu s kiselim vrhnjem u proizvoljnom omjeru. Svakako dodajte sol i mljeveni crni papar po ukusu. Stavite okruglice, uključite program Pečenje i kuhajte 20 minuta. Kad ciklus završi, u zdjeli će biti gotove okruglice, uronjene u gusti umak od kiselog vrhnja. Možete posuti ribani sir po jelu i ostaviti ga u načinu grijanja nekoliko minuta dok se sir ne otopi. Preostaje samo staviti okruglice na zagrijane tanjure i poslužiti odmah, dok su vruće.
Knedle možete brzo kuhati u mikrovalnoj pećnici. Jedini je uvjet istodobno kuhati najviše 200 g proizvoda, dok se oni moraju stavljati u plastične, keramičke ili staklene posude. Stavite proizvode u posudu, prelijte kipućom vodom tako da se okruglice slobodno raspoređuju i što manje dodiruju. Začinite solju, lovorovim lišćem i par zrna crnog papra za okus. Pokrijte posudu pločom i uključite mikrovalnu pećnicu pri punoj snazi 10 minuta. Vrlo velikim okruglicama treba duže, do 15 minuta. Povremeno vrata možete lagano otvoriti, kontrolirajući postupak.
